木瓜柴鱼汤正宗做法？

一、木瓜柴鱼汤正宗做法？

做法

材料

主料:柴鱼500克,木瓜500克，鸡汤约750克

调料:盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克

步骤

1、将柴鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀;

2、木瓜去皮、籽，切成片，洗净;

3、锅中倒入油烧热，放入柴鱼

煎至两面出现硬皮取出;

4、锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的柴鱼，加盖用小火烧至汤色乳白;

5、去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用。

二、酸木瓜鲤鱼汤的家常做法？

材料：鲫鱼300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、盐4g、料酒20g、姜3g、葱花2g、开水800g

做法：

1. 把苦瓜去皮，挖出瓤。

2. 苦瓜洗干净，切成3毫米薄片，酸菜切成10厘米长。

3. 鲫鱼刮去鳞片，去内脏，清洗干净。

4. 在鲫鱼表面，抹上1克盐，腌制10分钟。

5. 热锅起油，放入姜片。

6. 姜片爆香，放入鲫鱼。

7. 开中小火，煎至鲫鱼两面金黄。

8. 倒入料酒，加入酸菜

9. 加入水，大火烧煮，至汤汁奶白。

10. 把苦瓜片，放入汤中。

11.l把盐，也放入汤中。

12. 搅拌均匀后，大火烧煮2分钟。

13. 时间到，把汤盛入碗中。

14. 洒上葱花，即可上桌。

三、酸瓜鱼汤正宗做法？

1、鱼头从底部剖开，放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。

2、烫好的鱼头拿起，放姜和葱白，剁辣椒。

3、锅里水煮开，鱼头隔水大火蒸10分钟，鱼眼睛出来为好。

4、热锅下茶油煮沸，加生抽加热。

5、蒸好的鱼头撒上葱花，把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。

6、黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.

7、锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.

8、一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.

9、等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.

10、觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.

四、酸姜鱼汤的正宗做法？

用料：野生鲫鱼4条约8两、腌制西红柿8个、腌制西芹4小根、酸姜8片、姜5片、青椒2个、新鲜西红柿1个、大蒜3瓣、泡椒5个、盐少许、大葱碎少许

步骤 1

锅烧热倒油，加少许盐，晃锅放入鲫鱼，中火剪至两面金黄，起锅。

步骤 2

锅中加油烧热，放入生姜，青椒，大蒜爆香，放入酸姜，酸西芹，新鲜西红柿，炒一下，加水适量，烧开。

步骤 3

放入煎好的鱼，加入腌制的西红柿（同时加一点腌西红柿的水），酸芹菜，酸姜，泡椒，大火烧开，转中火炖煮20分钟

步骤 4

加入大葱碎，1分钟后出锅。

步骤 5

酸辣甜都适中，让你喝了还想喝的美味酸汤鱼就做好了。

注意：

鱼新鲜。因为西红柿用盐腌制，鱼汤注意咸度。

五、酸醋鱼汤的正宗做法？

【材料】鲈鱼一条/葱2根/姜一块

【调料】盐/白糖/料酒/酱油/淀粉/香油各适量

【具体制作步骤】

1，提前把鱼处理干净，然后用刀从鱼尾处紧贴脊骨片至鱼头位置，把整条鱼分成带骨和不带骨的两半。

2，将带骨头的半扇鱼划花刀，然后在第三刀的位置把鱼分成两半。将不带骨的半扇鱼用刀在内侧鱼肉比较厚的位置顺长划一刀，记得不要划透。

3，把处理好的鱼放入盘内，加盐、料酒，盖上保鲜膜腌制20分钟。

4，起锅烧水，水烧开后，加入料酒、葱、姜、盐，接着放入带骨头的半扇鱼煮1分钟左右，然后再放入不带骨头的半扇鱼。盖上锅盖，转小火煮至鱼肉断生，大概需要6~8分钟。

5，待鱼肉煮熟，把煮好的鲈鱼捞出，装入盘内。

6，倒出多余的鱼汤，锅内留适量的鱼汤，放入2勺白糖、2勺酱油、3勺香醋搅拌均匀后，用水淀粉勾芡，然后淋少许香油，制成浇汁。

7，将煮好的汤汁浇在煮好的鱼上，即可出锅。

六、酸木瓜炖牛肉正宗做法？

酸木瓜炖牛肉是一道口感鲜嫩、味道酸甜的菜品，以下是一种正宗的做法：

材料：

- 牛肉：500克（适量），切成大块

- 酸木瓜：适量，切块

- 姜蒜：适量，切末

- 料酒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 红椒：适量，切丝

- 糖：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 葱：适量，切段

步骤：

1. 首先将切好的牛肉放入开水中焯水，煮至牛肉变色后捞出备用。

2. 取一个砂锅或高压锅，加入足够的水，放入焯水后的牛肉块，加入适量的料酒，姜蒜末，豆瓣酱，搅拌均匀。

3. 开火炖煮，如果用砂锅，炖煮1-2小时直至牛肉变得很软烂；如果用高压锅，炖煮20-30分钟即可。

4. 当牛肉炖得差不多的时候，加入酸木瓜块和红椒丝，继续炖煮5分钟。

5. 最后加入适量的糖、盐、鸡精，尝一下味道，调整至自己喜欢的口味。

6. 出锅前撒上葱段，即可装盘享用。

这样一道口感酸甜嫩滑的酸木瓜炖牛肉就做好了。您可以根据个人口味适量增减调料的用量，使其更符合自己的喜好。祝您做菜愉快！

七、木瓜鲫鱼汤最正宗的做法？

做法如下：

主料：鲫鱼500克,木瓜500克 ，鸡汤约750克

调料：盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,姜5克,大葱10克,味精2克

步骤

1、将鲫鱼宰杀洗净，在鱼两面各刻一定花刀;

2、木瓜去皮、籽，切成片，洗净;

3、锅中倒入油烧热，放入鲫鱼煎至两面出现硬皮取出;

4、锅中倒入油，加入姜片、葱段，爆出香味后，烹料酒，加鸡汤、木瓜，水沸后再加入煎好的鲫鱼，加盖用小火烧至汤色乳白;

5、去掉姜、葱，调味并加入胡椒粉即可食用

八、三亚酸鱼汤正宗做法？

一份正宗的三亚酸鱼汤的做法非常简单就是煮，鱼汤的灵魂是它的几种重要材料，分别为：新鲜的海鱼，酸酸的杨桃，西红柿，还有三亚特产酸角，和云南的酸角不一样，它是酸酸的。

先把酸杨桃，西红柿，酸角一起起锅烧油煮开，然后放鱼，最后可以根据自己喜号，要不要放芹菜，这样酸鱼汤就做好了。

九、酸笋鲶鱼汤的正宗做法？

用料：

酸笋（辣）200克

酸笋（白味）400克

鲶鱼1条（2斤左右）

香菜适量

番茄2个

蒜泥2勺

蚝油3勺

小米辣适量

姜汁2勺

料酒5勺

做法步骤：

步骤 1

其实用任何鱼都可以，傣族习惯用鲶鱼，主要是刺少皮Q

步骤 2

鱼里外都清洗干净，尤其是内里的黑膜和贴着脊椎那那层膜里面有血，一定都要清洗干净才会少腥味，之后擦干水份，用刀剁成2cm左右宽的鱼段。

步骤 3

抹一些姜泥，姜不用去皮

步骤 4

挤出姜汁，姜渣扔掉，直接用姜粉也可以，姜汁中加上等量的料酒，腌鱼用

步骤 5

姜汁料酒抹匀鱼肉，腌上半小时去腥，这时不用放盐哦！

步骤 6

然后准备配料：酸笋捞出，番茄切粒，蒜压泥，小米辣切粒，香菜切2-3cm段

步骤 7

锅中底油，中高火，油微热下番茄粒，炒出沙，大概2分钟

步骤 8

之后将番茄泥扒拉到一边，盛出来也可以，锅中底油，浅煎一下鱼头鱼骨，然后再将鱼骨扒拉到一边

步骤 9

然后加点底油，下酸笋，小米辣，炒香，全程中高火

步骤 10

之后将番茄泥，酸笋，鱼骨炒在一起

步骤 11

加水和高汤（牛鸡猪均可，没有可不加），水和高汤我一共加了1.5升

步骤 12

煮开后加入鱼块，再次煮开后，加3勺蚝油和3勺料酒，试一下味道，加点盐和糖调味，再煮5分钟。

步骤 13

煮好后盛出装汤碗

步骤 14

撒上香菜就完成啦！

步骤 15

可以加个蘸料，就是蒜泥，小米辣，香菜，蚝油，盐，可以加点油腐乳，加水拌匀，当然不用蘸料已经很好吃了

十、正宗广东酸木瓜的腌制方法？

1. 将成熟木瓜洗净，用刀背敲破表皮，然后用勺子将果肉和籽清除干净。将木瓜切成约2cm大小的块状。

2. 大葱、姜、蒜各适量切片，放入一个干净的保鲜盒中。加入适量盐和糖，搅拌均匀。

3. 将切好的木瓜块放入保鲜盒中，用手按压均匀。

4. 将保鲜盒放置于室温下（28-30℃）腌制。每隔一段时间要用手搅拌一下木瓜，确保每一块木瓜都均匀受到盐和糖的腌渍。一般腌制2-3天就可以上桌食用。

5. 吃酸木瓜时，可以撒些辣椒粉、花生碎和葱末增加风味，也可以配上清汤或米饭食用。

需要注意的是，蹄膀炖木瓜也是广东传统美食，但其腌制方法与酸木瓜有所不同，不是本文所涉及的话题。