无刺鱼片怎样去刺？

一、无刺鱼片怎样去刺？

去刺可以用，镊子取骨，拍打鱼肉后，取骨

二、草鱼怎样切鱼片无刺？

1.

准备好一头宰杀好的草鱼

2.

先用刀将鱼身上的粘液刮干净

3.

然后用钢丝球将鱼肚子里的黑膜清除干净

4.

最后用水将鱼冲洗干净

5.

从鱼的尾部下刀，紧挨着鱼骨一直切到鱼头部位，将鱼肉取下来

6.

将刀与鱼肉成45度的斜角，从鱼排骨的地方斜切，将鱼排骨与鱼肉分离。

7.

将刀与鱼肉成45度的斜角，从鱼肉的背部斜切，将鱼背上的骨头切下来。

8.

用刀将鱼鳍切下来。

9.

将取好骨头的鱼肉用刀切成3—5mm厚的鱼片即可。

10.

无骨鱼片即切完成。

三、罗非鱼怎样切鱼片无刺？

罗非鱼清洗干净之后需要去掉其中的黑膜，之后就可以开始切鱼片的工作。首先要把罗非鱼的头和尾切下，也就是说要把罗非鱼的鱼头和鱼尾全部都切下来。之后我们用刀，从剁去鱼头的一边开始下刀，在鱼骨的上方，需要紧贴着骨头去横切，我们把上半片的鱼肉全部切下来之后，这时候一条鱼就变成了两片，其中一片是纯的罗非鱼肉，而另一片会带有鱼骨头。之后我们把带有鱼骨的一片，需要保持背面向上，然后放到案板上，依然用刀紧贴着骨头进行横切，把鱼骨完全取下来之后，还需要把鱼骨也切成小段。之后用切鱼骨的方式，把罗非鱼的肋骨全部都切下来，然后切成片之后，这时候要注意，尽量不要把鱼刺全部都切断。

　　这时候就可以开始正式切鱼片，保持鱼皮朝下，鱼尾朝左的姿势，放到案板上之后，手按住尾部的鱼身，然后顺着鱼刺的走向，斜着下入刀，也就是说菜刀需要从鱼头的方向，向着鱼尾的方向斜向进行下刀，这样切成罗非鱼片就可以了。我们把鱼片全部切好之后，把鱼头对半切开就完成了。

四、黑鱼无刺鱼片怎么切？

将处理好的黑鱼用布擦干净水份,放在同样没有一点水的菜板上(若还觉得滑就垫块毛巾操作)...

2.

横切几厘米后,当觉得刀碰到黑鱼的大刺时,就将刀顺着鱼鳍向前侧切。

3.

这样就能把黑鱼的大刺也一并切离了,一直片切到鱼头跟前,就可以顺利的将上半片鱼肉整个切下来...

4.

去鱼皮:取一片鱼身,鱼皮朝下,在鱼的一端切开至鱼皮处,不要切断,然后,用左手

五、无刺黄花鱼片做法？

黄花鱼去骨取肉切片调味腌制再裹住地瓜粉拌匀放入姜油水里煮熟调味即可吃

六、做鱼片无刺的刀法？

做鱼片，首先需要把刺给挑出来，然后用刀片成鱼片

七、白鲢无刺鱼片的做法？

主料：

鲢鱼适量

山药1根

辅料：

葱适量

食盐适量

鸡精适量

胡椒粉适量

淀粉适量

料酒适量

步骤1

大葱、生姜洗净切片

步骤2

花鲢鱼片用料酒、干淀粉、盐码味

步骤3

山药洗净，去皮切片

步骤4

起油锅，葱姜片爆香，加清水煮开

步骤5

先放入山药片煮3分钟左右，再放入鱼片，滑开，再煮2分钟就可以了

步骤6

鱼汤用盐、鸡精、胡椒粉调味，最后撒入香葱末即可

八、无刺鱼片的做法大全？

食材

乌鱼 3斤以上4斤以下 、 老姜 两块 、 蛋清 一个 、 红薯淀粉 25克 、 盐 适量 、 油 100克

烹饪步骤

步骤1/13

选三斤以上四斤以下的乌鱼最佳，两斤以下乌鱼头占比例大，出肉不多，三四斤乌鱼，出肉多，肉质也更紧实。野生的更佳。去鳞去鳃去除内脏清洗干净。用剃骨尖刀贴紧鱼背鳍下刀，取出鱼骨，得到两大片鱼肉。

步骤2/13

一边是完全无刺的，一边边中间可以摸到两排鱼刺。如果给小孩吃，可以把两部分鱼肉分开放，分开做，如果没有小朋友请忽略次步骤。如果想完全做无刺的，可以用手摸右边鱼刺部分，剔除鱼刺，就得到完全无刺的鱼片了。）左右分别斜刀剔除鱼皮，得到去皮鱼肉。

步骤3/13

鱼肉斜刀片成薄片，越薄越好。

步骤4/13

鱼骨鱼头鱼皮剁好备用，鱼片分开放。以上三步都可以请市场卖鱼的师傅代劳，一定要找片鱼手艺好的，乌鱼肉质紧实粗糙，必须片薄片才能出来好的口感，鱼片厚了，整道菜就毁了。

步骤5/13

两小块老姜，一块拍破熬汤用，一块切细末，非常细的细末，越细越好。

步骤6/13

热锅下油，油热加入鱼头鱼骨鱼皮煎炒，煎至完全没有红色血色，煎香微焦黄时加入开水。

步骤7/13

加入开水后保持大火煮至翻滚十来分钟，然后转中小火熬半小时。一次加够足够多的开水，熬煮过程中会消耗很多水分。

步骤8/13

熬汤的过程，我们来处理鱼片。鱼片中加入姜末，盐。（盐的用量稍微大些，这样煮制过后鱼片还有一定的盐味，汤里就不用再加盐了。）用手抓匀，抓到鱼肉发粘，加入50克左右清水继续抓匀，再次抓到鱼片发粘再加入50克清水，继续抓，抓到水被鱼片吸收，鱼片发粘后打入一颗鸡蛋清（也可以打入整颗鸡蛋，只是出来的鱼片微微发黄不够白净），继续抓匀，然后加入水淀粉（25克红薯淀粉加50克清水调匀）继续抓匀。这一步的关键就是抓，一定要抓到肉片发粘是关键，就是比较费手。

步骤9/13

抓拌好后的鱼片滑嫩充满水分。

步骤10/13

鱼汤熬好后用大眼漏勺捞出鱼骨鱼头鱼皮，这部分可以调个蘸水蘸着吃，还是有很多肉的。也可以不要。家里有养了猫猫狗狗的，可以给它们也是非常好的。

步骤11/13

剩下的鱼汤过密的滤网，去除杂质。如果不考虑啃鱼骨上的肉，可以一次性用滤网过滤出汤。

步骤12/13

这是去除杂质后得到的纯的鱼汤。鱼汤重新开后把火调到最小，开始下鱼片。一片一片撑开了下。

最后一步

所有鱼片下锅后调到中火，煮开后再煮十分钟。

九、鲫鱼怎样切鱼片无刺？

第一步：准备适量的鲫鱼，把鲫鱼鱼鳞、鱼鳃等不能食用的部位去掉，这些部位可以让商家帮忙处理掉，这样回家之后就方便许多；把处理好的鲫鱼用清水冲洗干净，洗干净后沥干水分放在案板上，用刀在靠近鱼头和鱼尾的地方各划一刀，划的时候别太用力，不要把鱼肉“划透”了。

第二步：划好之后，用刀在鱼身上轻轻地拍打一会儿，接着再用手把鱼肉中的鱼线慢慢扯出来，这个鱼线是鱼腥味的关键所在，最好是去掉，这样煮出来的鱼汤才不会有腥味。鱼线处理好之后，用刀从鱼尾部贴着鱼背慢慢往上片出鱼片。

第三步：在片鱼片的时候最好紧贴着鱼骨，从尾部往头部片，等到片到鱼头的位置时，直接用刀把片好的鱼片切掉，这样一片鱼片就处理掉了；然后把鱼翻个身，再按照同样的方法把另一边的鱼肉片下来；等到这边的鱼片也片好后，就只剩下一个完整的鲫鱼骨头了。

第四步：把片好的鱼肉片放在案板上，接下来来处理鱼肉上剩下的鱼刺，在处理的时候要格外小心，我们要用手直接接触。用手在鱼肉上摸，有鱼刺的地方用刀按照要鱼刺的纹路切着切掉。按照这个方法把鱼刺都处理好，不要留下任何一根鱼刺。等到小刺处理完之后鱼刺就剔完了，这个方法熟悉之后，5分钟就能搞定所有鱼刺。

十、无刺鱼片正确切法？

1、去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净。

2、将鱼头、鱼尾切下。

3、去脊骨。

4、将脊骨切成小段。

5、将鱼头从当中劈开。

6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断。

7、开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。