芒果、木瓜的储存方法？

一、芒果、木瓜的储存方法？

像芒果、木瓜这种热带水果最好放在避光、阴凉的地方贮藏如果一定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超过两天。

有些买回来时还未成熟的热带水果，比如颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好别放入冰箱中。否则，它们不仅不能正常地成熟，还会腐烂无法食用。热带水果从冰箱取出后，在正常温度下会加速变质，所以要尽早食用。

二、酸木瓜的腌制方法？

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

　　2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

　　3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

　　4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

三、酸木瓜嫁接方法？

嫁接时机：酸木瓜需要发育充实的一年生枝，才能为接穗酸木瓜，移栽或者嫁接，取其中段(有2个以上饱满的芽)切接。嫁接完成一般都是3、4年结果，而且具体要看管理，还要看是哪个品种的，一般嫁接的就结的比较早。如果管理得当，可以实现当年结果。

四、酸木瓜储藏方法？

酸木瓜如何保存

我们在购买木瓜时可能会发现一些问题，有些酸木瓜会呈现为青色，或者有些木瓜会呈现于黄色，青色的木瓜表明他还没有完全熟透，对于一些黄色的木瓜来说，她已经完全熟透，所以说他们两者的保存方法也是不同的。如果我们想要保存青木瓜的话，买回来及时使用不完的话可以将它用报纸包好，放在阴凉通风的地方进行保存，这样可以保存四五天左右的时间，对于青木瓜来说，它是不可以放在冰箱冷藏室中进行保存的。

还有就是对于一些熟透的木瓜它呈现为黄色之后，我们最好可以将它及时吃掉，如果短时间内吃不完的话，可以选择将它用来腌制的方法，或者还可以选择用成制作果酱，还可以将它和鸡肉或者鱼肉坐在一起用作煲汤等，但是这样保存的时间也不会太长。如果我们将木瓜吃不完的话，可以选择用保鲜袋或者用报纸将他包好放在阴凉的地方进行保存，还可以选择将木瓜切成丝状，再加入一些白糖和白醋腌制，吃起来也是非常美味的，保存时间长。如果是购买的一些青木瓜的话，再保存一段时间过后等他慢慢变黄，吃起来会有浓郁的香气，而且口感也会更好。

五、酸木瓜扦插方法？

把枝条下端近节处削成斜面，稍微晾干后即可进行扦插。选排水良好，光照充足，土层深厚肥沃的地块。于扦插前2～3天用少量中威土壤消毒剂拌入插床进行基质消毒，有效预防各种根腐、枯萎、根癌等病害。

六、酸鱼的储存方法？

发酵酸鱼是我国一种在自然条件下发酵而成的鱼制品，对整鱼的利用率高，既能带骨食用，又能降低鱼本身的腥味，形成酸鲜味美的独特风味。是一种高蛋白、低脂肪、生物胺含量低、富含多种游离氨基酸的食品，人体吸收利用率较高，对一些疾病有很好的辅助预防作用，同时能较长时间的贮藏，深得消费者的喜爱。但传统发酵工艺制得的酸鱼，主要依靠自然发酵，耗时长，即使可以长时间保存，却无法保持其原有的良好品质，优选适宜于发酵酸鱼的优良贮藏方法是保证这一传统美食工业化生产的关键技术之一。

冰温贮藏是将鱼保藏在其细胞汁液冻结温度以下(-3℃左右)的一种轻度冷冻的贮藏方法，也称为过冷却或部分冷冻。在该温度下，能够有效地抑制微生物的繁殖。微冻贮藏的基本原理是利用低温来抑制微生物的繁殖及酶的活力。在微冻状态下，鱼体内的部分水分发生冻结，因此改变了微生物细胞的生理生化反应，某些细菌开始死亡，其他一些细菌虽未死亡，但其活动也受到了抑制，几乎不能繁殖，能使鱼体在较长时间内不会发生腐败变质。

加盐混合物是一种最常见的简易制冷剂，它们在短时间内能吸收大量的热量，从而使鱼降温。盐是对水产品无毒无害的物质，价格低，使用方便安全。当水与盐混合在一起时，盐的溶解需要从周围环境中吸收热量，低温盐水具有冷却速度快的优点，通常冷却使用的温度为-5℃-5℃，盐的浓度控制在10-20％左右。

七、泡酸木瓜的腌制方法？

1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。

　　2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。

　　3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。

　　4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25℃左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

　　5. 产品贮藏问题：（1）要及时食用（2）否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败（3）可用另一包装形式如抽真空包装？

八、酸木瓜的泡制方法？

我们首先把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。

九、酸木瓜长期保存的方法？

酸木瓜要及时食用,如需长期保存,可放置冰箱冰柜或是冰库冷藏,即可延长贮藏期冰箱冰柜或是冰库冷藏是保存新鲜木瓜的好方法七八分成熟的木瓜最适合冷藏,不但保存时间长,往往能保存半个月以上,且不影响口感和味道。

 1选取生木瓜,没有转黄的木瓜2去皮,切片23mm加盐20gkg木瓜,用手搅拌,边担碃曹度,道查权肠护搅拌边用力抓捻木瓜,直到木瓜软下来为止,一般抓捻时间为2分钟3然后用暖开水40度左右冲洗。

十、糖水泡酸木瓜的方法？

步骤

1 木瓜先在周边竖着割几刀下来，让它流点浆出来，削皮去籽洗干净

2 两碗水加两碗白糖煮开放温不烫手或放凉，后加一瓶海天米醋搅拌匀待用（注：此全程不要沾到油花）

3 木瓜切厚薄适中的片，放入大盆再加一大汤勺盐和匀抓几下，静止20-30分钟，清洗2-3次后倒掉多余水份（注：此步最好戴胶手套操作，因为我没戴用力太大木瓜片插进指甲缝好痛）用手抓一把一把地用力挤掉水份觉得差不多放进洗干净无油花的罐子里，小米辣也放进去，全部装好就放米醋糖水没过盖紧盖子。

4 放进冰箱冷藏放2-3天就酸甜爽脆。这个方法吃一个月都没问题的（注：爽脆的关键一定要放冰箱）