腊八蒜用白米醋还是黑米醋？

一、腊八蒜用白米醋还是黑米醋？

都可以，只是白米醋看起来颜色好看

二、做酸萝卜用米醋好还是白米醋好？

泡萝卜用白醋 ,一定不要用陈醋,米醋也可以,但是米醋不要放那么多,它比白醋味更酸,白醋口感好点。

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。

三、腌木瓜酸用什么酱油？

普通生抽就可以了。

一、食材：青木瓜适量 、酱油适量、烧酒适量、大蒜适量、辣椒适量

1. 首先将青木瓜去皮并清洗干净，然后将木瓜切成薯条大小的木瓜条

2. 然后将切好的木瓜条晒干

3. 然后准备将大蒜剥皮剁成蒜蓉，把辣椒也切碎。

4. 取一个密封的容器，把干木瓜装进去，然后把准备好的蒜蓉和辣椒倒进去与木瓜拌匀

5. 倒一些烧酒，再倒酱油浸满木瓜，一定要浸满。浸泡三个星期就可以吃了。

二、食材：干木瓜丝100g、小米椒适量、大蒜子适量、生姜适量、生抽1瓶、冰糖适量

1、将辣椒和大蒜清洗干净并切碎备用，生姜切碎备用

2、木瓜丝用水冲洗两遍泡发，沥干水分

3、把冰糖及切碎的辣椒大蒜姜放入干净的大碗中，倒入生抽，搅拌均匀

4、然后将准备好的木瓜丝装入干净无水的容器中，倒入调好的酱汁腌制一晚即可

四、可以用白米醋刷酸吗？

可以的，这样刷酸的效率也会高很多

五、黑米醋的做法？

制作方法

1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸，冷却后拌曲。

2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄，甜而微酸，酒香扑鼻。这说明糖化完全，酒化正常。

3．加水醋化：人坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底，还要继续发酵3～4天，促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化。

4．成品着色：通过坛内发酵，一般冬春季节40-50天，夏秋季节20～30天，醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄，中下层醋液为乳白色，略有混浊，两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。

在白醋中加入五香、糖色等调味品，即为香醋。老陈醋要经过1～2年时间，由于高温与低温交替影响，浓度和酸度会增高，颜色加深，品质更好。

工艺流程: 配料→蒸熟拌曲→入坛发酵→加水醋化→成品着色。

六、黑米醋怎么吃？

黑米醋可以泡姜

1、 鲜生姜切成薄片。最好使用姜，鲜姜有药用功效，可以增强血液循环、促进消化，姜片不用切得太厚，但一定要切得均匀。

2、 把姜放到密封瓶子里

3、随后把王村醋倒入瓶里。瓶子要洗干净，瓶子里面不能有油，以免生姜变质。王村醋要没过姜片。

4、放冰箱的冷藏室里储存。一周以后可以食用。

（二、）泡蛋

1. 把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西

2. 用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水

3. 准备个有密封盖的小瓶，倒入王村醋（没过鸡蛋即可）

4. 盖上盖子，密封24小时

5.24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样,用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心醋喷到眼睛

6、把蛋液和王村醋搅拌在一起，搅拌均匀。再盖上盖子，密封24小时后即可饮用

（三、）糖醋蒜

1.将蒜买来后，把外面的老皮剥掉。

2.把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。

3.准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水。

4.把泡好的蒜捞出来控干水分。

5.按王村醋和白糖3：1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解，糖和王村醋的比例随意，喜欢甜的就多放点糖。

6.把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜。盖好盖子，放到阴凉的地方就行了。

七、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

八、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

九、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

十、黑米醋猪蹄的做法，黑米醋猪蹄怎么做好吃，黑米？

材主料猪蹄1000克黑米醋500克鸡蛋5个 辅料糖20克姜20克盐6克油5克步骤1.鸡蛋煮熟后去壳2.猪蹄切块飞水3.这是黑米醋4.准备白糖,如果是红糖就更好5.底油炒下猪蹄,就放入鸡蛋,加糖,姜6.倒入黑米醋,中火炖到收汁,出锅后放盐7.很美味的猪蹄