成武有什么特产？

一、成武有什么特产？

1、成武酱大头菜采用本地产大头菜,经过传统工艺腌制而成。此菜始于清乾隆年间,后经十几代人的钻研研究,先腌后酱,棕红透明,集香、咸、甜三味于一体,咸甜适度,香味绵长,口感清脆,风味独特。 成武酱大头地理标志产品保护产地范围为山东省成武县成武镇、九女集镇、天宫庙镇、孙寺镇、苟村集镇、白浮图镇、张楼乡、大田集镇、党集乡、南鲁集镇、汶上集镇、伯乐集镇等12个乡镇现辖行政区域。 2、焖莜面鱼鱼 焖莜面鱼鱼，俗名焖圪瘩。是成武县颇具特色的风味食品。当地有“谁吃谁称赞，吃饱还想吃”的说法，就是指人们对此食品吃后的感觉。 焖莜面鱼鱼要真正做到美味适口，并非易事。除了配制好底料（山药、蔬菜、豆角、葫芦、肉片）等混合熬菜外，重要的是和好面，过不了这一关，面鱼就不会有筋道（或有筋骨）。和面必须用凉温水泼好，再用拳头和手掌交替揉踩，直到面团中挤出空气，发出噗噗的响声，才能双手搓出数尺不断的鱼鱼，鱼鱼搓好后，轻轻酒在事先熬好的菜上面，然后盖实加温，焖8-10分钟，熟后即可食用。如有条件吃时另加小许香菜（芫荽）、葱段、大蒜末、炝辣椒，就更美更香了。 3、 乡村鹅 “乡村鹅”——相传在明朝弘治年间，山东省成武县张姓农民，是他精心独特的饲养手段，培育出一种于众不同的鹅。 鹅体大腿高，颈粗脖长，脚红嘴赤，头如狮首。一般公鹅体重达十至十五公斤，母鹅九至十二公斤，肉厚而胸深广，且肉质之鲜美，非其他鹅种所能攀比， 用此鹅烹饪的菜肴深得当时皇帝的喜爱，因其口味有浓郁的乡土气息随御赐“乡村鹅”的称号。杨逸飞大师傅在一次偶然的机会培育此鹅的方法。并且结合当今流行的火锅吃法，创造了乡村鹅火锅系列产品。在济南多年经营，以独特的饮食步骤，特有的口味，使人印象深刻 受到食客的喜爱。 4、白酥鸡是菏泽特有的一道名菜。相传创于清朝初期,经过了300多年十多代人的改进。此菜为半球形,蒸制而成。分离为两部分,中间为粉红色,称底子,覆面为白色,称为面子。其制作方法是:把瘦猪肉,鸡肉绞碎,加入蛋清和绿豆粉搅拌混合后,佐以味精麻油细盐和五香料,继续搅打至适中,称为底子料,将鸡脯抽去白筋,用刀背砸成细泥,再加入适量猪膘肉共砸,完全混放入味精细盐和少许麻油,继续砸打至适中,称为面子料。料子做好后,进行蒸制。先将底子料做成15厘米左右的半球,置于蒸笼内,再以等量的面子料涂于表面使下薄上厚,并用光滑的竹子粘蛋液或清水抹光.上火蒸一个小时,中间要掀盖放气,以便蒸出的白酥鸡白嫩。白酥鸡蒸出后,改刀即可上席,也可加适量高汤,但不放酱油,以保持面子洁白。此菜特色是底红顶白,软而不散,香而不腻,味道鲜美。

二、大理鱼做法怎么做

用料  

姜    片    

蒜    瓣    

盐    适量    

辣椒粉    适量    

葱    适量    

花椒    适量    

大理鱼做法的做法  

鱼洗干净后砍断放辣子粉、盐腌制几分钟

冷水入锅，（若有酸木瓜可以放入，也可以用柠檬醋或酸醋代替）放入新鲜辣椒、花椒、姜巴、大蒜，舂的辣椒粉煮至水干差不多浓稠

出锅前加入葱，尝盐、味精即可。

三、酸木瓜的做法？

腌酸木瓜的做法步骤11.生木瓜洗干净。

腌酸木瓜的做法步骤22.将外表层青皮削去。

腌酸木瓜的做法步骤33.对半切开。

腌酸木瓜的做法步骤44.切成等份长条，再切成3―4毫米厚的小片。

腌酸木瓜的做法步骤55.这是切好的生木瓜片。

腌酸木瓜的做法步骤66.加适量的盐

腌酸木瓜的做法步骤77.用手揉搓，使木瓜片与盐充分融合。腌一个小时。

腌酸木瓜的做法步骤88.将盆里腌制出来的盐水倒掉，放入适量的白糖。

腌酸木瓜的做法步骤99.倒入适量的香醋。

腌酸木瓜的做法步骤1010.放点辣椒酱。

腌酸木瓜的做法步骤1111.搅拌均匀，放置2小时左右就可以吃了。

白族酸木瓜豆腐鱼

用料

原料：

豆腐1块、

鲫鱼2市斤（汗，忘记拍生的样子了，煎好才拍图。

家里买的是那种自然生长的，很鲜美，可惜在昆明根本吃不到的）

配料：小葱、香菜、蒜、姜、草果、花椒、

干酸木瓜片（不是大家吃的那种夏威夷木瓜）、

糟辣子（就是腌好的碎辣椒）、酱油、食盐、干辣椒面做法

1、新鲜鲫鱼买回来后，去掉内脏（我不敢弄，都是奶奶帮忙做的），拿食盐+花椒+姜丝腌1小时去腥入味；豆腐切小块，葱，香菜切段，姜切丝，蒜切片备用

2、开火，冷锅冷油（可以在没加油前用姜片涂一下锅，据说不沾锅）、油热后下鲫鱼煎至金黄后放到碗里备用

3、锅底留一些油，鲫鱼倒进去，加冷水，干木瓜片、蒜片、姜丝、葱花、少许食盐，倒2汤匙酱油开中火煮上20分钟

4、汤汁再次沸腾后，加干辣椒面、糟辣子煮上5分钟，差不多了下切好的豆腐块煮5分钟

5、出锅前加上切好的葱段、香菜就可以了

色香味全而且有营养的酸木瓜新做法

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2007-6-21

22:49:59

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By:

你的微笑

]

原料：木瓜

柠檬

辣椒

盐

糖

一

木瓜切成片

二

柠檬拧成汁

三

辣椒切好粒

四

依以上顺序拌合好再加少许盐喜欢吃甜点的可加糖

此味道好极了

酸木瓜相信好多人吃过，这个做法，色香味全，不但好吃开胃，还彼具营养的．．．

因为柠檬果实中含有糖类、钙、磷、铁及维生素B1、B2、C等多种营养成分，此外，还有丰富的有机酸和黄酮类、挥发油、橙皮甙等。对促进新陈代谢、延缓衰老现象及增强身体之抵御能力等等都十分有帮助。但其实除了强身健体的功效之外，柠檬亦是一种有相当高美容价值的食物，不单有美白的疗效，而且其独特的果酸成份更可软化角质层，令肌肤变得美白而富有光泽。性温、味苦、无毒，具有止渴生津、祛暑安胎、疏滞、健胃、止痛等功能。高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬饮料，对改善症状缓解病情非常有益。柠檬与钙离子结合能生成一种可溶性络合物，可有效地缓解钙离子对血液的凝固作用。我国民间常用柠檬治疗高血压，方法很简单，取1枚柠檬和10枚荸荠放在一起用水煎煮，经常服用疗效明显．

补充说明：约一斤重的木瓜，就要一个约重是半斤的柠檬．

制造办法

以木瓜为原料经由乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技巧如下：

1.

原料处理：

拔取无病虫害无腐烂的生鲜木瓜因为生木瓜有必定脆度假如熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片待用。

2.

配制发酵液

为了加快发酵速度最好用冷开水在个中参加1%食糖及3%食盐。

3发酵.过程

把发酵液倒入木瓜片中或把木瓜片加到发酵液中都一样但要压紧尽量把空气排出在瓜片上面参加1―2%去皮大年夜蒜和辣椒和生姜片等请求发酵液浸过原料外面也就是不要露出空气最后在最上面参加少量三花酒然后加盖密封。

4.

乳酸发酵：菌种来源问题可以从空气或瓜类外面分别培养一般不消参加纯培养种应用空气或原料外面上就附有乳酸菌在发酵液中这些乳酸菌很快发展发育而生成乳酸在25℃阁下气温下一般3―4天乳酸生成量可达到岑岭然后生成量又降低如许4―5天发酵便可停止无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳喷鼻的酸木瓜了。

5.

产品贮藏问题：1要及时食用2不然在低温下可延长贮藏期而不至腐烂3可用另一包装情势如抽真空包装吗巴氏杀菌即80℃下3―5分钟便可得以保存半年至九个月以上。

主料：木瓜配料：白醋和冰糖和盐步调：1和木瓜切片,洗干净,盐撮软.掩20分钟后洗干净备用2和锅里参加醋后冰糖烧开.放凉备用3和把木瓜放入做好的醋里面泡上1个小时即可吃小提示：过程中不要加水.就用醋和糠就可以.糖的分量就看本身爱好.如果爱好甜一点就加多一点.水刚好淹过木瓜就可以了

用盐掩下，把水倒了，在放醋下去，掩10分钟就行了【此方法是做酸木瓜丝，片或块延长时间】用水烫过不够爽脆，一般拿差不多熟的木瓜来做，比较好，这样甜甜酸酸的