贵阳酸萝卜老鸭汤做法？

2024-08-20 05:53:14　　来源：网络　　热度： ℃

一、贵阳酸萝卜老鸭汤做法？

用泡了很久的老萝卜（专门用于炖汤的），加上鸭子来炖，非常美味！因为它咸度和酸度都很好，非常适合夏秋季节炖鸭肉吃。

原料：老鸭子、酸萝卜、白萝卜、泡姜、生姜。

做法步骤：

第1步、老鸭宰杀好后，清洗干净。

第2步、放入汤锅，冷水下锅准备焯水。

第3步、坛子里捞出酸萝卜，泡姜，萝卜改刀切块，泡姜切片。

第4步、焯水后的鸭肉倒掉血水，另起一锅水，放入生姜片三五片（不是泡姜哈，泡姜等会放）。

第5步、大火煮开后转小火，这时候放入老萝卜和泡姜，小火炖两个小时即可。

第6步、鸭肉炖好后放入新鲜白萝卜，继续小火炖十分钟即可。

小贴士：

老萝卜是非常咸的，所以全程不用放盐，也最好把汤量加足够，不然会很咸。鸭子炖汤的话是选老鸭，肉质是非常非常好的，千万不要选嫩鸭。

二、酸萝卜老鸭汤做法板鸭？

食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。

水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

热锅倒油，倒入酸萝卜炒香。

下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。

大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。

三、老鸭汤酸萝卜的做法？

步骤/方式一

老鸭砍成块放锅中，加水淹过鸭块。加入3片生姜片、3节大葱段、1汤匙料酒。

步骤/方式二

用大火加热，直到鸭肉中血水全变为血沫。倒掉血沫水，并用热水将鸭肉冲洗干净。

步骤/方式三

将洗净的鸭块倒入炖锅，加入足够的冷水。(水一次加够，最好不要中途添加)。接着加入酸萝卜、大葱段、泡红椒、花椒、枸杞、1汤匙料酒。大火炖开，转小火，炖两小时左右。放入盐即可。(还可再放点白胡椒。)

步骤/方式四

将鸭子洗净后剁成小块

步骤/方式五

取一包酸萝卜调料备用

步骤/方式六

在开水中，将鸭块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油

步骤/方式七

将焯过水的鸭块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭块的清水

步骤/方式八

接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块

步骤/方式九

将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）

步骤/方式十

盖上盖子开火，水开后转小火慢慢煲制

步骤/方式十一

大约1-2小时后即可关火

四、酸汤鸭，做法？

主料: 鸭一只

辅料: 姜适量，花椒适量

配料: 酸萝卜老鸭汤炖料350克，料酒适量

做法:

1. 准备：鸭洗净，酸萝卜老鸭汤炖料，姜切片，花椒7、8粒。

2. 煮锅热水烧开，放适量料酒，把水清洗过的鸭子放入锅里焯烫，待水再次沸腾，捞出冲净去浮沫沥水备用。

3. 炒锅倒入油（很少一点点），放入花椒，姜片爆香，放入鸭块继续中火爆炒。（这一步可以省略，但如果没有现成炖料，是自家泡萝卜的话，可以爆炒下萝卜，会更香！）。

4. 等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以倒入瓦煲（瓦煲里可以事先就烧水，可以节约时间）。

5. 大火煮沸（瓦煲的水，尽量一次性加满，忌讳中途添加冷水）。

6. 加入炖料，小火慢慢煲2个小时以上（个人接受的软嫩程度），本身炖料就有咸味，因此没加盐，如果没有咸味，可以加入适量适食盐调味。

五、木瓜酸汤的做法？

青木瓜要生的,才会脆,不要挑软的熟的

木瓜削皮切开。因为比较生,籽还是白色很嫩的,直接掏掉就可以了。切片,不要太厚

木瓜片用盐腌制十五分钟,出水后把水倒掉

找一个无水无油的玻璃瓶,把木瓜片放进去,放入切好的小米椒和冰糖。再倒入醋,淹过木瓜就可以了。泡一晚上,第二天

六、酸萝卜老鸭汤怎么做好吃，酸萝卜老鸭汤的家常做法？

材料：

老鸭1只，酸萝卜适量，生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

做法：

1. 老鸭剁成块洗净，开水下锅煮1-2分钟，去血水后捞出待用。

2. 酸萝卜切块，姜拍松，放入砂锅中。

3. 把老鸭块放入砂锅中，加入清水没过鸭肉。

4. 加入葱花、料酒和盐，盖上锅盖，煮沸后调小火慢炖2-3小时。

5. 炖好后加盐调味即可。

贴士：

1. 煮老鸭汤前，鸭肉用开水焯一下，去除血水，更加健康美味。

2. 酸萝卜可以切得稍微大一点，老鸭汤的味道会更好，因为酸萝卜加入砂锅中还能起到“弥补、中和鸭油腻”的作用；

3. 水的量要足，否则会煮干汤就不好喝啦，最好煮汤时不断加水；

4. 可以适当加入党参、枸杞等食材，老年人和身体虚弱的人可以食用，煮好的酸萝卜老鸭汤更为滋补美味。

七、酸汤鸭的做法，酸汤鸭怎么做好吃，酸汤鸭的家常做法？

第一步去腥。荤菜去腥是永恒的主题。老鸭浸泡，揉捏，去除血水。然后绰水，倒入料酒和姜片，绰水之后继续清洗干净备用。

第二步煸炒。爆香姜蒜，喜欢吃辣的可以放点干红椒，然后倒入备用的鸭肉，煸炒，把鸭油爆出，将鸭皮炒成焦胡状，放入酸萝卜后加入适量的冷水，大火烧开后，倒入紫砂锅。

第三步慢炖。老鸭和酸萝卜放进紫砂锅小火慢炖，两小时后，一锅滋阴养胃，消食化滞，酸爽浓郁的老鸭酸萝卜出锅

八、酸萝卜老鸭汤的家常做法？

1、新鲜的老鸭，剁小块。

2、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3次。

3、泡好的鸭肉，冷水下锅，加料酒、姜片、花椒焯水8分钟左右。

4、焯过水的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

5、酸萝卜及汤料包准备。

6、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

7、焯水的鸭肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

8、加入足量的热水，需没过食材。

9、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

10、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

11、搅拌均匀后装碗，就可以的享用了。

九、老鸭汤用酸萝卜的做法？

关于老鸭汤用酸萝卜的做法如下：

准备好老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

将鸭子打整干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

用炖锅慢火煨上两个半小时即可。

以上就是老鸭汤用酸萝卜的做法，您可以根据个人口味调整相关用量，祝您用餐愉快。

十、酸萝卜老鸭汤文案？

酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。