金汤米线做法？

一、金汤米线做法？

用温水将米线泡发60—至90分钟至软透没有硬芯,鸡蛋煮熟一切两半,牛肉丸煮熟煮透,小油菜汆水备用。

取食用水500克,加入专用骨汤12克,馥美来金汤米线酱料50克均匀稀释开,上火烧开下入米线,香菇煮1—2分钟,摆上鸡蛋、牛肉丸、小油菜、关火撒上香菜即可。

二、金汤米线的做法？

用到的食材：

面粉，鸡蛋，花甲，木耳，小白菜，香葱。

具体做法：

1：取面粉500g，放到一个盆中，加入少许盐，翻拌均匀。再加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。加入适量的清水，和成面团，用手多揉一揉，然后再用保鲜膜封住醒面一会备用。

2：取新鲜的花甲300g，放到锅里，加入少许清水，开火把花甲煮开口后捞出来。煮花甲的原汤留着。用清水把花甲冲洗几遍，然后再把花甲肉扒出来，再次用清水冲一下，不再有沙土后备用。

3：香葱少许，用清水冲洗干净后切成葱花。蒜肉少许切成蒜片备用。

4：取新鲜的云豆50g，用清水冲洗干净后切成段备用。

5：木耳少许，用清水冲洗干净，掐掉根备用然。

6：取出醒好的面团，用手再次揉一揉，然后用擀面杖擀成手擀面后备用。

7：起火烧油，葱花蒜片爆锅，加入云豆

丝翻炒几下。加入一品鲜酱油5g，继续煸炒几下，然后再加入煮花甲的原汤汁，再加入适量的高汤。待水开后加入盐5g，鸡粉2g. 鸡汁3g，胡椒粉1g。放入手擀面条，煮至面条熟后用漏勺捞出面条，放到一个大碗里备用。

8:用米漏捞出来云豆丝，放到面条上。然后再放入花甲肉，淋入少许的香油，马上出锅，倒入到面条里，撒上葱花既成。

三、金汤米线调料配方？

"金汤"的做法：

主料：鱼肚、金瓜、火腿、香菇、虾仁、金针菇；

辅料：鸡粉、盐、汤王、葱、姜、料酒。

一共需要四步：

（1）将发好鱼肚用300克高汤，鸡粉，盐，汤王，调好入基本味入笼蒸20分钟至入味备用。（2）金汤的制作：将金瓜200克去皮和籽，入笼蒸10分钟至烂，取出放在打浆机打成蓉取出，将金瓜蓉加350克顶汤调成金汤备用。（3）锅内加水烧开，下火腿丝，香菇丝，虾仁，金针菇一同掉水。捞出沥干水分，取锅下油少许，置火上烧热，下姜葱米爆锅，在把制好的金汤加入烧沸，调以精盐、料酒、鸡粉、港顺汤王、胡椒粉、温州味精调味。（4）把以上所有原料下锅，湿淀粉勾玻璃芡，淋入葱香油，出锅装盘即可。技术关键：主要是鱼肚的选料的初步加工。

四、金汤酸辣米线热量？

每100克热量(大卡)235.00，碳水化合物(克)32.10，脂肪(克)9.80，蛋白质(克)4.50，纤维素(克)0.00。干的米线所含有的热量是比较高的，但是因为我们平时吃的都是经过泡煮过的米线，所以一碗煮好的米线如果不算里面的调料以及配菜的话，热量并不算太高。不过一般外面卖的做好的米线里面都加入了很多的汤底以及调味料，所以一碗米线的热量要高许多。

五、金汤酸菜米线热量？

金汤酸菜米线的热量在３００大卡克左右

它的热量并不高，而其中含有大量的碳水化合物、维生素ｃ和丰富的矿物质。适量的吃一些米线可以迅速的增加饱腹感，可以降低其它主食的摄入。而且味道非常鲜美，可以增加肠道内消化液的分泌，促进食欲。而且在吃米线的时候里面添加了一些蔬菜、肉等成分，可以使营养均衡，增强人体的免疫力。

六、什么是金汤米线？

金汤米线是小胖吉鱼汤米线的一种，源起就是在几百年前的滇南小镇南湖边，当年南湖风景秀色引来当地不少书生才俊前来修读，这鱼汤米线创始人的丈夫便是这群书生中的一位，妻子见丈夫沉迷学习，日渐消瘦，着实心疼，每日好菜好饭送到岛上，可书生专心于学业，想起吃饭的时候，饭菜早已凉透，循环往复书生身子骨哪里吃得消，着急心疼的妻子奔走询问，发现当地人吃的米线保温效果好而且好吃，这妻子回家后宰杀了家中一只鸡煲汤放入米线熬煮，一日妻子送餐归来想这天天鸡鸭熬汤油量较大，家里支出也是大，这南湖里有的是野生的鱼，何不改良下米线口味呢？后来发现这鱼汤米线比起鸡鸭汤米线要好吃的多。

七、金汤馄饨米线做法？

主料：

杏鲍菇150克

牛肉丸6个

芝士鱼豆腐4个

馄饨8只

辅料：

七鲜云贵风味酸辣金汤汤底90克

水500毫升

紫菜2克

做法：

步骤1.准备食材：杏鲍菇、自制馄饨、牛肉丸、芝士鱼豆腐、酸辣金汤火锅底料

步骤2.锅内放入适量的酸辣金汤底料的油

步骤3.将杏鲍菇倒入进行煸炒爆香

步骤4.倒入一半的酸辣金汤火锅底料，继续煸炒

步骤5.放入芝士鱼豆腐和牛肉丸子，倒入500毫升清水，并将其煮开

步骤6.煮开后炖煮10分钟，待丸子浮起来

步骤7.放入馄饨一起炖煮

步骤8.待馄饨浮起

步骤9.放入紫菜，煮30秒即可出锅

八、金汤米线汤料配方大全？

牛肉底汤,原味汤,麻辣酱,紫苏香辣酱原料;牛棒骨10000g，牛肉5000g

药材;八角15g香叶10g,肉蔻5g,香砂10g,白蔻15g,良姜10g,草果3g甘草5g花椒15g,党参10g干黄姜10g,陈皮10g,丁香5g,白胡椒20g,桂皮5g(做料包一个)其它;葱100g,鲜姜500g,纯净水100斤牛油板1000g,牛肉精粉150g

牛肉底汤制作流程；

(1)把牛棒锯长8cm段,把牛肉改长6cm宽5cm的条把牛肚改8cm宽6cm的片，

(2)大锅加水烧开放入牛棒骨牛肉烧开冒水5分钟以后捞出用长流水冲30分钟洗干净备用

(3)用一个可以容200斤的不锈钢桶加纯净水100斤上火烧放入洗干争的牛棒骨,牛肉,鲜姜500g，大葱100g,药材包一个大火烧开40分钟以后调小火炖2个小时捞出牛肉加入牛油板1000g，继续小火炖4个小时即可。

米线原味汤调制主料；

熟牛肉片50g

辅料;烫好菜心10g香菜段,葱末各20g

调料;盐4g,胡椒粉5g,牛肉精粉5g,鸡精5g,味精5g白糖5g鱼露10g其它;牛肉汤250g。

操作流程;

(1)把烧开的牛肉汤倒入调汤器皿里,加入盐,胡椒粉,鸡精,牛肉粉,白糖,味精鱼露,进行调味，然后倒入米线专用容器里，加入烫好的米线。

(2)最后摆上牛肉片,菜心撒上香菜，葱花即可，可以根据经营(客人)喜好加入其它小配料,感觉会更加完美。

米线(麻辣酱教字化配方)；

原料:二荆干辣椒2000g印度辣椒面500g(剁好)红油豆瓣1000g,火锅增香膏80g,红色剁椒300g,麻面400g,花面250g

香料:香叶15g八角50g草果20g柱支20g，砂仁20g,豆蔻20g,紫草15g,排草15g,肉蔻20g,小茴香20g,香茅100g，孜然粒20g,良姜15g,香砂10g,丁香5g(打药粉使)

其它;色拉油15斤,牛油8斤,大葱段1000,鲜姜片500g.

操作流程;

(1)把这个干红辣椒用30℃水泡1小时捞出来控干净水分用刀剁碎或者搅碎备用。

(2)大桶加色拉油,牛油小火烧热，加以上大葱姜片小火熬10分钟至姜葱变金色表层变干为标准,然后捞出葱姜控去多余的油,在把剁椒郫县豆瓣酱,火锅增香膏绞好的干辣酱加入,小火进行搅拌熬制15分钟火不要太大避免糊锅。

(3)加辣椒面麻椒面花椒粒药料粉搅拌均句关火。

浸

九、金汤鲈鱼米线的特点？

金汤鲈鱼米线米线丝滑汤鲜味美

十、拉面说金汤米线热量？

每100克热量(大卡)235.00，碳水化合物(克)32.10，脂肪(克)9.80，蛋白质(克)4.50，纤维素(克)0.00。干的米线所含有的热量是比较高的，但是因为我们平时吃的都是经过泡煮过的米线，所以一碗煮好的米线如果不算里面的调料以及配菜的话，热量并不算太高。不过一般外面卖的做好的米线里面都加入了很多的汤底以及调味料，所以一碗米线的热量要高许多。