芋头酸是什么芋头杆做的？

一、芋头酸是什么芋头杆做的？

芋梗酸，是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄（芋梗）作为原料腌制的一种食品。是广东（尤其是粤西地区）、广西、海南等地的农家副食。

芋（芋头）主要是食用其块茎，可代粮或制淀粉，自古视为重要的粮食补助或救荒作物。但是在南方的农村，在某些时期的农村生活并不富裕的情况下，食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情。

但是芋梗本身分泌的胶状汁液会使人的皮肤发痒，吃起来是生涩的，不可以直接吃。人们通地腌制，使用芋梗变酸，以达到食用目的，酸脆清口，配上白粥，开胃可口，物美价廉。

二、芋头杆炒多久能熟？

芋头炒的话大概六七分钟就可以了不易时间太长

一、时间太长影响口感

二、屋头本身来说太熟并不好吃

三、干芋头杆怎么炒好吃？

主料：芋头杆360克、豇豆200克。

辅料：老酱5克、白糖1小匙、盐半小匙。

步骤：

1、准备好所有食材。

2、将芋头杆外皮剥掉，去除它的粘液。这样吃起来的芋头干口感也好，而且不会出现发麻的情况。

3、蔬菜切段，准备老酱（咸辣味）5克，白糖1小匙。

4、1汤匙油翻炒豇豆。

5、加入芋头杆，老酱和白糖。

6、加入半小匙盐。翻炒约5~6分钟。

7、放入蒸锅里蒸，上汽后约20分钟，就可以起锅了

四、芋头苗杆怎么炒好吃？

1.

酸辣芋头苗杆：首先准备芋头苗杆500克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着加入青椒15克，蒜瓣15克，红椒15克，然后再放入芋头苗杆500克，生抽15毫升，老抽五毫升，陈醋五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒三分钟即可出锅。

2.

芋头苗杆炒肉：首先准备芋头苗杆400克切成段，肉片150克，锅中放入食用油15毫升，再放入葱丝15克，姜丝15克，接着加入肉片150克，煸炒到变色，接着放入芋头苗杆500克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒五分钟即可。

3.

素炒芋头苗杆：准备芋头苗杆400克切成段，锅中放入食用油15毫升，然后再加入芋头苗杆400克，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，煸炒三分钟即可出锅。

五、芋头杆炒鸭肉的做法？

1/6

准备芋头杆2根,鸭肉一斤切块,芋头杆拨皮切断洗净

2/6

青红辣椒切圈，大蒜拍碎

3/6

把鸭肉用水煮一下，鸭汤留着备用

4/6

锅内放茶油，把煮过的鸭肉炒香，变成金黄色在加酱油爆炒

5/6

鸭肉炒香放入青红辣椒大蒜，芋头杆一起炒，加入盐，炒一

6/6

炒香加入留着的鸭汤倒入，小火闷5分钟，让味道进去，不要闷太干，要留点汤鸭肉才好吃。快干时，加入鸡精，大蒜叶和九层塔，起锅就可以了，美味的鸭肉就做好了

六、炒芋头杆的家常做法？

1/16 切掉芋头杆底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来，色泽更好，口感更好

2/16 切掉的这一截，可以剔皮，然后淖水，直接炒、炒腊肉、煲汤都可以

3/16 芋头杆、圆荷、红辣椒洗净

4/16 芋头杆切成差不多等距的节

5/16 圆荷切片

6/16 辣椒切成块

7/16 把籽筛除

8/16 3者倒一起

9/16 撒盐

10/16 搅拌均匀

11/16 盖好，腌制

12/16 两小时后

13/16 装入泡菜坛

14/16 盖好坛盖，边缘加入清水

15/16 静置一个礼拜后，腌出好多水分，水淹没的地方，芋头杆色泽更鲜艳

16/16 美味的芋头杆来一盘

小贴士

①盐不要撒太多，不然会咸，腌制出来的色泽不好看，也不要太少，不然不几天就会酸

②没有圆荷，就不加，并不是加了更好吃，只是加了泡出来色泽更漂亮

③装入坛时，稍微用手压压，不要压太紧，不然就被压扁变形了

④最少1个礼拜以后才可以吃，直接吃，炒了吃都可以

⑤后期多注意看，泡菜坛边缘不要缺水

七、酸木瓜炒鸡杂的做法？

1、酸木瓜准备好。

2、洗净，去皮，去仔，切片。

3、葱，姜，草果，小米辣准备好。

4、起油锅，倒入上述配料，爆香。

5、下鸡肉一起翻炒，加入料酒，炒几下。

6、加水，盖过鸡肉，略多些，煮开后，略煮几分钟。

7、下酸木瓜，煮半小时。

8、煮至汤汁收干，下盐。

9、出锅。

八、牛肉炒酸木瓜的做法？

酸木瓜炒肉的做法

（1）把酸木瓜洗干净，去皮，切成丝

（2）青椒和红椒分别去籽切成丝备用；牛肉切成丝用调料抓匀备用

（4）锅里放热油，下肉丝炒至变白，盛出；用剩下的油炒酸木瓜丝，撒上一点盐，逼出一些水分，加入炒熟的肉丝，放酱油少许，翻炒均匀

（5）加入青红椒丝炒匀即可出锅

九、酸木瓜炒牛肉的做法？

（1）把酸木瓜洗干净，去皮，切成丝（切的时候会觉得牙齿酸到不行，不知道为什么。^_^）

（2）青椒和红椒分别去籽切成丝备用；里脊肉切成丝用调料抓匀备用

（4）锅里放热油，下肉丝炒至变白，盛出；用剩下的油炒酸木瓜丝，撒上一点盐，逼出一些水分，加入炒熟的肉丝，放酱油少许，翻炒均匀

（5）加入青红椒丝炒匀即可出锅

十、云南酸木瓜炒肉做法？

酸木瓜炒肉的食材和调料

酸木瓜1

青椒1

红椒1

里脊肉200克

盐

酱油

酸木瓜炒肉的做法步骤

第1步.

把酸木瓜洗干净，去皮，切成丝（切的时候会觉得牙齿酸到不行，不知道为什么。

第2步.

青椒和红椒分别去籽切成丝备用；里脊肉切成丝用调料抓匀备用。

第3步.

锅里放热油，下肉丝炒至变白，盛出；用剩下的油炒酸木瓜丝，撒上一点盐，逼出一些水分，加入炒熟的肉丝，放酱油少许，翻炒均匀。

第4步.

加入青红椒丝炒匀即可出锅。