酸汤罗非鱼正宗做法？

一、酸汤罗非鱼正宗做法？

【主料】：罗非鱼一条（1斤半-2斤为宜）、泡酸菜150克（泡青菜）、金针菇100克、郫县豆瓣酱20克、姜20克、蒜5瓣、蛋清1个、料酒、淀粉、盐、胡椒粉适量。

步骤1、鱼片成片，鱼排切成段，将鱼片和鱼头鱼排分别加入蛋清、料酒、淀粉、盐拌匀腌制20分钟；

步骤2、酸菜挤去水分，切成丝，里面有一根泡椒也切丝，金针菇洗净切段；

步骤3、姜切片，蒜切末；

步骤4、锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥、郫县豆瓣酱炒香；

步骤5、下切碎的酸菜丝炒匀；

步骤6、锅中倒入足量开水（水量要能没过所有鱼片和其他材料）；

步骤7、水烧开后，倒入鱼头和鱼排段，煮约10分钟；

步骤8、下金针菇段；

步骤9、随后将腌好的鱼片一片一片夹入锅中，放入后即用筷子拨散；

步骤10、煮至全部鱼片变色，调入少许盐和胡椒粉搅拌匀即可出锅完成。

二、木瓜酸汤的做法？

青木瓜要生的,才会脆,不要挑软的熟的

2.

木瓜削皮切开。因为比较生,籽还是白色很嫩的,直接掏掉就可以了。切片,不要太厚

3.

木瓜片用盐腌制十五分钟,出水后把水倒掉

4.

找一个无水无油的玻璃瓶,把木瓜片放进去,放入切好的小米椒和冰糖。再倒入醋,淹过木瓜就可以了。泡一晚上,第二天

三、酸汤木瓜鸡的做法？

用料酸木瓜 1个姜 少许各种香料 少许土鸡 1只料酒 2勺菜油 50克盐 少许单山海椒面 适量

云南酸木瓜鸡的做法步骤

步骤 1

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准备新鲜酸木瓜 只用了一个

步骤 2

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准备材料

步骤 3

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鸡切块用盐，料酒拌匀腌制半小时，下油锅炒干。

步骤 4

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倒入砂锅，加水煮沸，转小火，根据鸡的情况，煮熟即可，沾水自己用海椒面加原汤即可，美味。

四、木瓜猪脚酸汤的做法？

1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时，洗净、沥干。

2.猪脚、花生下锅，倒入矿泉水用高压锅大火压15－20分钟。压好后把浮油捞掉，再把汤倒入沙锅。

3.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可。

五、酸木瓜鸡爪汤的做法？

鸡爪洗干净，用剪刀把指甲剪掉

砍断鸡脚踝，从中间劈成两半，用清水泡一下去血水

酸木瓜去皮（也可以不去）切小瓣，葱切段，姜蒜切片，小米辣斜刀切段，草果用刀拍裂开，大香菜小香菜洗净切段

起锅热油，放入葱姜蒜、八角、草果、波蔻小米辣等香料炒香

放入鸡脚翻炒一分钟

加入没过食材的水，放入一大勺料酒

放入大香菜段，烧开

把表面的浮沫撇一下，转中火盖上盖子煮十分钟

十分钟后放入酸木瓜，再煮10-15分钟，尝一下鸡爪煮到自己喜欢的软烂程度，放糖、盐、胡椒调味，撒上香菜

六、酸木瓜炖排骨汤？

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了

七、如何做柠檬木瓜酸汤？

主料酸木瓜10g柠檬1/2个山楂10g酸梅3颗辅料冰糖适量 步骤1.干木瓜片洗净放入容器中。

2.加入两三颗酸梅。

3.柠檬洗净切片。

4.加入宁片片和山楂，用清水泡发。大约10分钟。

5.泡好后入锅煮沸，加入适量冰糖，细火慢慢煮20分钟左右。

6.煮好后放凉后即可饮用。可以加点冰块或者放入冰箱冷冻，味道冰爽。小贴士1.木瓜喝柠檬不要放多了，不然过酸。

2.刚开始糖可以少加，饮用的时候不够甜的话可以再加糖。

八、酸木瓜怎么做酸汤火锅味道酸得好？

主料酸木瓜10g柠檬1/2个山楂10g酸梅3颗辅料冰糖适量 步骤1.干木瓜片洗净放入容器中。

2.加入两三颗酸梅。

3.柠檬洗净切片。

4.加入宁片片和山楂，用清水泡发。大约10分钟。

5.泡好后入锅煮沸，加入适量冰糖，细火慢慢煮20分钟左右。

6.煮好后放凉后即可饮用。可以加点冰块或者放入冰箱冷冻，味道冰爽。小贴士1.木瓜喝柠檬不要放多了，不然过酸。

2.刚开始糖可以少加，饮用的时候不够甜的话可以再加糖。

九、罗非鱼和酸萝卜豆腐怎么做汤？

1准备400克重罗非鱼一条，刮掉鱼鳞，去除内脏鱼鳃，清洗干净打上花刀备用，起锅加入大油20克，油热放入罗非鱼煎至微黄，放入姜丝5克炒出香味，加入开水1L，食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，料酒30克，大火烧开小火炖煮20分钟即可。

2准备300克重罗非鱼一条，宰杀过后，清洗干净，剁成大块备用，准备豆腐100克，切成小块备用，起锅加入大油5克。放入葱姜蒜末各2克，花椒0.2克爆香、加入开水2L烧开。放入豆腐块，罗非鱼块，加入食盐5克，胡椒粉2克，料酒30克，大火烧开，小火煲制20分钟即可。

3准备250克重罗非鱼一条，宰杀干净，鱼身打上花刀备用，准备萝卜50克，切成细丝备用，起锅加入芝麻油5克，放入葱末2克，姜末2克爆香，加入开水2L,放入清理好的罗非鱼和萝卜丝，加入食盐5克，胡椒粉2克，料酒25克，鸡粉1克，中火熬制20分钟，撒上1克香菜沫即可。

十、木瓜罗非鱼汤的做法？

烹饪步骤 10步

步骤1

罗非鱼处理干净后切成小块备用。

步骤2

准备草果一个，姜一块，香葱5棵，香菜2棵，小红椒2个，并切好备用。

步骤3

取一砂锅，锅底放入酸木瓜片。

步骤4

把切好的鱼块放入砂锅里。

步骤5

放入草果，姜片，辣椒段、葱段。

步骤6

往砂锅里加满水然后放火上，往砂锅里放入一小匙的胡椒粉。

步骤7

放入一匙的猪油。

步骤8

盖上盖子大火煮沸。

步骤9

汤沸后改小火煮5分钟。

步骤10

待鱼肉煮熟后关火，撒上香葱叶和香菜即可食用。