一、臭豆豉由来？

臭豆豉是一种食品，其味香臭，所以名叫臭豆鼓，跟臭豆腐类似。

主要食材是大豆，一种名叫“帕当”的阔叶植物叶子，跟浸泡的黄豆放在木甄里蒸，蒸熟后的黄豆放在陶瓷罐里密封三天三夜，黄豆长出霉菌，然后摊开在簸箕晾晒而成，闻起来臭，吃起来香，鲜甘具备，酱味悠长，可单独为菜，亦可烧肉，煮汤，蒸鱼，拌饭最佳，下酒上品。

二、水豆豉拌大葱图片大全

水豆豉拌大葱图片大全

水豆豉拌大葱是一道传统的中式菜品，不仅味道鲜美，而且制作简单，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是正式宴会，都可以看到这道美味佳肴的身影。下面为大家提供一些水豆豉拌大葱的精美图片，让您在品尝美食的同时，也能享受视觉盛宴。

水豆豉拌大葱图片欣赏

水豆豉拌大葱的制作简单，食材易于找到，因此各地的烹饪方式也有所不同。下面的图片展示了不同风格的水豆豉拌大葱，希望能给您带来一些灵感。

水豆豉拌大葱的制作方法

水豆豉拌大葱的制作非常简单，下面为您介绍一种常见的做法。

1. 准备食材：水豆豉、大葱、蒜瓣。
2. 将水豆豉用水冲洗干净，去掉杂质，然后用刀背拍碎。
3. 大葱切成葱花，蒜瓣剁成蒜蓉备用。
4. 将切好的大葱放入开水中焯一下，去除葱的辣味，捞出后放入冷开水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分。
5. 将葱花、蒜蓉和水豆豉放入碗中，加入适量的盐、糖、生抽和香醋，搅拌均匀。
6. 最后，将拌好的水豆豉倒在焯过水的大葱上即可。

至此，一道美味的水豆豉拌大葱就制作完成了。如果您喜欢辛辣口味，还可以适量加入辣椒油或者辣椒粉增加风味。这道菜品既可以作为开胃菜，也可以作为配菜，无论是冷食还是热食都非常可口。希望您也能尝试制作，并且在享用的同时欣赏到食物的美。

水豆豉拌大葱的营养价值

水豆豉拌大葱不仅口感鲜美，而且富含营养。水豆豉中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力和肌肤弹性。大葱含有丰富的维生素C和纤维素，具有很好的抗氧化和排毒作用。此外，大葱还含有一种叫做大葱辣素的物质，能够刺激食欲，增加食物的美味。

总之，水豆豉拌大葱不仅是一道美味佳肴，也是一道营养丰富的菜品。它的制作简单方便，风味独特，深受人们的喜爱。无论是家庭日常还是正式宴会，都可以将其作为一道精美的菜品出现在餐桌上。希望大家尝试制作并分享您的美食心得，与更多的人一起品味美食的乐趣！

三、豆豉与臭豆豉的区别？

1.用途不同：

豆豉以食用为主，是制作诸多菜肴的必不可少的调料，是我们在生活中经常能吃到的一种豆制品调料，并且味道也是非常好的。淡豆豉是一种中药，主要用于医药方面，一般不食用。

2.味道不同：

豆豉和淡豆豉有咸淡之分，淡豆豉味道偏淡，而豆豉因为是一种调料，发酵过程中添加了食盐，其盐分含量高，是咸味的，比淡豆豉咸。

3.原料不同：

豆豉就是黄豆或者黑豆煮熟，经发酵而成的食品，而淡豆豉则是一种非常重要的中药药材了，主要原料是黄豆或者黑豆，并且还含有许多中药药材，制作过程也是非常复杂的。

四、拌饭豆豉做法？

天气转冷，大部分人的胃口也逐渐改善，特别想吃一些重口味的食物，尤其是香辣的东西。对于不想炒菜、没时间做饭的人而言，一碗白饭或者一碗素面，简单配上一瓶拌饭酱，也能吃得津津有道。今天就教大家做美味的香辣豆豉酱，平时做菜的时候加一勺豆豉酱进去，保证让菜更香三分，而不做饭的时候，也能够吃到香辣的美味，是不是特别过瘾呢！

拌饭豆豉酱顾名思义就是以豆豉和剁椒为原料做的酱，咸香的豆豉和鲜辣的剁椒很好的结合，味道香辣十足，如果喜欢吃肉酱的话再加点猪肉或牛肉就更香了。这道香辣豆豉酱我最喜欢吃了，现在将超简单的方法分享给大家，自制酱料，做法简单，比买的酱料还好吃。制作好的豆豉酱，一打开盖子，就能感觉到一股鲜香的气息立马向你袭来，平时在家的时候，可以直接做个粥下个面条就着豆豉酱吃，可以说是这个季节下饭必备神器。豆豉酱不仅可以拌饭拌料，同时还可以炒菜，炒菜的时候可以放上一勺，这样炒出来的菜就会有浓郁的香辣味道。喜欢吃辣的朋友可以用豆豉酱炒青菜或者是炖肉菜，炖个鱼头啥的，那味道立马变得不一样。

【材料】：豆豉 200克、小米椒 150克、白芝麻 50克、豆瓣酱 80克、白糖 2汤匙

【做法】：1、先把白芝麻倒入锅里，用中小火炒香，炒到芝麻颜色变黄，闻到香味就可以盛起备用；

2、把小米椒洗干净，然后先切成小段，再剁碎，切辣椒的时候最好戴上手套，要不弄到手会很辣；

3、把小米椒放入锅内，再倒入花生油，油要多些，要能没过小米椒，然后开小火把小米椒炒到变软，颜色从大红色变成橘红色；

4、倒入豆瓣酱，翻炒均匀；

5、把豆豉用水清新一遍沥干水，然后也倒入锅内拌匀；

6、放入2大匙的白糖，然后不断的翻炒，这时可以闻到非常香了，可以尝一点试试味，咸了就加点糖，因为豆瓣酱和豆豉都带有咸味，所以不要再放盐了；

7、一直翻炒至出红油，豆豉变软，倒入炒好的白芝麻翻拌均匀，白芝麻除了能增加香味，也能令口感非常好，所以一定要放，继续炒2分钟左右，香喷喷的豆豉辣酱就做好了；

等到辣椒酱温度降至不烫手，但仍有余温的情况下开始装入干净/干燥的瓶子里，密封保存。香辣超爽的豆豉酱，喜欢超辣的朋友们值得拥有！

【制作拌饭豆豉酱小贴士】：

1、炒制过程记得保持小火，否则辣椒炒焦了会发苦，影响味道。如果吃不了辣就少放辣椒，我放的多

2、红辣椒的品种可以根据自己能承受的辣度选择，红尖椒，朝天椒，小米椒，都可以，也可以混合。

3、辣椒和豆豉可以用料理机打碎，因为我是比较喜欢颗粒的口感，所以没有事先打碎。

4、装豆豉酱的容器要确保干净干燥，每次舀出来的筷子或者勺子也要确保干净干燥，不然弄其他东西进去，容易变味。

五、贵州臭豆豉做法？

制作方法：

1.选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

2.切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。

3.爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。

4.蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。

5.蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。

6.配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩的酱姜。

六、淡豆豉臭吗？

淡豆豉是比较臭的，与豆豉是经过发酵才能制作出来的，所以会有一些臭味儿，淡豆豉则是盐或者酱油放的非常少的，腌制出来的豆豉，这就为细菌繁衍滋生提供了大的空间，所以，淡豆豉的臭比豆豉要更臭一些，更浓烈也行，不过，即便是有臭味，但仍然很多人还是喜欢

七、拌豆豉的做法？

用料豆思 适量芫须（即香菜、芫荽） 适量面条鲜 适量糊辣椒面 适量香葱 适量凉拌豆豉的做法芫须洗干净，切碎。凉拌豆豉的做法 步骤1装在碗里。凉拌豆豉的做法 步骤2放上豆豉。凉拌豆豉的做法 步骤3放上糊辣椒面。凉拌豆豉的做法 步骤4撒上香葱。凉拌豆豉的做法 步骤5放点面条鲜酱油。凉拌豆豉的做法 步骤6拌匀即可。

八、侗寨臭豆豉做法？

材料：小黑豆或者泥豆3斤、辣椒面200克、花椒面100克、蒜300克、姜100克、芝麻100克、五香粉50克、白酒300可、豆豉草适量

步骤1.先把小黑豆或者泥豆用水泡制8小时左右

2.洗净，晾干水

3.用大锅一次性加足水，在放泡好的豆子，大火煮开后在转小火煮6小时左右

4.把豆豉草洗净在晾干水分备用

5.豆子煮熟到软烂，这样就可以关火

6.捞出晾干水

7.用一个竹箩筐，在把晾干的豆豉草放在周围，底部也要放

8.趁热把煮好的豆子倒在竹箩筐里面

9.在把豆豉草一层一层压平

10.用重物（我用的是大菜板）压紧

11.开始在温度28度左右发酵5天，发起来有一点豆豉气味的时候，然后就可以在温度20度左右慢慢发酵15天左右就可以了

12.20多天豆豉发酵好了，把菜板拿出

13.用一个竹簸箕洗净，把发好的豆豉倒在里面

14.在拿出豆豉草，原来的黄豆变的有霉，有丝，就说明发酵好了

15.再用刀把发酵好的豆子剁细

16.准备调料，花椒要炒一下再打成面，芝麻也要炒一下，辣椒面要粗一点的，五香粉，姜，蒜，都要切末，最好是做成泥

17.先撒上适量的白酒，再放盐，依次放入上面的调料，一起拌均

18.再用手做成圆团，凉在阳台上风干15天，就可以吃了

19.保存，用一个坛子装在里面，也可以装冰箱冷藏

九、怎样做臭豆豉？

制作臭豆豉的方法如下：

材料：

1. 新鲜豆豉或者干豆豉 500 克

2. 盐 适量

步骤：

1. 将新鲜的豆豉或者干豆豉洗净并晾干。

2. 将豆豉加入干净无水的容器中，加入适量的盐，搅拌均匀。

3. 用保鲜膜盖住容器，放置在阴凉通风处，每天搅拌几次，直到豆豉变色、散发出浓郁的臭味为止。

4. 将臭豆豉晾干或者晒干，放在密封的容器中保存即可。

需要注意的是，制作臭豆豉的过程中要注意卫生，避免细菌污染。另外，豆豉的盐量要适量，否则会影响臭豆豉的口感和质量。

十、臭豆豉制做方法？

做法：

1、准备臭豆豉一碗，青辣椒和红辣椒切成椒圈，姜和蒜切末备用。

2、起锅热油，油热后放入青辣椒、红辣椒、将蒜末爆香。

3、将臭豆豉倒入锅中，一块翻炒均匀，加入适量的盐和生抽，翻炒出香味即可出锅。