广东蘸水鸡做法
一、广东蘸水鸡做法
广东蘸水鸡是一道广东地区非常有名的传统菜肴，以其独特的风味和口感而闻名。在广东的餐馆和饭店中，蘸水鸡往往是非常受欢迎的一道菜品。它的做法相对简单，在家中也可以尝试制作。下面将介绍一种常见的广东蘸水鸡的做法。
材料：
- 鸡腿：2只
- 老抽：适量
- 生抽：适量
- 花雕酒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青葱：适量
- 白芝麻：适量
- 生姜汁：适量
- 蒜蓉：适量
步骤：
1. 首先，将鸡腿洗净备用。可以选择整只鸡腿，也可以根据自己的口味将鸡腿切成小块。
2. 把鸡腿放入一个适合的容器中，加入适量的生姜和蒜，可以增加风味。然后加入一些花雕酒，老抽和生抽，用手将鸡腿均匀地搅拌均匀。腌制时间可以根据个人口感来定，一般腌制30分钟到1小时。
3. 腌制的同时，可以准备一些调料。将青葱切成葱花备用，将蒜磨成蒜蓉备用。
4. 腌制时间过后，将鸡腿放入沸水中焯水，煮熟后取出备用。焯水的目的是去除鸡腿的腥味，使其更加鲜嫩。
5. 煮熟的鸡腿取出后，将其放入冷水中浸泡一段时间，这样可以更好地保持鸡肉的嫩滑口感。
6. 浸泡过后，将鸡腿切成适合的大小块。如果你喜欢大块的口感，可以不切割。
7. 在盘子中铺上一层切碎的生姜，将鸡腿放在生姜上，这样可以去除鸡肉的腥味。
8. 接下来，可以根据个人口味加入腌制时用的调料。可以加入适量的老抽和生抽，增加颜色和味道。也可以加入一些花雕酒，增加风味。
9. 最后，撒上一些蒜蓉和葱花，可以提升鸡肉的香气。再撒上一些白芝麻，增加口感。
10. 蘸水鸡的做法就完成了。吃的时候，可以将鸡肉蘸入一些生姜汁和蒜蓉，增加风味。也可以在鸡腿上加入适量的蒜蓉和葱花，一起享受。
蘸水鸡的制作虽然简单，但是却非常美味。鸡肉嫩滑多汁，配上生姜汁和蒜蓉的调味，口感更加丰富。如果你喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油或者辣椒粉，增加辣味。总而言之，广东蘸水鸡不仅适合作为一道美味的家常菜，也是一道很好的宴会菜肴。不论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能给大家带来美味的享受。
二、酸汤木瓜鸡的做法？
用料酸木瓜 1个姜 少许各种香料 少许土鸡 1只料酒 2勺菜油 50克盐 少许单山海椒面 适量
云南酸木瓜鸡的做法步骤
步骤 1
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准备新鲜酸木瓜 只用了一个
步骤 2
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准备材料
步骤 3
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鸡切块用盐，料酒拌匀腌制半小时，下油锅炒干。
步骤 4
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倒入砂锅，加水煮沸，转小火，根据鸡的情况，煮熟即可，沾水自己用海椒面加原汤即可，美味。
三、酸木瓜焖鸡的做法？
先把酸木瓜切成小块儿，然后油锅下鸡肉炒嗯一分钟，然后再下木瓜焖半小时以后就可以啦。
四、酸木瓜炒鸡的做法大全？
1.鸡洗净、新鲜酸木瓜切片去籽备用。
2.锅中放入油将干辣椒、八角、草果、花椒炸出香味，加入姜、大蒜、小米辣炒一下。
3.再把鸡放进去炒至鸡肉六成熟，倒入小炖锅中加入开水和盐炖煮10分钟后加入酸木瓜煮（酸木瓜基本六七分钟酸味就出来了）。
4.起锅前加一点白糖调节酸味，盐不够的再加一点。
五、云南酸木瓜洋芋鸡的做法？
鸡洗净后坎块，酸木瓜洗净切片，洋芋削皮滚刀切块。
锅中倒入少量油，待油冒烟下入少量干辣椒段，大蒜瓣，葱段，姜块爆香，下入鸡块翻炒几下，下入适量豆瓣酱翻炒，加入适量水，放入酸木瓜片，下入洋芋，大火煮开转小火，十五分钟加入适量盐巴即可。
六、蘸水鸡正宗做法？
1.一年多的母鸡一只，处理干净。
2.凉水下锅，大火炖煮。
3.放两个草果。（云南菜必放特色香料）
4.放一块老黄姜，这是鸡肉去腥法宝。
5.大火烧开，撇去浮沫。
6.浮沫撇完，再继续炖煮20分钟。关火
7.鸡汤留做它用，或者直接喝。
8.鸡肉捞出，趁热抹盐。（一定要趁热抹盐，这样盐分可以迅速渗透进鸡肉）
9.切成大小均匀的块备用。
10接下来准备蘸水。两匙白砂糖。
11.两匙醋和一勺海鲜酱油。（醋可以用鲜柠檬汁代替）
12.放入适量的盐和味精调味，再放香菜碎，大芫茜碎，少许麻椒油，少许朝天椒碎。拌匀即可。
七、凉鸡蘸水做法？
葱、姜、香菜、花椒、胡椒粉、小茴香、香叶、八角煮水，放置半小时（有时间就多泡一会），过滤，留水，加红糖、白糖、酱油、盐煮到微稠。
八、重庆蘸水鸡的做法？
1、公鸡手枪腿仔细搓洗干净，焯水撇去浮沫，冲洗干净后凉水下锅，放入老姜、香葱，盖上盖子，大火烧开，调入胡椒粉，转中小火，煮30分钟左右，关火，焖半小时左右；
2、青椒、小米辣洗净，切成短节，用料理机绞碎，不要绞得太细碎；
3、绞好的青红辣椒碎里放入食盐拌匀，腌制一会儿，制成盐渍辣椒；
4、煮熟焖好的鸡腿用凉开水冲掉表面浮油，放在垫有冰袋的漏篮里降温、沥水；上面也要盖上冰袋哦！
5、清洗好香葱、番茄、老姜、青柠檬、香菜；蒜米和盐渍辣椒碎装碗；加入姜米；
6、油烧热后趁热浇在碗里；调入盐；调入生抽；调入老抽；调入香油；调入胡椒粉；调入白糖；调入红油，挤入半只青柠檬汁；放入葱白，调匀，放置一边，等味道完全融合
7、凉透的鸡腿斩块，装饰上番茄片和香菜，舀上一碟蘸汁，开吃啦！
九、凉拌蘸水鸡的做法？
1.一年多的母鸡一只，处理干净。
2.凉水下锅，大火炖煮。
3.放两个草果。（云南菜必放特色香料）
4.放一块老黄姜，这是鸡肉去腥法宝。
5.大火烧开，撇去浮沫。
6.浮沫撇完，再继续炖煮20分钟。关火
7.鸡汤留做它用，或者直接喝。
8.鸡肉捞出，趁热抹盐。（一定要趁热抹盐，这样盐分可以迅速渗透进鸡肉）
9.切成大小均匀的块备用。
10接下来准备蘸水。两匙白砂糖。
11.两匙醋和一勺海鲜酱油。（醋可以用鲜柠檬汁代替）
12.放入适量的盐和味精调味，再放香菜碎，大芫茜碎，少许麻椒油，少许朝天椒碎。拌匀即可。
十、酸木瓜膏做法？
1、腌制酸木瓜的时候要准备新鲜的木瓜把它洗净，以后削掉瓜皮得到的木瓜肉要切成块状，提前放少量食用盐腌制，把腌出的水分倒掉，然后准备适量米醋和白糖，一个干净玻璃瓶，玻璃瓶准备好以后，要用高温消毒并晾干里面的水分。
2、处理好的木瓜块放在干净玻璃瓶中，加入准备好的米醋，再放入准备好的白糖，然后取一根干净的筷子，插入瓶子中调匀，随后把玻璃瓶的瓶盖密封好，放在温暖环境中进行腌制，七到直天木瓜就能入味，20天左右他能发就完成，到那时真正的酸木瓜才能腌好，取出食用时会发现它酸爽可口特别好吃。
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