靖西酸嘢的做法配方？

一、靖西酸嘢的做法配方？

靖西酸野，主要原料有鲜沙梨、蛋白糖、食盐、米醋、山梨酸、天然香料鲜牛奶、白糖，用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、萝卜等。

制作方法

将泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入盐、辣椒……各类佐料拌匀。

在制作过程中，所用的容器必须是干净的，不能有丝毫的油，这样泡出的酸果才不会变味、霉烂。最后把洗好水果和蔬菜的倒进缸里，密封，盖顶。这样一切工序就做完了，5、6天之后，就可以开缸品尝了，如果能留的时间长一点再拿出口味更香醇。

二、靖西酸嘢做法与配料？

酸嘢”是把各种果蔬，放入酸醋、辣椒、糖甚至盐、酱油等按比例调配成的酸水中腌制而成，吃起来酸甜香辣脆，风味独特，生津开胃，回味无穷。

可是有时候，吃外面的酸嘢还是会担心卫不卫生，安不安全，好吃的酸嘢又太远，为了吃酸嘢跑很远，累死个人，还不如自己做。为此，街坊教大家一些酸嘢的制作方法，大家有空可以自己在家试一试！

李子酸

原料：夹扁的李子、盐、糖、辣椒粉

做法：1、李果洗净

2、把李果放在夹板中间

3、将李果夹扁，（方便入味）

4、盐，糖，辣椒粉放入小碟中，拌匀

5、将配料倒入夹好的李果里

6、拌匀，腌制5分钟即可。

由于李果的夹板一般很少家庭会有，大家可以放在案板上用刀压扁，不喜欢吃辣的可以省去辣椒粉。盐糖辣椒粉根据个人口感而定。街坊喜欢放盐和糖1：3腌制的，别有一番风味。

酸芒果

原料：芒果、辣椒粉、白糖、食盐

做法：准备食材，3个生芒果。把芒果洗净切块。放入食盐，辣椒粉，白糖，如果怕酸可以多放点白糖~腌制一会就可以吃了~酸溜溜的味道。

酸萝卜

原料：白萝卜、胡萝卜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：洗净，切片，放盐，抛一抛，让盐充分被吸收，放20分钟，用手用力抓，抓出大量的水，把盐泡出来的水倒掉，然后放醋腌一腌，就放生辣椒、糖调味，根于自己的口味加，３毫米厚的大概腌制半天就可以吃啦。反正做酸野都要放盐，为了让那些蔬果中的水分失掉。

酸木瓜

原料：木瓜、醋、食盐、白糖、生辣椒

做法：1、木瓜削皮，切片

2、放入容器内，加盐用手按摩木瓜，腌制一会

3、倒入冷开水，冲掉多余的盐味

4、加白醋、白糖和辣椒，腌制两天

如果觉得太酸，可以加冷开水稀释一下，青木瓜做出来的酸木瓜，没什么味道，有点黄的木瓜做，会有淡淡的香味，更佳。

酸黄瓜

原料：黄瓜、干辣椒、冰糖、盐、白醋

做法：黄瓜若干条，切成段，放在大碗内。煮一锅水，里面放花椒和两三个干辣椒、冰糖，盐，煮开，加入白醋，然后把这锅花椒水倒入放黄瓜段的大碗，水凉了之后放冰箱一夜，就行了。注意制作过程中使用的所有食器都要事先仔细刷净，不能有油渍。 做完之后最好在两三天内吃完。

酸豆角

原料：豆角，花椒，盐，肉末，蒜末。

做法：1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）。

2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天。

3、这是腌好的。吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。因为是夏天，腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。

三、酸嘢酸水秘方？

1、酸木瓜原料：木瓜2公斤，白糖150克，白醋250克，食盐100克，青椒50克。制法：选用青皮生木瓜，削皮破开，除去瓤粒，切成厚片，或切成丝状，用食盐揉搓，去掉涩味，并使之软化，青椒剁碎，与瓜拌匀，加入白醋腌制一小时，滤去醋水，下白糖与瓜拌匀，待白糖溶化后即可。

2、酸黄瓜原料：鲜黄瓜2.5公斤，辣椒300克，食盐150克，食醋200克，三花酒适量。制法：鲜嫩黄瓜洗净，对半切开，斜刀剁薄片，开水稍烫捞出，沥去水分，置缸盆中。投入盐、椒、酒、醋等料，加入晾好开水，水以浸没黄瓜为宜，腌制两天，缸盆内浮现白皮，即可捞出食用。

四、靖西哪家酸野最好吃？

各有特色的，可以多品尝一下，每个人的口味也有差别

五、酸嘢是什么？

南宁酸嘢是一种有悠久的历史的传统美食，指腌渍的蔬菜水果,即酸品,南宁市本地白话文的称呼。“嘢”就是指东西,南宁酸嘢是指酸东西。南宁人吃酸品有悠久的历史,因为南宁市位于新疆南疆,长年气侯寒湿,因此,本地人靠吃酸品来止渴、醒神、去除湿气。时间一长,吃酸便变成了一种本地的饮食结构

六、桂林酸嘢介绍？

1.酸嘢是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。一直以来流行的品种是：萝卜酸、椰菜酸、刀豆酸、豆角酸、茭子酸（茭头酸）、杨桃酸、桃子酸、黄瓜酸、香瓜酸、米李酸、木瓜酸、沙梨酸、芒果酸等等。芥菜酸或者潮菜酸是用来炒菜的，茭子酸则用来炒肉菜、尤其是做扣肉时要用到。 该词是粤语用词。又名“酸料”，广西是其主要源产地。

 2.它是一种流行于广西各地的特产小吃，在诸多城市的大街小巷都可以看见，在广西周边地区也可以见到。

　与朝鲜泡菜偏于辣的不同，其品种繁多、采自果蔬、偏于酸味，这与广西人的口味有关。

　3.选料贵在一个“生”字，开始熟了或已经熟了的果蔬则不宜做酸料了，而味道突出一个“酸”字，酸咸适度、酸甜可口。

　在广西当地人家家家户户都能制作，而以兴业县的城堭镇、玉州区的仁厚镇等地生产腌制的著称。

七、玉林酸嘢配方？

配料：酸梅粉20克、盐13克、甘草粉5克、辣椒粉12克、红砂糖15克、白砂糖15克

酸野大多都用比较生的果子，那种软的果子放盐会把果子的汁水搞出，想吃什么水果可以自己搭配，切水果要切大块的，可以保留口感。

八、街头酸嘢做法？

水果酸嘢配料：水果若干，食盐适量，甘草盐适量，辣椒面适量，白糖适量。

做法：水果削皮后把水果洗干净，再把水果切开，把核去掉切片。加入适量的食盐，用手抓匀，静置五六分钟左右。水果过几遍水，把盐洗干净，捞出沥干水，加入甘草盐拌匀。放进冰箱冷藏半个小时，最后加入辣椒面拌匀即可。

九、酸嘢的优点？

这个东西的话我们叫做酸。坐标柳州。有不少酸店。店里不下20种品种。木瓜酸，李子酸，苹果酸。胡萝卜酸。白萝卜酸。蒜头酸。海带丝酸，酸笋酸，莴笋酸，.....这个东西如果是在宴席上面在宴席还没有开桌的时候，会有一小碟一小碟的供客人当零食吃。这个就是开胃。一般胃口不好的人就吃这个可以吃很多东西。胃口不好的人一边吃这个酸，然后一边吃主食可以吃很多主食。像大家都知道的酸甜排骨基本上是华夏的北方南方都喜欢的食物，因为里面有酸，开胃的酸就是醋的味道。

我们本地人怀孕有一个叫酸儿辣女。有些地方是反着说的。意思是当一个女子怀孕的时候，如果她喜欢吃吃酸，那么她可能怀的是儿子。

十、莲藕酸嘢做法？

莲藕切片，锅中烧开水，莲藕下锅焯熟，葱切斜刀片，姜切丝，干辣椒切丝，锅中烧油，放葱姜干辣椒炒香，倒入白醋，放白糖搅拌至白糖化开，放点盐，放几颗红枣点缀，倒入藕片，小火煮至入味。