酸笋酸菜做法？

一、酸笋酸菜做法？

主料 2种

酸菜

250g

酸笋

250g

辅料 1种

干辣椒适量

烹饪步骤 11步

步骤1

酸菜洗净切好备用

步骤2

酸笋洗净切丝备用

步骤3

干辣椒备用

步骤4

锅中下入少许油

步骤5

接着下入酸笋丝 翻炒

步骤6

翻炒至酸笋丝熟之后 盛出备用

步骤

接着另起锅下入少许油 下入干辣椒段煸香

步骤8

接着下入酸菜 翻炒

步骤9

翻炒至酸菜八成熟 倒入炒好的酸笋丝

步骤10

适量翻炒均匀即可

步骤11

出锅享用

小贴士

酸菜本身有盐分了，炒的时候酸笋不用放盐，因为我是要搭配稀饭的，所以没有放鸡精，如果豆亲炒的时候觉得咸，

二、酸笋炒酸菜的做法？

酸笋炒酸菜是一道经典的川菜，下面是制作酸笋炒酸菜的步骤：

材料：

- 酸笋

- 酸菜

- 蒜瓣

- 干辣椒

- 生姜

- 食用油

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

步骤：

1. 准备材料：将酸笋和酸菜分别切成小块，蒜瓣切末，干辣椒剪成小段，生姜切成细丝备用。

2. 炒制酸笋：在锅中加热适量的食用油，放入蒜末和干辣椒段炒香。然后加入切好的酸笋块，翻炒均匀。

3. 加入酸菜：将切好的酸菜块加入锅中，继续翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的盐、糖、生抽和料酒，根据个人口味调整调料的用量。继续翻炒均匀，让调料充分渗入食材。

5. 炒熟：继续翻炒几分钟，直到酸笋和酸菜变软熟透，呈现出酸辣的香味。

6. 出锅：将炒好的酸笋酸菜装盘，可以撒上一些生姜丝作为装饰。可以搭配米饭或者面条一起享用。

注意：

三、酸菜小笋的笋是酸的吗？

酸菜小笋的笋是经过腌制处理的，其中含有酸菜的酸味。正常情况下，笋本身是不酸的。下面详细介绍酸菜小笋的制作过程：

1. 选材：选择嫩嫩的小笋，确保其质地鲜嫩。

2. 处理：将小笋去皮，清洗干净后切成均匀的小段。

3. 腌制：将处理好的小笋与酸菜一同放入容器中，加入适量的食盐和白糖，进行腌制。腌制的时间可以根据个人口味来调整，通常需要腌制2-3天。

4. 提味：可以根据个人口味加入一些辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末等调料，增加风味。

5. 存储：腌制好的酸菜小笋可以放入密封容器中，放置在阴凉干燥处进行存储。一般情况下，酸菜小笋可以保存几个月，但最好在开封后的数天内食用完毕。

总结起来，酸菜小笋的酸味主要来自于酸菜的腌制过程中产生的酸味。而小笋本身并不具备酸味，但腌制过程中会吸收酸菜的酸味，使得整体的味道更加丰富。

四、酸笋可以直接腌酸菜吗？

当然行了。

1：先将白菜去掉老叶再洗净，小一点的则可以整棵腌，如果较大的话，则要一切两半。

2：将白菜放在烈日下暴晒3-4天，见其变软就可以了，锅内加水烧沸，放入白菜汆烫3分钟，捞出凉透。

3：将白菜层层交错的放入腌缸内，撒点盐，再灌入凉白开，或者淘米水，水面要没过白菜。

4：上面压上重物，用塑料膜封好，放置在15度以下的地方，差不多20天左右就可以了。

五、泡椒酸笋怎么做？

竹笋，是一种草本植物和天然低脂低热量食品，含有大量纤维素，可以促进肠道蠕动，帮助消化，防止便秘，同时还是减肥的佳品。 中国人自古就有吃竹笋的习惯，除了传统方法用竹笋炖汤、烧肉热炒外，泡椒笋已成为目前许多人的临嘴小食和下饭菜。但我不喜欢在超市购买泡椒笋成品，因为我感觉超市的泡椒笋新鮮度不够，据说时间长了还会产生一些对人体不利的亚硝酸盐，所以提倡自做为要。其实做泡椒笋的方法既简单又直接快捷，吃起来还新鮮清爽，脆嫩淡雅，辣中带酸、生津开胃，让人觉得有一种农家乡野的质朴感和亲近大自然的高洁感。 竹笋一年四季都有，但主要在冬春季，尤其春笋最好吃，所以，春季做泡椒脆笋正当时

春笋或者甜笋 (10份)

泡椒 (2份)

葱、姜、蒜、小辣椒、花椒、白糖 1份

制作步骤

1/16分步阅读

春笋去壳（去衣）

2/16

清洗干净

3/16

剖开切片（薄片）

4/16

水焯淋冲：锅中水烧开加入少许盐，倒入春笋焯半分钟捞出冷水淋冲

5/16

漏盆沥干水分待凉

6/16

备好其他配料：蒜、葱、姜、小红辣椒洗净，花椒、白酒、白醋等

7/16

将蒜切片，姜切成小粒，䓤切成小段，小红辣椒切成丁备用

8/16

备好泡椒：约2小包

9/16

小半碗凉白开水中调配酒、醋：白醋2小勺、白酒1小勺倒入碗中备用

10/16

将晾凉后的春笋倒入盆中，加入葱、姜、蒜、花椒、小辣椒丁

11/16

将配好的凉白开水、醋、酒以及泡椒一起倒入

12/16

再加入适量白糖

13/16

搅拌均匀后静放半小时

14/16

装入可密封的容器里

15/16

放入冰箱冷藏

16/16

一天后即可食用：用干净的筷子

六、酸笋炒牛肚丝的做法？

2、葱姜切段、红椒切丝；

3、将猪肚放在凉水锅内；

4、煮沸后捞出猪肚倒掉水；

5、另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚；

6、猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开；

7、放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味；

8、烧开后盖上盖继续烧30分钟；

七、怎么炒酸菜木耳黄花菜酸笋？

主料 2种

酸菜

250g

酸笋

250g

辅料 1种

干辣椒适量

烹饪步骤 11步

步骤1

酸菜洗净切好备用

步骤2

酸笋洗净切丝备用

步骤3

干辣椒备用

步骤4

锅中下入少许油

步骤5

接着下入酸笋丝 翻炒

步骤6

翻炒至酸笋丝熟之后 盛出备用

步骤

接着另起锅下入少许油 下入干辣椒段煸香

步骤8

接着下入酸菜 翻炒

步骤9

翻炒至酸菜八成熟 倒入炒好的酸笋丝

步骤10

适量翻炒均匀即可

步骤11

出锅享用

小贴士

酸菜本身有盐分了，炒的时候酸笋不用放盐，因为我是要搭配稀饭的，所以没有放鸡精，如果豆亲炒的时候觉得咸，

八、酸菜猪脚酸萝卜丝做法？

主料 3种

猪脚

500g

酸菜

200g

萝卜

300g

辅料 2种

姜适量

鸡粉适量

调料 5种

油适量

盐适量

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

烹饪步骤 7步

步骤1

猪脚洗净。

步骤2

萝卜去皮切块

步骤3

酸菜泡水洗净，切块，姜切块

步骤4

锅中放入油，加入姜片

步骤5

再加入猪脚炒制，肉发白加入蚝油，生抽，；老抽柱候酱，鸡粉，加入水放入砂锅煲中。焖煮半个钟。

步骤6

在再加入萝卜。

步骤7

然后加入酸菜。葱段小火煲，煲20分钟即可，营养美味的猪脚酸菜煲就做好了、

九、腌木瓜丝要怎么腌不会酸？

腌制木瓜丝需要注意以下几点，才能避免出现酸的情况：

1. 选择新鲜的木瓜，去皮去籽后切成细丝，尽量保持一致的大小和形状。

2. 在腌制前，将木瓜丝用盐水浸泡30分钟，去除多余的水分和苦味。

3. 在腌制过程中，加入适量的糖和醋，可以中和木瓜丝的酸味，同时增加口感。

4. 将腌制好的木瓜丝放入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏，可以延长保存时间，同时也可以保持口感和质量。

总之，腌制木瓜丝需要注意比例和时间，适当加入糖和醋，可以避免出现酸的情况，同时也可以增加口感和美味。

十、酸菜笋肉饼？

用料：酸菜 适量，面粉 500克，水 一饭碗，蒜苗 6根，肥肉 适量，盐 适量，酵母 6克。

做法：

1.面粉备好，酵母用温水搅匀化开，直接用筷子将面粉和酵母水和匀搅成絮状，再揉成团，比较省时间，醒半小时，再揉成光滑面团。

2.笋子剥干净洗好直接用料理机打碎，用手切太麻烦耗时间了。酸菜是自己腌好的，碎碎的。

3.猪肉直接搅成末，懒得切了。这是煮过的肥猪肉比较好打碎。蒜叶切碎，肥肉末入锅熬出油，中小火。

4.继续出油，笋子、酸菜、蒜苗依次放入锅里翻炒，炒匀加盐调味，炒熟出锅。

5.装盘放凉，夏天最好用冷水冰下，凉得快。取出发好的面团排出气孔搓成长条，分成等量剂子。

6.擀成饼，用包包子的手法将菜包入收口，轻轻擀平，所有都用同样方法包好擀好。

7.中小火烙饼，一面焦黄翻面，依次将饼都烙好。