蕨菜根怎么拌？

一、蕨菜根怎么拌？

已经焯水之后加入葱姜蒜末盐生抽香油等调味料拌匀即可，喜欢吃辣的可以放油辣椒和小米辣

二、蕨菜酸吗？

蕨菜不酸。

山蕨菜是中国东北地区特产的野生植物也是可以供人类食用的野生蔬菜，它营养价值极高，而且具有出色的保健功效，平时人们食用以后能预防高血压，也能促进消化。

山蕨菜的功效与作用

1、补充营养

平时多吃一些山蕨菜，能为身体补充多种有益的营养成分，它不但可以直接食用，它还能制成粉条或者粉丝，供人们食用，能补脾健胃，能为人体补充丰富的蛋白质和氨基酸以及矿物质，能维持身体正常机能，也能促进身体代谢。

2、扩张血管预防高血压

山蕨菜中不但含有对人体有益的营养成分，还含有一些天然药用成分，它们被人体吸收以后，能扩张血管，促进血液循环，也能提高血管通透性，可以减少高血压与高血脂的发生。山蕨菜中含有的微量元素镁还能提高心脏功能，增强心肌的收缩能力，它对心肌缺血与心梗都有明显预防作用。

3、通便排毒

山蕨菜不但含有丰富的膳食纤维，还有一些粗纤维和果胶，这些物质对维持肠道功能有很大好处，他们既能促进肠胃蠕动，也能促进消化液分泌，可以清除肠道壁上积存的垃圾与毒素，人们食用以后，能在润肠通便的同时起到良好的排毒作用。

4、预防癌症

平时适量吃一些山蕨菜，还能预防癌症发生，他不单清香味浓，质地软嫩，含有丰富的氨基酸和甾醇与蕨菜素与甙类成分，这些物质都能提高人体组织细胞活性减少病毒对它们的伤害，能预防细胞癌变，从而也就减少了癌症的发生

三、炝拌蕨菜的做法？

炝拌蕨菜做法：

1.

准备新鲜蕨菜1把。

2.

这种蕨菜需要放水里清洗干净身上毛茸茸的茸刺，个人觉得它会影响成菜的色泽口感。

3.

锅中倒入适量清水烧开，蕨菜放入锅中煮沸几分钟后捞出。

4.

提前准备冰水，蕨菜放入冰水中冰镇6分钟捞出。

5、蕨菜用手撕成细丝，方便凉拌入味。

6、大蒜剁碎、小米辣切成小段放入盘中。

7、添加2勺生抽、1勺花椒油、半勺豆瓣酱、半勺味精、1勺辣椒油、1勺醋。

8、蕨菜与调料搅拌均匀，装盘即可。

四、拌蕨菜咸菜的做法？

用开水脱一下，然后用盐揉揉，再用瓶装

五、蕨菜粉的拌法？

凉拌蕨菜粉

原　　料:蕨菜500克、凉粉卷2条、指天椒10粒、香菜2棵、蒜4粒、姜3片。生抽4汤匙、醋2汤匙、鲜味汁1/2汤匙、麻油1茶匙、油辣子2汤匙、盐1茶匙、花椒、干辣椒各1小把。

操　　作: 1、主料、辅料备好。 2、蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用。 3、锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水。4、捞出过凉后再用冷开水泡10分钟。

5、凉粉卷切成相同大小的小段，摆入盘中。

6、指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好。

7、蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀。

8、锅下油爆香干辣椒和花椒。

9、淋在拌好的蕨菜上再拌匀。

10、把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可。

贴士：1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。 2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。 3、蕨菜，俗名如意菜、拳头莱、龙头菜、长寿菜、蕨毛菜、猫儿爪莱等，又叫凤尾草、荒地蕨、乌糯等名称。其幼叶出土未展开时，向内卷曲，形似拳头或龙头，故名。其嫩叶柄可食，称之为蕨菜。蕨菜因其营养丰富，清脆鲜嫩，淡香味美，入口滑爽，无污染，医食兼益，风味独特，在国内外备受人们喜爱。 4、蕨莱乃菜、粮、药兼用植物，全株还可以入药。其嫩叶，即蕨菜，适量食用，能驱风湿、解热利尿、消肿安神、去油腻、助消化、补五脏、提神治癌之功效，其茎可去烦热、利水道，又可驱虫、治蛇咬伤、安神、降压等。全株可提取单宁，其纤维可制缆绳和造纸。其干叶烧成灰，是陶瓷工业中的重要原料之一，可防止陶坯裂缝。由此可见，蕨菜的利用价值很高。

六、拌蕨菜根正宗做法？

食材：蕨根粉丝120克、大蒜 5粒、小米辣3个、绿尖椒1个、香菜1棵、香醋 2大勺、生抽2大勺、糖 10克、 芝麻油 、辣椒油适量。

步骤一：准备蕨根粉一把。香菜洗净切段，蒜切碎，小米辣、小尖椒洗净切段。

步骤二：蕨根粉冷水下锅，煮至用手能掐断，捞出投凉备用。或者根据包装外面的说明，控制烹调的时间。

步骤三：将蒜与辣椒放在碗中，1小把花椒放在油锅中烧热，然后过滤出花椒，将热油浇在上面。

步骤四：然后将醋、生抽、糖、芝麻油、辣椒油，香菜放在碗中，再加点凉开水或纯净水调匀。您也可根据自己的喜好，添加辣椒油或者增加香醋的用量，让口味更丰富。如果觉得味淡，还可以放点盐。

步骤五：将调好的料汁浇在蕨根粉上即可。

七、酸蕨菜怎么炒？

酸蕨菜是一种非常美味和营养价值很高的蔬菜，它的炒制方法非常简单。首先备好洗净的酸蕨菜，将它们切成均匀的小段，再准备一些蒜和姜切末备用。

接下来，用锅加热适量的油，放入蒜和姜末煸炒出香味，然后加入酸蕨菜，快速翻炒均匀。

最后，根据个人口味加适量的盐、鸡精等调料即可。这种炒法是酸蕨菜的传统做法，能够维持这种蔬菜的香味与口感，并且保留了它的营养价值。如果你喜欢口感脆嫩，可以将酸蕨菜在开水中焯一下，再进行炒制。

八、蕨菜怎么腌制酸蕨菜的腌制方法？

将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

九、蕨菜怎么腌制，酸蕨菜的腌制方法？

将捆成小把的蕨菜放入缸内腌制2次。第一次腌制时，蕨菜和食盐的比例为10：3。先在缸内按一层蕨菜一层盐放好。

放盐量从底往上要逐层增加，尤其是最上面一层要更多一些。摆放满后，缸盖上放石灰压紧，经过8-10天，将蕨菜取出，从上到下依此摆放到另一个容器内再进行腌渍（第一次腌渍出食盐的水不能重复使用，以避免引起腐烂）。

第二次腌渍，就是将第一次腌渍的蕨菜和食盐按20：1的比例，一层盐一层蕨菜放入，最上一层还要多放一些盐。

同时，再用100kg水加35kg盐对成饱和食盐水，灌满淹渍缸，盖好木盖，用石头压紧，放在阴凉处腌制14-16天即成。第二次腌渍蕨菜用的饱和食盐水，可留作包装时用。腌渍蕨菜以手抓时有柔软感，颜然接近新鲜蕨为上品。

十、拌木瓜怎样好吃？

把木瓜切成小丁，然后加入白糖加入柠檬搅拌均匀就可以了。