如何制做醋酸，染色酸？

一、如何制做醋酸，染色酸？

醋酸制法: 1、粮食发酵制取酒,酒再经氧化制取醋酸(镇江、山西都是如此); 2、乙烯和水加成,生成乙醇,乙醇再催化氧化依次生成乙醛、乙酸; 3、乙烯在特殊催化剂作用下直接氧化得到。染色酸是复合有机络合酸，种类很多。

染色酸ME的制备方法，其特征是将64．3～57．7％水置于容器内，加入30～36％H2SO4，搅拌，5分钟加完0．1％的添加剂DH，搅拌至40～50℃ ，加入1％乙醇，4．6～5．2％羟基醇酸，搅拌、静置至室温。

二、如何泡酸木瓜？

1 木瓜先在周边竖着割几刀下来，让它流点浆出来，削皮去籽洗干净

2 两碗水加两碗白糖煮开放温不烫手或放凉，后加一瓶海天米醋搅拌匀待用（注：此全程不要沾到油花）

3 木瓜切厚薄适中的片，放入大盆再加一大汤勺盐和匀抓几下，静止20-30分钟，清洗2-3次后倒掉多余水份（注：此步最好戴胶手套操作，因为我没戴用力太大木瓜片插进指甲缝好痛）用手抓一把一把地用力挤掉水份觉得差不多放进洗干净无油花的罐子里，小米辣也放进去，全部装好就放米醋糖水没过盖紧盖子。

4 放进冰箱冷藏放2-3天就酸甜爽脆。这个方法吃一个月都没问题的（注：爽脆的关键一定要放冰箱）

三、酸木瓜太酸了如何补救？

酸木瓜太酸可以参照以下三种做法。

第一种，一种是将木瓜里的籽去掉，然后把牛奶倒在木瓜里，感觉有点像把木瓜当作盛器，然后放在电饭锅里放入水，将木瓜放在碗里面，注意不要将牛奶溢出来，把碗放在电饭锅里，加入水，然后进行蒸煮模式。

第二种，把木瓜切小块，然后和牛奶放在碗里炖。还可以加点糖或者加点蜂蜜！

第三，鉴于木瓜丰富的营养功效，我们还可以将木瓜切小块，放在碗里，撒上白砂糖，腌制1天以上，让糖分深入木瓜里面，吃起来也会就不会苦了

四、如何培育酸木瓜苗？

　　酸木瓜育苗15天左右能发芽。

　　酸木瓜育苗方法：先用45度以下的温水浸泡种子一昼夜，捞出晾干表面水分，然后均匀地撒在事先准备好的沙床上，覆盖一层稻草，经常洒水，保持沙床湿润，春夏季节半个月后即发芽。

　　酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。除酸木瓜外，还有荞头，芥菜，萝卜，青瓜，莲藕，椰菜，梨子和芒果,食芥菜的萝卜或芥菜时，加点芝麻和芥辣零舍香口。

五、如何做木瓜酸？

原料：木瓜、糖和醋精。做法：

1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜；

2、去皮，切片（2-3mm）。加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟；

3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次。在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了。

六、如何泡酸木瓜酒？

1.云南酸木瓜香味是冷清雅致的，没有成熟梅子那么的热闹，虽然是木本植物，但你感受到的更多是草本香，是盛夏的草丛，是嫩绿和脆弱，是清新和鲜活，有浓郁的果香味

2.做法：酸木瓜冲洗干净晾干表面水份，切成块，挖掉里面褐色的籽后，用高度酒过一遍后就可以放入无水无油的玻璃罐内，配比放入冰糖，酒。最佳尝味期3-9个月。

七、酸木瓜如何切不断？

切不断的方法是：在切酸木瓜以前，先在酸木瓜的两侧各放一根筷子，然后直刀向下切，刀碰到筷子时停止，这样酸木瓜就切不断了。

八、木瓜酒的制做方法？

1、食材：木瓜500克、白糖700克、白酒1.8千克

2、做法：木瓜横切4块竖切多块，连带籽一起放入容器中。

放一层木瓜放一层白糖，再放一层木瓜放一层白糖的顺序一层一层的放好。

这时倒入烧酒密封好，放置在荫凉处保存好。

过3~4个月后会熟成，颜色是淡黄色。

九、如何泡酸木瓜补充:我说的是云南的酸木瓜~？

云南脆酸木瓜泡制方法如下：准备材料：木瓜、黄瓜、白醋、粗盐、冰糖、水。

一、准备所需材料。

二、木瓜去皮去籽洗净切成厚片。

三、黄瓜洗净切成小手指长短。

四、把黄瓜和木瓜混合一块。

五、然后抓上一把粗盐，均匀的撒在木瓜和黄瓜上。

六、再用手把盐和木瓜轻轻拌匀。

七、匀后让它腌制10分钟左右。

八、白醋倒入锅内，加入冰糖。

九、盖上锅盖煮沸。

十、煮沸后关火，把冰糖拌至溶化，然后放凉。

十一、木瓜腌至出水，然后用凉开水冲洗一次。十二、待糖醋汁完全凉却后，再放入沥干水分的木瓜，腌制3到4小时即可食用。

十、酸汤制做方法？

材料：凯里酸汤 1包、姜 6-7厚片、葱段 6个、木姜子 3-4粒、小番茄 20个、黄豆芽 250g、香油 少许、清水 适量、糊辣椒 2茶匙、豆腐乳 1/2块、生抽 少许、香菜 少许、香葱 少许、酸汤 3汤匙

做法：

1、小番茄切成两半备用，黄豆芽洗净

2、将酸汤调理包与清水混合均匀，放入姜片、葱段、木姜子、黄豆芽、小番茄、香油制成酸汤，熬煮10-15分钟

3、香葱、香菜洗净切成碎，与豆腐乳、木姜子、生抽、糊辣椒混合

4、待锅内酸汤熬煮成后取3汤匙酸汤放入调料碗中，混合均匀制成蘸水即可