糟辣酸汤的做法？

一、糟辣酸汤的做法？

1/4准备食材，鱼切成块

2/4准备西红柿酸汤

3/4锅里放点水后，放姜和西红柿酸汤和糟辣椒后，放鸡精和味精和盐和木姜油后，汤烧开后，放鱼和白豆腐后，煮熟后就起锅了

二、桂平酸糟有不辣的吗？

有

红郁糟和白酸糟，这是桂东南地区人们的家常小吃，尤其在桂平，可以说是一大特色风味小吃，酸香辣爽，开胃醒神，深得桂平人们的欢心。桂平人还把它整成几大系列，风靡城里乡下。像闻名的“酸嘢”，酸糟大肠，糟酸姜等等，都因为酸糟而变得与众不同，这些都上过央视纪录频道呢。

三、糟辣带鱼美食天下

糟辣带鱼美食天下

大家好，欢迎来到我的博客！今天要和大家分享一道非常特别的美食——糟辣带鱼。糟辣带鱼是一道深受中国人喜爱的传统菜肴，是将鲜嫩的带鱼经过特殊的制作方法，融合了糟和辣的独特风味。它的鲜美口感和独特的调味让人垂涎三尺。

制作过程

首先，我们需要准备好以下食材：

• 新鲜带鱼一条
• 酱油适量
• 糟卤汁（糟卤汁的制作方法请参考我的另一篇博文）
• 大葱数根
• 姜数片
• 大蒜适量
• 红辣椒适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 白胡椒粉适量

接下来，让我们开始制作糟辣带鱼。

第一步，将新鲜的带鱼洗净，切段备用。

第二步，用适量的料酒、盐和白胡椒粉腌制带鱼，让其入味。

第三步，将大葱、姜和大蒜切成末备用。

第四步，取一锅热油，将腌制好的带鱼煎至两面金黄，捞出备用。

第五步，将锅中剩余的底油倒掉，留下少许底油，放入大葱、姜和大蒜末炒香。

第六步，加入适量的红辣椒和糟卤汁，翻炒均匀。

第七步，将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻炒，让鱼身均匀地裹上糟卤汁。

第八步，加入适量的酱油调味，根据个人口味适量加盐和白胡椒粉。

第九步，炒制片刻后，将糟辣带鱼捞出，装盘即可。

品味独特

糟辣带鱼的独特之处在于它将鲜美的带鱼与糟卤汁和辣椒相结合，既保留了带鱼的嫩滑口感，又增添了独特的香辣味道。

带鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含多种营养物质，对身体非常有益。而糟卤汁则是经过长时间发酵和熬制而成，具有丰富的风味和营养价值。辣椒的辛辣与糟卤的酱香相辅相成，为糟辣带鱼增添了一种特别的火辣风味。

吃一口糟辣带鱼，酱汁的香气会在口中迸发开来，辛辣的味道瞬间充斥着整个味蕾，让人垂涎欲滴，忍不住再来一口。带鱼的鲜嫩与调料的香辣在口中交融，带来一种极致的享受。

糟辣带鱼不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。它代表着中国传统烹饪技艺的精髓，是中华美食文化的瑰宝。

结语

在这篇博文中，我们一起学习了制作糟辣带鱼的方法，并品味了这道独特的美食。希望通过我的介绍，大家能够更好地了解糟辣带鱼的魅力，也能够亲自动手尝试制作。

如果您喜欢这道美食，也欢迎您在下方留言分享您的心得体会。谢谢大家的阅读！

四、酸糟做法？

食材:

糯米1500克，酒曲1包

1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；

2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却；

3、在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，至凉透；

4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀；

5、将糯米上下层拌在一起；

6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实；

7、用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑；

8、在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵即可。

五、糟辣黄辣丁做法？

黄辣丁去除内脏洗净备用，锅中烧油，油热下入，蒜粒姜片葱段，花椒翻炒片刻下入糟辣椒，豆瓣酱炒出香味加水，水开下入黄腊丁，煮熟加盐，适量生抽调味撒上小葱花即可

六、辣糟怎么调制？

辣糟卤，是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可。糟卤这种调料先由酒糟中提取卤汁，再加入香辛料、黄酒等配料，制作出的调味品清澈透亮、口味咸鲜，还带有一丝酒香，非常适合于夏季食用。

  糟卤的食用方法多样，除了煲汤、清蒸等常用的烹饪方法，还可作蘸料食用。常见的烹饪菜式有糟蒸鸭肝、糟溜鱼片、糟溜三白、糟猪肚等等。

七、糟辣排骨做法？

食材明细

排骨500克、香糟汁、胡萝卜、盐、香葱、大蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、熟白芝麻、油各适量。

做法

1、将排骨、胡萝卜、香葱、姜洗净，准备好大蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

2、将姜切片；大蒜稍微拍破，去除；香葱打成结。

3、胡萝卜切成和排骨差不多大小的块。

4、留一根香葱，切成葱花。

5、锅中烧开适量的水。

6、将排骨汆水约两分钟，待血沫析出后用筷子夹出，再用热水冲洗干净，沥干水分。

7、炒锅置于火上，倒入适量的油，用中大火加热至六成。

8、倒入汆水的排骨，转至小火，煸炒至表面微黄。

9、加入大蒜、姜片、冰糖、香葱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶一起煸炒1分钟。

10、加入香糟汁。

11、倒入老抽炒匀。

12、加适量的热水，以没过排骨为佳。烧至开锅后转小火炖一小时。

13、放胡萝卜和盐，再继续炖20分钟，出锅前撒白芝麻和香葱即可。

八、糟辣扣肉做法？

沪菜

分类

糟香味

菜品口味

蒸

主要工艺

食材明细

猪腿肉

500克

味精

1克

黄酒

25克

香糟

50克

江米酒

20克

花生油

50克

盐

8克

白砂糖

30克

香槽扣肉的做法详细步骤

1. 带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10 厘米见方的块；

2. 猪肉块放入开水锅内白煮，约20 分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克；

3. 炒锅置旺火，倒入花生油，烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉，炸至肉皮发黄时取出；

4. 猪肉块冷却后，切成约8 厘米长、0.6 厘米厚的大片；

5. 将香糟、绍酒和清水75毫升放在同一碗内，拌成糊状，滤去糟渣，加入白糖、精盐、味精，一起和匀成糟汁；

6. 把肉片放入糟汁内浸渍10 分钟；

7. 将猪肉片肉皮朝下，整齐地码入碗内，浇上浸渍肉的糟汁，放入蒸笼里用旺火蒸至酥烂，取出，翻扣在平盆里即成。

香槽扣肉的做法小贴士

制作要诀：

1. 猪腿肉白水煮至五成熟，趁热在皮上涂抹酒酿，立即下锅油炸，皮色金黄，酥松厚发即可；

2. 旺火气足，蒸约2.5 小时，酥烂为度；

3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。

九、糟小米辣做法？

用料

小米椒 ：1斤

蒜片 ：50克

盐 ：30克

糖： 20克

高度白酒 ：10克

白醋 ：15克

糟辣椒的做法步骤

步骤 1

小米辣洗干净，晾干水分，去掉青色的头部。找个玻璃瓶洗干净晾干备用。

步骤 2

小米辣，蒜片用刀剁碎，或料理机搅碎。

步骤 3

我喜欢棉棉的，所以打了两遍，加盐，糖，酒，醋混合均匀。

步骤 4

装在干净的瓶子的，表层洒点白盐封在上面，盖上盖子，室温自然发酵7天以上就可以吃了。7天后放冰箱就可以了。冬天的话就不用放冰箱。

十、糟辣鱼片做法？

1/4

鱼处理干净洗干净，厨房纸擦干，鱼身上两面各抹点盐。

2/4

油比平时炒菜多一点，油烧微热，鱼下锅炸。油量最好到鱼身三分之一或一半。先炸一面，不停用铲子把油浇到露在空气里的另外一面。一面炸好，到鱼皮微焦，再翻另外一面炸。

3/4

锅里留炒菜的油，下葱姜蒜糟辣椒，炒出香味。放入炸好的鱼，倒入小半碗水煮几分钟，把味道煮入鱼身，不用翻面。等煮鱼的时候调小半碗淀粉水。

4/4

只捞出鱼，放入盘子里。剩下的料留在锅里，倒入调好的淀粉水，搅一搅，然后浇在鱼身上。开吃