老坛酸角的做法？

一、老坛酸角的做法？

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用自己泡制的蔬菜、泡姜、泡椒等可制作很多小菜,比如、炒酸角、椒油拌泡菜、剁椒鱼头、泡姜炒牛肉、酸汤鱼,或鱼香类菜肴等等都可以。

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大炒勺自制的泡菜和老坛酸角小焖肉就做好了,供朋友们参考!

二、老坛酸萝卜如何做更酸？

将切菜板和菜刀清洗干净（滴油不沾）

准备一个泡菜瓶清洗干净后倒放滤干水分（泡菜坛更好）

将以下主辅调料准备好：

红皮萝卜 2000g（洗净滤干水份）

大蒜 40g（去皮洗净）

姜 40g（去皮洗净）

小米辣 12g(5个)

上海白醋 100g

盐 20g

白糖 30g

制作泡菜水：烧开2000克水倒入盆中，趁热放入草果1个八角1个香叶2片干红花椒40粒浸泡（类似泡茶）

待开水充分冷却后放入盐20g上海白醋100克搅拌均匀制成泡菜水备用，此时浸泡过的香料味融入到水中，汤色微黄。

切配料：红皮萝卜去头去尾，竖着切成四瓣放入泡菜瓶，小米辣斜着切成片，大蒜切成厚片后通通放入泡菜瓶中。

将调制好的泡菜水连同香料一起倒入瓶中浸泡。

盖上盖子密封常温存放第5天就可以了，汤色淡红，口味酸辣爽口，这个时候的味道是没有灵魂的，需要再加点糊辣椒面，花椒面，生抽，盐，香菜，凉拌一下，讲真的，味道好极了。

三、老坛酸萝卜的正确方法？

洗净的萝卜切成小条用盐腌制，然后放入酸坛里，用一个干净无油的盆倒入适量白凉开加入适量的盐然后倒入坛里摸过萝卜即可等待20天左右即可开坛

四、老坛酸笋制作方法？

新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂）

买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。我自己没有做过，以前看过别人做，用洗米水泡的。

五、柳州老坛酸姜的做法？

先把水煮开，放凉，再放入少量的冰糖，再把洗好的姜放进去，大概一个周期左右即可食用

六、老坛酸汤鱼的做法？

主料:

花鲶鱼一条

辅料:

酸菜酱适量

酸菜适量

萝卜片适量

老坛酸菜鱼的做法步骤:

1.鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好。

2.锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨。

3.准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）。

4.放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精。

5.下入鱼片煮熟。

6.起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香。

7.准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。

七、一坛老酸醋的做法？

材料：山西老陈醋450克、白糖500克、蚝油250克、浓缩橙汁75克、生粉水50克、盐10克、鸡精10克。

做法：1、在一个不锈钢锅中倒入老陈醋，白糖，蚝油，浓缩橙汁，锅子上火加热。2、一边慢慢加热一边不停地把原料搅拌均匀，特别要防止白糖受热粘锅底。

3、等到醋汁烧开，白糖全部融化后，可以倒入生粉水进行勾芡，注意勾芡不能太稠。

4、勾芡同时可倒入盐和鸡精，勾芡完成后再烧开滚一下就可以关火把醋汁倒出来放凉。5、等到完全冷却后老醋汁就做好可以用了。

八、老坛酸芥菜的做法有哪些？

芥菜除了水煮,还可以煲芥菜瘦肉粥,还能清炒,或者芥菜炒肉丝,都挺好吃的。另外,还能腌咸菜,凉拌佐粥吃也不错。还有腌的芥菜酸菜,可以做酸菜鱼的时候放一些,脆爽可口。

九、凯里酸汤和老坛酸菜鱼哪个更酸？

说起凯里那是贵州省很有名的城市，有很多美食都是用酸汤加工而成的，最点形的有，用酸汤点的豆付，用酸汤加工的酸汤鱼，那才叫个绝。在说老坛酸菜鱼有它的独门密制方法，这道美食吃过的人都赞不绝口，要问他们两家那个更酸，我认为凯里酸汤更酸，因为它是用来做酸汤鱼的汤，你说能不酸吗。

十、四川老坛酸萝卜怎么泡？

步骤/方式1

洗干净泡菜坛子，泡菜坛子中加入法少许高度白酒，摇晃清洗

步骤/方式2

白酒清洗后的坛子倒扣沥干

步骤/方式3

准备好要进行泡制的材料

步骤/方式4

把要泡的蔬菜清洗干净，沥干水分，萝卜切条，包心菜切块，辣椒去蒂，大蒜生姜去皮，长豆绑成节备用

步骤/方式5

锅中倒入水，盐和冰糖，放入八角，香叶和花椒，煮开后焖5分钟晾凉备用

步骤/方式6

将蔬菜放入泡菜坛子中，在放入大蒜和生姜，放入一小碗泡椒和泡椒水，再倒入泡菜水，没过蔬菜

步骤/方式7

最后加入白酒，盖上盖子，在坛沿倒入清水封口，10天之后四川酸萝卜就可以吃了