酸笋炒牛肉做法?
一、酸笋炒牛肉做法?
主料:
牛肉丝200克 、酸笋100克、青椒1个、红椒1个;
辅料:
稻米油、盐、砂糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清、葱、姜、蒜、紫苏叶;
酸笋炒牛肉的做法:
1、牛里脊切成丝放入碗中,加入盐、糖、生抽、小苏打、干淀粉、蛋清搅拌均匀后,腌制片刻;
2、把青椒、红椒和紫苏分别切成丝,葱姜蒜也切小备用;
3、先把洗净沥干水分的酸笋放入无油的锅中,煸炒一下,这样可以去除酸笋的涩味;
4、另外起油锅,爆香姜丝和蒜片;
5、接着放入腌制后的牛肉丝翻炒;
6、炒至牛肉丝变色后再放入提前干煸过的酸笋丝;
7、翻炒均匀后加入青、红椒丝炒匀;
8、再加点生抽炒匀调味;
9、出锅前撒上葱花和紫苏丝炒匀即可;
10、出锅装盘;
二、炒酸笋的做法?
酸笋焖鸭。原料:仔鸭一只,黄皮辣椒180克,酸笋150克,黄酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,酱油、盐、味精适量。
做法:将仔鸭切成块,酸笋切成片。将仔鸭用清水淖一会,可去腥味。将鸭武火炒5分钟,加其它原料再炒10分钟,入黄酒加水焖25分钟,生粉勾芡上盘
三、酸茶炒笋做法?
感谢头条,因为酸菜炒竹笋可是我们湘西一带较为出名的家常小菜也可是下饭菜哦!这可是本人超爱吃的一道小菜。冬春两季可是酸菜炒竹笋最好的季节,因为那时侯的冬笋和春笋都很鲜嫩,现在我就来谈谈本地酸菜炒竹笋的步骤:
1.主料:冬笋(春笋)、细笋大约300克;酸菜:250克;配菜:干辣椒4—5个;蒜仔3—4瓣;葱:3—5棵;生抽;鸡精。
2.笋子切小段;酸菜切丁;干辣椒切段;蒜仔切米;葱(蒜苗)切段。
3.把笋子焯水捞出控干水伤备用。
4.锅热放油且要多放,放入蒜米爆香再放干辣椒。
5.把酸菜倒入爆香的蒜米和辣椒的热锅中中火翻炒约2分钟,然后倒入焯好水的笋丝,大火翻炒约1分钟后改中火,放盐翻炒几下再加少许清水盖上锅盖煮2分钟后,再滴放几滴生抽,撒上少许鸡精,用力翻炒几下看到锅内有少许汤汁便撒上葱段翻炒两下出锅装盘,这样一盘美味下饭的酸菜炒笋子就做好了
四、酸笋炒鸭脚做法?
食材清单
鸭脚 16个 、 干辣椒 1个 、 姜片 适量 、 鲜辣椒 10个 、 蒜瓣 适量 、 白酒 25克 、 草果 半个 、 酸笋 15克 、 酱油 适量 、 耗油 适量 、 盐 适量 、 花生油 适量 、 白味精 2克
烹饪步骤
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买回来的鸭脚用水泡过,把脚趾弄点,分段(主要是想清理里面的血并且更好的入味)放入锅里加姜(适量)盐(一小撮,不要太多因为后面还要加酱油)白酒(一酒盖)开火(烧开在下锅更好因为要拍照只能冷水下)
2/8
开了以后,这些泡泡弄掉(也可以不弄,直接拿出来)出锅!
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放入盘子,用冷水清洗直接冲!两分钟把水倒掉!备用!
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我个人比较喜欢蒜,你们可以按照自己的来加!锅里放油,加蒜 姜 辣椒 盐(2克,其实就是一点,可以后面再添)香味出来了下鸭脚!炒两分钟!加白酒可以多加点(去腥,也是为了更好吃,如果出锅酒味重!那就要在鸭脚下去的时候加这样酒会挥发并且进味)
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酒气挥发完以后就能加水了!水加到末过鸭脚的两三倍!加草果 干辣椒!耗油,酱油!(可以按照自己的感觉来,如果不行那就让鸭脚有点颜色了就可以了)
6/8
闷30分钟,中途可以加水,放入酸笋!
7/8
准备收汁时,加点淀粉水勾芡!试试看味道够没有,不够再加酱油 耗油 盐!可以后五分钟后出锅!
小贴士
可以加点腐竹下去闷!配菜可以加香菜,紫菜或者葱花!
五、酸笋炒肉做法?
笋干 100克
干辣椒 10个
青红椒 3个
蒜 3瓣
生抽 1汤匙
蚝油 2汤匙
冰糖 适量
盐 适量
花生油 适量
- 步骤 -
1.要准备的食材,笋干头天用冷水泡一晚,再放入锅中煮开关火焖半个钟把水倒掉。(这个过程为了去除笋干苦涩味)
2.蒜切片,青红椒切圈,干辣椒整个。
3.竹笋切条状。
4.热锅凉油放蒜片爆香,再放红辣椒炒至微微变色。
5.放竹笋翻炒几下,放入和竹笋平面的水。
6.依次调入生抽,蚝油冰糖和少量盐。
7.起锅前大火收干汁,放入青红椒翻炒均匀。
8.成品。
六、酸木瓜炒鸡杂的做法?
1、酸木瓜准备好。
2、洗净,去皮,去仔,切片。
3、葱,姜,草果,小米辣准备好。
4、起油锅,倒入上述配料,爆香。
5、下鸡肉一起翻炒,加入料酒,炒几下。
6、加水,盖过鸡肉,略多些,煮开后,略煮几分钟。
7、下酸木瓜,煮半小时。
8、煮至汤汁收干,下盐。
9、出锅。
七、牛肉炒酸木瓜的做法?
酸木瓜炒肉的做法
(1)把酸木瓜洗干净,去皮,切成丝
(2)青椒和红椒分别去籽切成丝备用;牛肉切成丝用调料抓匀备用
(4)锅里放热油,下肉丝炒至变白,盛出;用剩下的油炒酸木瓜丝,撒上一点盐,逼出一些水分,加入炒熟的肉丝,放酱油少许,翻炒均匀
(5)加入青红椒丝炒匀即可出锅
八、酸木瓜炒牛肉的做法?
(1)把酸木瓜洗干净,去皮,切成丝(切的时候会觉得牙齿酸到不行,不知道为什么。^_^)
(2)青椒和红椒分别去籽切成丝备用;里脊肉切成丝用调料抓匀备用
(4)锅里放热油,下肉丝炒至变白,盛出;用剩下的油炒酸木瓜丝,撒上一点盐,逼出一些水分,加入炒熟的肉丝,放酱油少许,翻炒均匀
(5)加入青红椒丝炒匀即可出锅
九、云南酸木瓜炒肉做法?
酸木瓜炒肉的食材和调料
酸木瓜1
青椒1
红椒1
里脊肉200克
盐
酱油
酸木瓜炒肉的做法步骤
第1步.
把酸木瓜洗干净,去皮,切成丝(切的时候会觉得牙齿酸到不行,不知道为什么。
第2步.
青椒和红椒分别去籽切成丝备用;里脊肉切成丝用调料抓匀备用。
第3步.
锅里放热油,下肉丝炒至变白,盛出;用剩下的油炒酸木瓜丝,撒上一点盐,逼出一些水分,加入炒熟的肉丝,放酱油少许,翻炒均匀。
第4步.
加入青红椒丝炒匀即可出锅。
十、酸笋炒火腿家常做法?
将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后,切成细丝备用。
2、锅里面放入适量的水,将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中,煮开。
3、煮开之后,放入香醋、盐、胡椒粉。
4、水淀粉倒入锅中勾芡,勾好之后,就可以泼鸡蛋花了。
5、鸡蛋花泼完之后,就可以关火了,这样鸡蛋才会特别的嫩,在出国前放入鸡精、香菜、香油,搅拌一下即可。