红烧酸猪脚的做法？

一、红烧酸猪脚的做法？

猪脚处理好斩小块

步骤 2

space

冷水下锅，放入姜块，大火烧开，煮三分钟后，捞起，冲去浮沫沥干水。

步骤 3

space

另起锅放少许油加入冰糖，中火翻炒。

步骤 4

space

冰糖融化转黄色加入猪脚块、八角和姜块。

步骤 5

space

翻拌肉块，使肉块均匀裹上糖浆。

步骤 6

space

转小火加入生抽，翻炒均匀。

步骤 7

space

加入没过肉块的开水，大火烧开五分钟上色。

步骤 8

space

盖上锅盖，转小火焖一小时左右。

步骤 9

space

焖至猪皮变软，筷子可以插入时加入盐调味，转大火收汁。

步骤 10

space

汤汁变少时加入酸醋翻炒

步骤 11

space

汤汁浓稠时，加入辣椒酱翻炒均匀，关火出锅。

二、红烧酸汤猪脚做法？

食材准备：猪脚、西红柿、生姜、大蒜、小米椒、泡椒、八角、香叶、桂皮、料酒、麦芽糖、米酒、白糖、生抽、酱油、盐、食用油

具体步骤：

1、准备两只猪脚，用刀刮洗表面焦黑的地方，洗净后备用；将其他食材配料准备好并清洗干净，两个西红柿，在西红柿的顶端打上十字花刀，然后用煮好的开水将西红柿浸泡5分钟，5分钟后去掉西红柿外皮，然后切成小块，全部切好之后，装入盘中备用；生姜切成薄片，大蒜去掉外皮后切成小块，小葱绑成葱结，一部分切成小段，小米椒切成小段，泡椒也切成小段备用；

2、起锅，锅中倒入适量清水，将猪脚冷水下入锅中，加入几片姜片、葱结以及2个八角、一个桂皮、3片香叶，再倒入适量料酒，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入1勺麦芽糖，然后继续开大火煮20分钟，20分钟后将猪蹄捞出沥干水分备用；

3、再次起锅，锅中倒入足量食用油，油温5成热后下入焯好水的猪脚，开中小火慢慢炸制，期间翻动几下猪脚，让猪脚表面能够受热均匀，待猪脚表面炸至金黄后控油捞出备用；继续升高油温，待油温7成热后再次下入猪脚复炸一遍，20秒后将猪脚捞出，然后迅速放入凉水中泡20分钟，20分钟后猪脚浸泡出虎皮，将猪脚取出沥干水分，然后改到切成小块，装入盘中备用；

4、锅中留少量底油，油热后下入切好的蒜片、姜片、小米椒、泡椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后加入切好的西红柿，开中火不断翻炒出西红柿汁水，炒出汁水后下入切好的猪脚，快速翻炒片刻后倒入适量米酒去腥，翻炒均匀后倒入适量清水，刚好没过食材就可以了，然后开始调味，加入适量盐、白糖、生抽、酱油，翻拌均匀使调料化开，开大火煮开后盖上锅盖，转中火焖煮30分钟；

5、30分钟后打开锅盖，开大火将汤汁收一下，不断翻炒将汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了

三、木瓜猪脚酸汤的做法？

1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时，洗净、沥干。

2.猪脚、花生下锅，倒入矿泉水用高压锅大火压15－20分钟。压好后把浮油捞掉，再把汤倒入沙锅。

3.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可。

四、酸木瓜猪脚火锅怎么制作？

原料

猪蹄1个；青木瓜1个；红枣几颗；盐少许。

做法

1、青木瓜去皮和籽，洗净切块；红枣洗净去核备用；猪手焯水备用；锅内放水，将所有材料一起放进去。

2、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，就可以享用丰胸养颜色的靓汤了。

五、酸木瓜炖腊猪脚的做法步骤？

腊猪脚先洗净，冷水下锅煮，十五分钟后再清洗猪脚至干净为止。

再冷水下锅放入猪脚，再将准备好的生姜块，葱段，草果放进锅中，大火煮开转小火，放入切好的酸木瓜片，煮上30分钟，放入适量盐巴即可。

六、大理酸木瓜炖腊猪脚的做法步骤？

2、木瓜去皮和籽，洗净切大块；

3、锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用；

4、砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去；

5、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；

6、再开小火慢慢煲1.5个小时左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可

七、木瓜猪脚的做法？

配料：

木瓜半个、猪蹄1个 、 红枣6个 、 姜适量、食盐适量、小葱1根、料酒少许

烹饪步骤：

1.红枣洗净备用

2.木瓜去皮和籽，洗净切大块

3.锅里放水加少许料酒（可以去除异味），放猪蹄焯水后洗干净备用

4.砂锅内放水，将猪蹄和红枣、姜片、小葱一起放进去

5.大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去

6.再开小火慢慢煲1.5个小左右，加木瓜，再炖30分钟左右，关火前5分钟加盐即可

八、猪脚怎么红烧？

主料

猪蹄2只 花生仁一小碗

辅料

冰糖适量 大料适量

花椒少许 葱适量

姜适量 酱油少许

料酒少许 盐少许

花生油适量

红烧猪蹄的做法步骤

1. 猪蹄治净，斩成小块。

2. 花生仁用水浸泡1小时。

3. 锅里放清水，加入料酒、葱段、姜片、猪蹄，烧开后撇去浮沫。

4. 捞出冲洗干净备用。

5. 电压力锅放水、盐、姜、大料、花椒和猪蹄块，煮15分钟。

6. 加入花生仁继续煮10分钟。

7. 将猪蹄块捞出沥干水分。

8. 锅内放油烧热，放冰糖炒至融化成红色。

9. 加入花椒大料爆出香味。

10. 加入葱、姜、料酒、酱油。

11. 放入猪蹄翻炒上色。

12. 加水没过猪蹄。

13. 烧开后加盐调味。

14. 盖上盖用小火烧至猪蹄软烂。

15. 改大火收至汤汁浓稠即可。

小贴士

1. 猪蹄斩成小块更容易煮烂，而且吃的时候也方便。2. 飞水的时候加点料酒、葱姜能去除猪蹄的肉腥味。3. 用冰糖炒糖色颜色更漂亮。4. 猪蹄不易煮烂，用电压力锅可以节省很多时间。5. 煮猪蹄的时候放花生米可以使汤更有营养，还有解腻的功效。6. 大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

九、酸猪脚做法？

材料：

猪脚3只。

配料：

醋 半碗

盐 两汤匙

糖 两汤匙

蒜 四五瓣

生辣椒 三个

酸猪脚的做法：

1、猪脚买回来，要买猪蹄部位的。

2、猪脚洗干净，刮干净毛，斩成一小件。

3、放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。

4、二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。

5、重复3，4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。

6、洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。

7、半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。

8、把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。

十、猪脚木瓜汤的做法？

食材：青木瓜200公克，猪蹄300公克，黄豆100公克，陈皮100公克，水2000cc，盐少许

做法:

1.青木瓜去皮、去籽、切成块状；猪蹄洗净、放入沸水中汆烫至猪脚表面变白后，捞起以冷水冲洗，备用。

2.黄豆洗净，冷水浸泡约5小时备用。

3.将作法1的猪蹄放入砂锅中，加入水2000cc，以大火煮沸后，转小火续煮约1小时。

4.将陈皮、作法1的青木瓜块与作法2的黄豆放入作法3的砂锅中，以小火煮约1小时后，加入盐调味即可。