酸笋牛杂煲怎么做？

一、酸笋牛杂煲怎么做？

材料：牛杂600克，酸笋1个，姜1块，小葱50克，料酒30克，虾皮粉5克，糖2克，盐5克，辣椒油15克，生抽10克，蚝油10克。

制作方法如下：

1.生姜洗干净切片，小葱洗干净挽结，再切点葱花，酸笋洗净后切去头尾从中间切开，然后切片备用。

2.牛杂加入面粉，盐搓揉几分钟，要多搓洗几次，尽量把污物杂质清除干净，然后切片（段）焯水。

3.冷水下锅，放入牛杂，加入些许姜葱、料酒烧开，撇去浮沫后捞出牛杂沥干水分。如果闻到腥味较重，应该进行二次焯水。最后是翻炒，锅里不用放油，直接放入牛杂炒干水分，再放入姜片料酒炒10分钟左右，把腥味彻底去除。

4.砂煲里加入适量清水，下入牛杂，然后加入适量糖，食盐，生抽，虾皮粉，辣椒油开大火烧开后转中小火烧45分钟。

5.待时间到后放入酸笋继续烧10分钟至牛杂煲入味，再根据自己口味加入些许鸡精调味，撒入些许葱花点缀即可完成！

二、木瓜腌牛杂方法？

食材：牛杂2斤，木瓜一个，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙

做法如下：

将牛杂处理干净后切成小块，木瓜去皮切成小块。

起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱，加入没过食材的清水和木瓜盖上锅盖大火煮开后转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！

三、清汤牛杂煲？

做法如下：

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、做法如下：

1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。

2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。白酒、味精即可。

四、牛杂煲配菜？

在吃牛杂火锅的时候，蘸料和配菜也是非常重要的。蘸料一般使用姜汁料，姜去皮切成末，加入醋、白糖、生抽、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。

配菜素菜一般有大蒜叶、香菜、空心菜，荤菜一般是牛丸。吃到最后的时候，在火锅里面在加入一些面，用火锅汤煮熟即可食用。

五、牛杂煲热量？

热量：127 大卡（100克）

热量(大卡)127.19

碳水化合物(克)9.86

脂肪(克)6.14

蛋白质(克)8.71

纤维素(克)0.92

原料

牛肉(牛腩) 50.0g

牛肚 50.0g

牛蹄花 30.0g

大蒜 5.0g

八角 3.0g

花椒 3.0g

姜 5.0g

小葱 5.0g

海天 柱侯酱 10.0g

白萝卜 100.0g

蚝油 10.0g

食盐 2.0g

胡椒粉 3.0g

冰糖 10.0g

六、一煲牛杂煲的成本？

88块的牛杂煲成本是40块钱，牛杂煲就是把牛肚，牛肠，牛百叶，牛肥，牛腩等加入白萝卜一起煲出来的，味道很好，很多人专门去吃，不过做一份中份的牛杂煲，大概是40块钱的成本，它的利润还是可以的，就是处理牛杂的功夫会比较久一点，比较麻烦

七、怎样煲木瓜煲汤？

材料

木瓜(1只)、生鱼(1条，1斤左右)、鸡脚(5只)、红枣(6枚)、生姜(3片)

调料

油（4汤匙）、盐（2汤匙）

做法

1 洗净鸡脚，剁去鸡脚趾。烧开半锅水，倒入鸡脚焯一下，直至鸡脚血水褪去，变得硬挺呈微黄色，捞起沥干水待用。

2 洗净膛好的生鱼，在鱼身上斜划几刀，用盐抹遍鱼身。

3 木瓜刮去皮，剖开去籽后切成块。红枣洗净去核，生姜切片。

4烧热锅，加4汤匙油、1/5汤匙盐进锅，爆香姜片后倒入生鱼，煎至鱼身呈微黄色，倒入半锅水，盖上锅盖大火烧开。

5 取一干净的汤锅，将煎好的生鱼和汤倒入，放入红枣，盖上锅盖大火煮15分钟后，放入木瓜转中火再煮20分钟，此时汤色呈奶白色，加1/2汤匙盐调味即可。

八、木瓜牛杂的家常做法？

1、材料：牛腩500g、木瓜1个、牛舌1个、牛肚200g、、牛百叶100g、牛肠100、胡萝卜各约120g，火锅底料1块、精盐1勺、味精5g、白糖1勺、姜1块、葱1段、桂皮1块、花椒1把、八角3个、香叶4片、草果5g、扣仁59、丁香5g、小茴香5g、酱油1勺各适量。

2、将各种牛杂进行刀工处理，制成片、块状，焯水，洗净备用。

3、胡萝卜和木瓜切成滚刀块，焯水备用。

4、将洗净的牛杂放入锅内，放清水、酱油、白糖、姜、葱、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火烧沸，撇去浮沫，移小火卤制约2小时。

5、沙锅上火，加入川味火锅底料、胡萝卜和木瓜垫底，将肉好的牛杂放入沙锅移至小火炖制10分钟，放入精盐、味精调味即可上桌

九、牛杂煲是什么？

1. 先把牛肉、牛百叶、牛喉用盐姜酒腌上，牛肉还要加油和淀粉，腌半个钟以上。切片切条任君选择。牛肚和牛板筋太韧，懒嚼的也可以忽略不做，或者用高压锅加酒和葱结压过再切。

2. 热油干锅，先炒牛肉半熟盛出。

3. 红椒切片，芹菜切段也过油锅，放一点盐，炒熟盛出。

4. 重新起锅，爆姜和老蒜，再小火炒化蕃茄。先炒牛肚和板筋（如果有的话）。

5. 炒到8成熟入牛百叶和牛喉，入蚝油（美味的关键！）百叶和牛喉8成熟时入红椒芹菜、牛肉。

十、牛杂田螺煲做法？

用料

牛排 两条

螺丝 1斤

西红柿 1个

姜 5片

盐 适量

桂皮、早果、香叶、香叶、白果

做法步骤

步骤 1

配料1

步骤 2

配料2

步骤 3

田螺、牛排、香菇

步骤 4

牛排洗净放在锅里焯水，放酒，待水烧开2分钟，水面冒泡关火，拿去水龙头冲洗干净放碟，主要是过血水。

步骤 5

田螺用刷子把壳搞干净放到锅里焯水，放酒，姜一起焯水，水开大概煮6～8分钟，去水龙头冲洗备用，主要是去腥味。

步骤 6

香菇、螺丝一起下锅炒，配料葱蒜辣椒油，炒出香味就起锅一起跟牛腩煲。

步骤 7

牛排下锅炒几分钟加配料2一起炒，炒到出香味来，加配料1炒，炒到有金黄色就可以加水，等开就可以换砂锅了，把田螺、香菇加入砂锅跟牛排一起煲，40分钟左右可以加之前炒好的西红柿15分钟左右起锅。