辣子面蘸料？

一、辣子面蘸料？

配料:

辣椒面（中粗）适量、熟白芝麻适量、油炸花生米适量、蒜一把、白糖适量、蚝油两小勺、鲜味酱油适量、花椒油适量、芝麻油适量、鸡精适量、姜少量

烹饪步骤:

1.锅里放油，油温七八成的时候到入辣椒面里，一边倒油一边用筷子搅拌

2.把姜蒜剁成末，把油炸好的花生米拍碎。芝麻炒熟

3.把姜蒜末，熟芝麻，花生碎，放入油泼的辣椒面里，在放入适量的蚝油，鲜味酱油，放入小勺白糖，花椒油，芝麻油，鸡精适量，少量醋。最后搅拌均匀

二、干蘸辣子做法？

1. 制作香辣油：锅中加菜油200克，放入大料两枚、丁香3克、白芷3克、沙姜2克、桂皮3克、香叶2克、草果一枚、辣椒10克，熬至无水分，浸泡5小时，沥去渣滓。

2. 将猪蹄烧净毛，剁成7公分大小的块儿。

3. 锅中加水，再加入20克白酒，放入生猪蹄，煮透，煮出淤血。冲凉备用。

4. 另起锅，放入水或高汤，将调料包放入，再加入辅料食盐、冰糖、鸡粉、白酒、红曲粉煮开，再放入猪蹄，加入干黄豆煮60-80分钟（因锅而异）。

调料包：大料两枚、桂皮2克、香叶1克、丁香两粒、香茅4克、肉果一枚、草果一枚、花椒2克、干辣椒4克、小茴香1克、红曲粉20克、罗汉果1个、姜4片

5. 柴火糊辣子的做法：干辣椒放入锅可干焙，直到外煳内脆，再用手捻碎，做成煳辣椒。

6. 在煮猪蹄的过程中准备蘸水：将糊辣子1汤匙、香辣油2汤匙、芝麻油1茶匙、木姜子油1茶匙、生抽2汤匙、香醋1茶匙、花椒粉1克、煮猪蹄汤2汤匙、香葱粒和炒香的芝麻粒适量混合在一个小碗中。做成柴火糊辣子蘸水。

7. 锅里的温度降至手温时将蹄花捞出。

8. 摆盘。

9. 蘸食柴火糊辣子油食用。

三、辣子蘸羊肉家常做法？

用料

葱末 一勺

蒜末 4瓣

小米椒 1个

杭椒 1个

西红柿丁 适量

香菜 1根

洋葱🧅 适量

生抽 3勺

老抽 1点

蚝油 1勺

白糖 少量

醋 少量

盐 一点

味素 适量

鸡精 适量

香油 少量

花椒粉 少量

做法步骤

步骤 1

羊肉洗干净，料酒泡一个小时

步骤 2

凉水下锅煮，撇沫，水开2分钟捞出

步骤 3

凉水放入葱姜，干辣椒，花椒粒，水开后放入焯好的羊肉一直煮一个小时

步骤 4

煮羊肉期间配蘸料。蒜末、葱末、小米椒、洋葱末、西红柿末、香菜末、放一点盐、一点味精、鸡精、生抽、白糖、一品鲜、花椒油，香油、矿泉水、少许花椒粉、醋一点，蚝油一勺，白胡椒少许

四、睁眼辣子蘸羊肉做法？

辣子羊肉的做法步骤

步骤 1

把上面的作料和羊肉一起冷水入锅炖煮，撇去血沫，慢炖两小时

步骤 2

将花生炒香，辣椒酱准备好，辣椒酱很简单，碗里放入辣椒粉，盐，味精，黑芝麻，烧一勺沸油倒入碗中搅拌

步骤 3

将煮好的羊肉捞出来切片，撒少量盐拌一下，撒上熟花生碎，小葱，辣子。就完成了。

五、木瓜辣子鸡做法？

1. 鸡腿剁成小块，洗干净，控干水份。

2. 给鸡腿里放入一根葱段，少许姜片，半勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺酱油，搅拌均匀，腌制两个小时。

3. 准备花椒粒和干辣椒段，把干辣椒段一分为二剪开，用水洗干净，控干水分，这样炒的时候不容易糊。

4. 锅烧热倒入比炒菜多四五倍的油。

5. 在油温还没达到五成的时候倒入鸡块油炸，这样就不会溅油了，中小火慢慢炸。

6. 炸了有五六分钟后鸡块已经变得焦黄，可以捞出了控油了。

7. 锅里留适量的油，放入干辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。

8. 放入姜片煸炒出香味。

9. 倒入炸好的鸡块翻炒均匀，此时用中小火。

10. 沿着锅边倒入料酒。

11. 倒入少许酱油。

12. 放入白糖。

13. 放入盐。

14. 放入鸡精翻炒均匀。

15. 最后放入葱段和熟芝麻翻炒均匀。

16. 翻炒均匀后就可以关火了。

17. 盛入盘中就可以享用了。

六、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

七、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

八、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

九、辣子牛肉面辣子配方？

1、蔬菜调料。大葱50克、香葱10克、洋葱10克、姜10克、蒜10克、芹菜10克、香菜5克、胡萝卜20克。

2、香辛料。八角3克、小茴香1克、白寇2克、桂皮1克、香叶1克、香砂1克等清洗干净炒干水分，研磨成面。

3、豆瓣酱30克、二荆条辣椒50克、花椒5克、灯笼椒50克等。豆瓣酱剁成泥，辣椒擦洗干净炒干水分，磨成粉。

4、制做。菜籽油500克倒炒勺里烧热把蔬菜香料炸香捞出弃用，再下入豆瓣酱炸酥炸出红油。此时把辣子与香辛料拌匀并放入芝麻20克，接着把热油泼在辣椒面里，迅速搅匀，凉后静置12小时既可使用

十、油辣子面？

油泼辣子面是一道色香味俱全的传统面食小吃，属于陕西美食。材料有面条、辣子、姜粉，醋、盐、味精、葱花沫等。辣子面以面条煮熟后拨上油辣子而得名

油泼辣子面步骤

1、烧热油，等待稍微有点凉，将一点油放入干的辣子中，搅拌均匀。

2、把剩下的油再烧热，关火，稍微等一分钟，然后将热油倒入刚才的辣子里。