陕西泡菜酸水做法？

一、陕西泡菜酸水做法？

食材准备：圆白菜1棵、胡萝卜1根、干辣椒25个

辅料准备：白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、盐5克、姜1小块、香叶3片

注：

1、熬好的泡菜水不要太烫的倒入菜中，会把菜烫软，凉至温水最合适;

2、用食盐淹制一下会使菜更爽口，喜欢辣的朋友可以把辣椒切开或用干辣椒;

3、此菜酸淡，喜欢吃更甜或更酸的朋友适当增加份量;

4、泡菜水不需要熬太多，只够泡过菜面即可。

二、湘西泡菜怀化泡菜做法，学泡菜酸水去哪？

主料 大白菜 3000g 食盐 300g 辅料 大蒜 100g 生姜 50g 鱼露 30ml 辣椒粉 200g 糯米粉 200g 苹果 50g 步骤 1.准备好大白菜 2.把大白菜从中间切开，分成四份，每片上面抹上食盐 3.放入盒子里面腌制一个晚上，沥干水分 4.找个无油无水的大碗，把糯米粉放入，和温水调成米糊状 5.把半个苹果、生姜、大蒜切成丁 6.在米糊中放入切成丁的苹果、生姜、大蒜、辣椒粉、鱼露 7.把以上所有东西全部搅拌均匀 8.把搅拌好的糊糊均匀的抹在每片菜叶上面即可。

三、泡菜水太酸怎么补救？

　　1、把泡菜捞起来，泡菜卤水放到锅中，加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。

2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完后泡沫消失，酸味就会消失。

3、倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛中，白酒起到防腐的作用，盐能改变酸味。

4、把原有的泡菜水倒掉一半，加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。

四、泡菜酸水怎么做？

1、选的坛子密封性一定要好，也就是把坛盖盖上，坛边放水，看是否老有气泡，以此判断坛子的密封性。坛子洗干净，晾干待用。

2、把凉白开水装入坛子约大半坛，再将野山椒瓶中的汁水调人。做坛子酸就是这样，一定要个引子的，或者你到街上的坛子酸店买点酸打包，然后把这个酸水倒些到坛子。

3、将盐、白酒等适量放入坛子，如果喜辣可加入辣椒。

4、用干净的筷子调匀，放入已经切块晒过的萝卜，盖上盖，用水密闭。一周左右就可以吃了。

5、想要酸放得久，有一点十分重要：酸水成功后，一定不能沾水和口水！不然很容易起花，甚至臭掉。哪怕把菜放进去也要把水晾干。每次取用完酸后,都要盖盖,用水密闭,隔离空气。还有坛子边如果因为长期有水,长了些东西变滑了,那得小心的洗一下,不然一个不小心这个东西进坛子,对肚子就不好了。

6、时间长了以后，会变成老坛酸水，非常酸，水越酸，泡菜的时间就越短。这时也可以另起一个坛，把老酸水分出，同样加盐加酒和水，相当于重新做酸水，就可以没那么酸拉。

五、湘西泡菜酸水材料比例？

比例2：8，①先把一个密封的大肚坛子洗干净，晾干水分备用.②取用山泉水1放入坛中加入盐,淘米水，香料充分溶解，③把喜欢吃的菜辣椒等原料放入坛申充分浸入泡水中，然后把坛子盖好密封后放在土灶边保持2O摄氏度，15天后可以吃了.

六、湘西泡菜米浆酸水配方？

湘西泡菜的酸水配方，只要加盐和少许高度白酒还有老盐水就可以泡出好味的泡菜。

工具原料蒜苔 200g 黄瓜 300g 水萝卜 500g 花椒 适量干红辣椒 适量 水 适量 盐 适量 高度白酒 适量 白糖 适量

方法/步骤分步阅读

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清洗控干

准备泡菜用的新鲜蔬菜，我用的是蒜苔、黄瓜、水萝卜，这个可以根据个人喜好选择。用没有沾过油的容器洗干净控干水分。（控干水分很重要。煮盐水

准备泡菜用的盐水，我用少量的花椒、干红辣椒和清水加适量的白糖、盐放进锅内煮。（花椒、干红辣椒、水、白糖、盐的比例根据蔬菜的数量自行灵活掌握。）煮开出颜色后，关火晾凉备用。

七、正宗湘西泡菜酸水配方？

主料 豆角350克辣椒200克姜200克

辅料 花椒2勺白酒60ML水1500ML

做法

1.准备好豆角。

2.准备些生姜，红辣椒。

3.锅加水，加入盐和花椒煮开，放凉后再使用。

4.泡菜坛子洗净晾干。

5.红辣椒去蒂，切分成小块，洗净后晾干水。

6.豆角也洗净晾干。

7.花椒水放入坛子里。

8.加入辣椒和姜。

9.再放点大蒜。

10.接着放入豆角。

11.加点高梁白酒。

12.上面再加点盐。

13.盖好盖子。

14.边沿加水，等着发酵，泡几天就可以吃了。

八、酸木瓜水制作方法？

1、木瓜230克去皮切片、黄瓜120克切条

2、倒入黄瓜，盐20克切条，搅拌均匀，腌制10分钟

3、做糖醋汁，冰糖50克，白醋50克，中火煮至融化

4、倒入木瓜、黄瓜、糖醋汁，搅拌均匀腌制3小时

九、如何制作美味可口的木瓜泡菜？木瓜泡菜制作步骤分享

木瓜泡菜的好处

木瓜泡菜是一道美味可口的泡菜，它不仅口感爽脆，还具有丰富的营养价值。木瓜本身含有丰富的维生素C和维生素E，而经过泡菜以后，还会产生丰富的乳酸菌，有助于促进肠道消化吸收，提高免疫力，帮助肠道健康。

木瓜泡菜的制作步骤

1. 准备食材：新鲜的木瓜、盐、大蒜、辣椒、姜、等辅料。

2. 制作腌制料：将盐、大蒜、辣椒、姜等辅料放入容器中，搅拌均匀。

3. 处理木瓜：将木瓜去皮、切片，然后放入腌制料中腌制。

4. 发酵：将腌制好的木瓜放置在阴凉通风处进行发酵。

5. 品尝：待木瓜泡菜经过发酵后，即可享用，口感爽脆，酸辣开胃。

视频分享

如果想要更直观地了解木瓜泡菜的制作步骤，以下是一段视频分享：

视频链接： [在这里插入你分享木瓜泡菜视频的链接]

小贴士

• 1. 木瓜要选择新鲜、无病斑的品种。
• 2. 发酵的时间根据个人口感喜好而定，一般为3-5天。
• 3. 泡菜制作过程中需注意卫生，工具及容器要清洁无菌。

感谢阅读本篇文章，希望通过这篇文章能够帮助您制作出美味可口的木瓜泡菜！

十、泡菜水太酸怎么办？

"1.把泡菜捞起来,泡菜卤水放到锅里面,加入盐、糖、味精、大料烧开后，把上面的浮沫捞去，可去酸味。

2.往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，酸味就会没了。

3.泡菜酸的原因是盐放少了，可以倒入适量白酒，同时加入适量的盐在菜坛里面，白酒起到防腐的作用；盐能改变酸味。

4.把原有的泡菜水倒掉一半，这时加一些糖，同时加入一些新的菜，酸味就可以纠正。"