木瓜炒干鱼仔的做法？

一、木瓜炒干鱼仔的做法？

新鲜的木瓜去皮后切成小块。

2.

锅中倒入适量的食用油烧热,放入姜片炒香后放入整鱼,小火煎至金黄。

3.

翻面将另一边煎好后放入碗中。

4.

锅中倒入适量的清水,放入洗好的花生米

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放入鱼后盖上盖子，煮45分钟。

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打开盖子，加入切好的木瓜煮至熟透，倒入适量的盐和味精调味。

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盛出碗中即可享用美味。

二、酸汤鱼仔正宗做法？

主料：小鱼10条，芋杆酸菜40克，酸剁辣椒10克，鸡蛋清1个。

调料：色拉油50克，精盐5克，干辣椒7克，姜4克，葱5克，蒜片7克，胡椒粉4克，花椒5颗，山胡椒籽3颗，花生米15克，料酒7克，白糖2克，淀粉5克，味精1克，清汤100克。

做法

1、小鱼去鳞抠鳃，剖腹去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，将鱼头劈开，鱼骨剁成块。

2、鱼肉用斜刀片成连皮鱼片，装入盘内。姜切成丝、葱切成段放入碗内，加料酒和白糖，反复用手揉搓后，挤出汁淋入鱼片，放盐、味精、淀粉汁拌匀腌渍3分钟入味 ，再加鸡蛋清拌匀。

3、锅下色拉油烧六成热热，放蒜片、姜片、花椒、山胡椒籽、干椒节中火炸香出味后，下芋杆酸菜、酸剁辣椒煸炒出味，加清汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用旺火熬煮5分钟，撇去汤面的浮沫，再加料酒、白糖、精盐和花生米，下鱼片中火煮3分钟左右，待鱼片断生成熟后，速下味精，起锅盛入盘中，撒上胡椒粉即成。

三、正宗的酸木瓜鱼怎么做？

食材：鲈鱼一条、酸木瓜一个、青笋一个、豆腐200克、土豆两个

其他调料：食盐、大豆油、色拉油、猪油、大蒜20克、鸡粉5克、花椒粉3克、辣椒20克、白醋5克、胡椒粉1克、香菜适量

【制作流程】

鲈鱼去掉鱼鳞、内脏，用刀从鱼尾处将鲈鱼两侧的肉剔下来，切成大块，这样鱼肉才不会被煮烂，鲈鱼的头部切下来放在一旁备用。

酸木瓜洗干净，用刀切成薄片，去掉里面的酸木瓜籽，切好之后放在一旁备用。再拿出两个土豆，削好皮之后切成块，切好之后把青笋和豆腐也切成块放在盆中备用。

锅中放入适量清水，等水变温之后将鲈鱼放进去焯水，注意水温不要太高，要不然会影响鱼肉的口感。之后再往锅中加入少量白醋，除去鱼肉的腥味，增加鱼肉的紧实感。大约两分钟之后关掉火，将鱼肉捞出来。

将锅洗干净，倒入大豆油、猪油、色拉油搅拌均匀，让这3种油融合在一起，接着将火调小，油温达到五成之后加入适量辣椒面、花椒粉使其炸出香味。之后再倒入适量清水，大火烧开之后调成小火继续慢熬15分钟。15分钟之后，用漏勺将水中的残渣捞出。

熬好汤汁之后，将鲈鱼和酸木瓜、青笋、豆腐一块倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉、白醋调味用小火慢煮5-10分钟撒上香菜，即可

四、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

五、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

六、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

七、广西酸粥鱼仔正宗做法？

用料

自酿酸粥2碗、鱼仔200克、蒜米 适量

做法 

1先把鱼仔煎好，备用

2、把油烧热，再放入蒜米炒香。喜欢吃辣椒可以加点辣椒

3、放入酸粥，煎至酸粥半干后加半碗水。开始调味，放适量白糖，酱油，蚝油

 4、放入鱼仔，盖上锅盖，闷五分钟

5、闷至酸粥变稠即可出锅，有紫苏的可以加点紫苏

八、酸汤鱼仔的做法大全？

用料

香酥小鲫鱼 适量

酸笋 适量

泡椒 2个

姜 1块

蒜米 3瓣

黄灯笼辣椒酱 60克

酸汤香酥小鲫鱼的做法步骤

步骤 1

先准备一盘裹了面糊炸好的小鱼。也可以买大一点的鱼，清理干净鱼鳞和内脏，剁成小块，煎到两面微微焦黄

步骤 2

生姜去皮切丝，蒜米去皮切片，泡椒切小段，杭椒切小段，不能吃辣的可以少放一点辣椒

步骤 3

酸笋先切片再切丝，也可以直接买切好的酸笋丝

步骤 4

锅里放入适量的食用油，放入姜片，蒜片和一半的杭椒段，转中小火翻炒出香味

步骤 5

加入黄灯笼辣椒酱，我用的是海南黄灯笼辣椒酱，比红色的辣椒酱要辣一些，建议根据个人口味灵活调整

步骤 6

放入酸笋，加适量的水大火煮开，按照家人的口味加入适量的盐调味

步骤 7

放入油炸过的香酥小鲫鱼煮2-3分钟，不要煮太干

步骤 8

香酥小鱼吸足汤汁关火，撒上泡椒和另一半杭椒段就可以出锅了

九、酸萝卜炒鱼仔的做法？

干鱼仔加适量的水浸泡大概5分钟左右，变得湿润就可以把水倒掉了，不用完全泡发，泡的太软口感不好。不喜欢吃鱼头的可以直接摘掉

步骤 2

准备大概半斤的酸萝卜，这是提前炒好了的，也可以换成酸豆角或者喜欢其他的配菜

步骤 3

生姜清洗干净去皮切丝，洋葱切成条，不喜欢洋葱的可以换成蒜米

步骤 4

大火烧热油锅，放入适量的食用油，放入姜丝和洋葱段转小火翻炒出香味

步骤 5

加入泡好的干鱼仔转大火翻炒均匀，加适量的盐调味

步骤 6

加入酸萝卜翻炒均匀，酸萝卜里本身是咸的，就不需要加盐了

步骤 7

焖2分钟后就可以关火了

步骤 8

用酸萝卜和干鱼仔简单一炒，香喷喷特别下饭

十、酸瓜仔煮鱼的做法？

食材清单

鲫鱼 1条 、 酸木瓜 30g 、 生姜 3g 、 料酒 2g 、 白醋 1g 、 热开水 适量 、 盐 适量 、 葱 2根

烹饪步骤

步骤1，鲫鱼剖好洗净，腮边和尾部各切一刀抽出筋，两面都抽；

步骤2，生姜切丝放进鱼肚和鱼身上，抹上适量盐，腌制一小时；

步骤3，放入油锅内两面煎一会儿；

步骤4，装入砂锅中，倒入适量热开水、料酒、醋，腌鱼的生姜丝放进去；

步骤5，大火煮开后小火煮；

步骤6，木瓜去皮去籽切小块；

步骤7，煮至汤色变白后倒入木瓜继续煮15分钟左右关火，根据口味加入适量盐拌均匀撒上葱花即可