木瓜焖牛腩的做法？

一、木瓜焖牛腩的做法？

答：材料：牛腩3斤，木瓜3个，芫茜、香芹各2棵，姜、蒜头若干。

味料：蚝油、糖、香叶、胡椒八角

做法：（前一天晚上）

1、将牛腩整块飞水（防止牛腩缩水），然后过冷河，斩件沥干水分。

   2、大火起锅，下油烧滚，将蒜头姜片下锅爆香，倒下牛腩反复爆炒至两面金黄色，下水浸过羊肉，水滚后下香叶、胡椒八角，大火滚五分钟后慢火焖。

   3、焖至牛腩汁剩小许时再加入热开水，滚十分钟后下蚝油、小许糖，煮至酱汁不多时，关火焗至凉快后，放进冰箱一个晚上（进过一个晚上，味道渗透牛腩入味，劲香浓）。

（第二天中午）

木瓜斩件，爆香，下水浸过木瓜面，滚后下牛腩慢火同焖，焖至酱汁不多时，再加蚝油，煮五分钟后，下芫茜、香芹、萝卜花，即可上电磁炉，滚着吃效果更好。

二、酸笋焖牛腩的做法？

酸笋也是我们韶关特产之一，我喜欢吃但我不喜欢买，也不喜欢在家里煮，因为真的很臭，但是真很好吃，酸酸辣辣非常下饭，剩下的汤汁还可以拌面拌粉，偶尔会非常的馋，外地回来的小伙伴都会特别想念这个菜，所以他们回来我就要煮酸笋类的菜

用料

牛腩

500克

酸笋

400克

姜

少许

红小米椒

7.8个

剁椒

2勺

蒜头

4.5颗

步骤 1

牛腩我喜欢买带筋的牛筋腩，肉和筋分布均匀，卤好弹牙爽滑，如果喜欢烂点的也不会腻，筋会入口即化有胶至感，好吃😋

步骤 2

牛筋腩泡出血水，清洗干净，切成不要太小的块状，然后烧热锅下锅翻炒，期间不加油，加入姜片，少许料酒呛锅，翻炒至有点金黄

步骤 3

准备热水倒进去，放点大葱段，大火煮开后捞出牛腩一边沥干水份

步骤 4

再热锅，放点油烧开调小火，下糖炒糖，炒好糖把沥干水份的牛腩加入一起翻炒上色，期间加入黄酒，酱油，卤水汁一起翻炒一阵，之后加入大量热水要没过牛腩，大火烧开后盖少锅盖调中小火一直焖制变软，程度看个人喜欢的口感，途中可以尝试一下

步骤 5

牛腩不需要焖至收汁，最好还有点汤水这样

步骤 6

酸笋切块先干锅炒干一下水份，然后热油爆红小米椒加入酸笋，蒜头，剁椒，酱油翻炒之后把焖好的牛腩带汤汁一起焖至入味，注意不需要是收汁状态

步骤 7

焖好后转砂锅，吃的时候可以当个小火锅，汤汁也可以涮菜涮粉

三、酸木瓜焖鸡的做法？

先把酸木瓜切成小块儿，然后油锅下鸡肉炒嗯一分钟，然后再下木瓜焖半小时以后就可以啦。

四、焖牛腩怎样焖？

准备材料：

牛腩：1-2斤、萝卜：1-2个、八角：1个、花椒：4-5颗、桂皮：一小片、陈皮：2小瓣、蒜：4-5个、葱、姜：适量。

1、萝卜去皮切块，牛腩一小块一小块，用清水洗干净，再用冷水泡一下出血水，约15-20分钟后捞起，晾干

2、锅里的水沸后，放入姜片，再放入牛腩焯水。去掉表面的漂浮物。

3、然后捞起牛腩，晾干水备用。

4、锅热，下油，放花椒、八角、桂皮、陈皮、蒜、葱、姜片爆香，随后放入牛腩，把牛腩的水分都炒干，加盐翻炒，最后加水煮沸。

5、最后把所有食材放入砂锅焖一小时左右。

6、出锅前放适量的盐调味，再加上点葱段即可。

五、腐竹焖牛腩？

食材：牛腩500克、腐竹3条、姜3片、冰糖15克、葱4根、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

方法/步骤：

1、牛腩切大块，洗净备用

冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，然后准备其他材料，姜切片，葱白斜刀切小段，陈皮稍微掰小块

2、南乳2块半，再舀几勺南乳汁，南乳压碎搅成糊备用，牛腩煮至没有血沫浮出，捞起

3、热锅凉油下姜片葱白炒出香味，下牛腩翻炒，炒至两面略焦黄，加南乳糊，生抽，料酒，冰糖继续翻炒一两分钟

4、加热水淹没牛腩即可，加陈皮，大火烧开煮两三分钟，换高压锅25分钟，换小锅，加入提前泡发好的腐竹，中小火炖10分钟

5、调好水淀粉大火收汁，然后加入水淀粉出锅，撒上红椒圈和葱花（嗯，葱花还是要比葱段好看的）

6、美味的南乳腐竹焖牛腩就做好啦！

六、牛腩焖多久？

1个多小时。炖牛腩肉时，将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中，与肉同烧，牛肉很快就能炖熟炖烂，并 且不会影响牛肉的味道。或者将切好的牛肉块上涂干芥末，放置几小时后用冷水洗净再炖，牛肉也 容易熟烂。如果煮时再放一些酒或醋，会更快煮烂。

七、紫苏焖牛腩？

材料：

牛腩350克，鲜紫苏叶3~5片，大蒜6~8瓣，豆豉、指天椒、食盐、生抽、花生油适量。

做法步骤：

（1）材料洗净，鲜紫苏叶切丝。

（2）热油起锅，爆香蒜头，下牛腩爆炒片刻，起锅。

（3）锅内加入指天椒、豆豉爆香，再入鲜紫苏叶、牛腩，加少许生抽和清水没过牛腩，中火焖制至牛腩熟软，加食盐调味。

（4）捞起牛腩切片，淋上汁水，便可食用。

八、黄豆焖牛腩？

做法：

食材：牛肉(肥瘦) 700克

辅料：木耳(水发) 25克 玉兰片 25克 黄花菜（干） 10克 淀粉(蚕豆) 35克 小麦面粉 50克 鸡蛋 100克

调料：盐5克 酱油20克 小葱25克 大蒜10克 植物油90克 味精2克 香油15克 

做法

1. 将净牛肉置炒锅中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾凉；

2. 将晾凉的牛肉切成5 厘米长、l 厘米宽，0.3 厘米厚的长条块，盛入碗内；

3. 牛肉内加湿淀粉40 克、鸡蛋液、味精少许、面粉，精盐一起搅匀上浆；

4. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；

5. 木耳、黄花菜择洗干净，备用；

6. 黄花菜用泡发，洗净，待用；

7. 炒锅置旺火上，下植物油烧到六成热，将牛肉逐块放入氽炸，至呈黄色时捞出；

8. 炒锅置旺火上，留底油烧热，放入葱段、蒜片略煸，再下黄花、黑木耳、玉兰片、酱油、味精、牛肉、牛肉汤200毫升，加盖焖30 分钟后，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅即成。

九、祖传焖牛腩配方

【专业教程】祖传焖牛腩配方

作为一个美食爱好者，我经常收到很多朋友询问如何制作美食。今天，我将分享一个非常受欢迎的祖传焖牛腩配方，相信你一定会喜欢。

配方准备

• 牛腩500克，切成块状。
• 土豆2个，切成小块。
• 洋葱半个，切成丝状。
• 生姜、大葱适量，切成末状。
• 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量。

制作步骤

1. 将牛腩块放入锅中，加入足够的水，烧开后捞出备用。

2. 锅中加油烧热，放入姜末、大葱末炒香。

3. 加入牛腩块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。

5. 加入适量水没过牛腩，放入土豆块和洋葱丝。

6. 大火烧开后转小火焖煮1小时左右，直到牛腩软烂。

7. 加盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。

8. 最后大火收汁，撒上葱花即可。

注意事项

• 牛腩一定要煸炒至表面微黄，这样更能释放牛腩的香味。
• 焖煮过程中要注意水量，不要烧干锅。
• 收汁时要不断翻炒，以免糊底。

总结

这个祖传焖牛腩配方简单易学，味道鲜美，是一道非常适合家庭制作的经典菜肴。希望大家能够尝试制作，享受美食带来的乐趣！

十、焖牛腩做法？

1

牛腩买回来，用清水浸泡15分钟清理干净。

2

锅里放水和适量的花椒烧开，把牛腩切成麻将大小的方块放入锅里煮出血水，滴入适量的酒。

3

倒出用冷水反复冲洗干净，沥干水份备用。

4

姜切大片，香料包:草果、八角、小茴、桂皮和花椒。

5

姜片放锅里炒干水份，倒入适量的花生油。

6

倒入牛腩大火翻炒，炒干水份。

7

然后滴入几滴酒，加入少量的豉油炒香。

8

加入600毫升的开水，把香料全部放入。盖上锅盖大火煮开然后转小火焖煮50分钟。

9

水份煮干一半，加入适量的盐，蚝油调味，继续加盖慢火煮30分钟即可。

10

用碟盛出，撒上葱花