夏妈木瓜丝的腌制步骤？

一、夏妈木瓜丝的腌制步骤？

1、首先我们要把木瓜丝拆开后放到一个比较大的容器里，因为干的木瓜丝一泡开，还是挺多的，大概泡五分钟就好，泡的时间长了，就不脆了！泡完以后，多洗几遍，捞出来，沥干水！

2、把大蒜，姜，切碎，小米椒切片。这个放多少呢，也是根据自己来的，喜欢吃辣吃蒜，就多放一些。然后把冰糖弄碎一起放在容器里。

3、接下来，把生抽倒进装有蒜姜辣椒的容器里，大概倒半瓶吧。半瓶也就是800毫升。

4、倒完后，就等木瓜丝了，看一下木瓜丝的水分沥干没有，如果可以了，就把木瓜丝倒进来，搅拌。

二、酸笋腌制方法夏妈？

准备材料】

春笋20斤；面粉80克；食用盐150克；食用油适量；泡椒适量；辣椒面和辣椒酱适量；味精适量

【制作流程】

处理春笋，将春笋外壳去掉，削去笋肉较硬、口感不好的地方。（春笋尽量买大个儿的，这样剥出来的笋肉才多）

tips：最快的剥笋壳方法是在竹笋表面划一刀，然后用手指沿着刀口将笋壳扒开，几秒钟就能搞定~

剥完皮处理好笋肉后，将每根竹笋从中间对半切开，然后放进密封罐里。

接下来制作用来腌制竹笋的面汤。在一大锅水里分别加入面粉80克、食用盐150克，搅拌均匀后开大火熬煮面汤。

当面汤煮沸后，用勺子撇去浮沫，不需要放凉，可以直接倒进放置竹笋的密封罐，水没过竹笋即可。

待密封罐里的面汤凉透后，再盖上盖子，密封腌制25天。

tips：在腌制之前一定要确保密封罐里没有油污！！

25天后，酸笋就可以食用啦！打开密封罐，能闻到经过面汤发酵的味道非常浓郁。接下来制作螺蛳粉里的红油笋丝~取出几只酸笋洗净，切成笋丝。

将笋丝放入锅中（不需要放油），开大火将笋丝上的水份炒干后盛出备用。

起锅热油，将泡椒切碎放入，炒香后再根据自己的口味加入适量辣椒面和辣椒酱，翻炒均匀。

在锅中加入笋丝，与锅里的辣椒油翻拌均匀，再加一点味精提鲜，翻炒之后就可以出锅啦！

麻辣酸爽，无论是放进螺狮粉当配菜，还是拿来炒菜都好吃！

三、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

四、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

五、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

六、酸木瓜与木瓜相同吗？

不相同。

1、植物科属不同：

酸木瓜为蔷薇科、木瓜属，是落叶灌木植物贴梗海棠的干燥成熟果实。

而木瓜为番木瓜科、番木瓜属

2、产地和生长环境不同：

酸木瓜产于我国的安徽、山东、湖北、贵州、西藏等地，适宜在亚热带温暖湿润的山区地带生长。

木瓜原产于墨西哥和美洲中部地区，我国主要产于广东、海南、广西、云南、福建、台湾等，适宜生长在温暖的地区

七、酸木瓜与木瓜的区别？

一、性质不同

1、木瓜性质：蔷薇科木瓜属，灌木或小乔木，高达5－10米，叶片椭圆卵形或椭圆长圆形。

2、酸木瓜性质：香港四五十年代非常普通的小吃。

二、功效不同

1、木瓜功效：木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。

2、酸木瓜功效：酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。酸木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，因此有健脾消食之功。

扩展资料：

酸木瓜大小和芒果差不多，一般是青色的，放得越久，金色就会变。越接近黄色，越香。它散发出的水果香味很好。酸木瓜还可以用来制作果脯、果酒、泡酒等，可以烹饪，做各种木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等。是一种绿色水果，味道鲜美，有药用价值。

木瓜还由于树姿优美，花簇集中，花量大，花色美，常被作为观赏树种，还可做嫁接海棠的砧木，或作为盆景在庭院或园林中栽培，具有城市绿化和园林造景功能。

八、云南酸木瓜是四川酸木瓜吗？

不是，这两个是不同的品种。云南的酸木瓜是一种用作调料的植物，主要味道就是酸，酸木瓜并不是木瓜。而四川说的酸木瓜就是木瓜。

九、夏妈香肠做法？

夏妈脆皮肠的制作方法家庭版步骤 ：

1、首先准备好姜葱水、料酒少许、盐少许、蚝油少许（根据个人口味加量），猪肉（选猪肉要选猪后座瘦肉比较多猪肉）

2、把肉切丝在切丁，把切好的猪肉放入绞肉机绞成肉末

3、冰水和淀粉搅拌开，分几次倒入肉馅里， 肉馅加入上面所有的调料顺时针搅拌

4、不停的搅拌，这个步骤特别重要，要不然烤肠做出来不Q弹 搅拌好之后放冰箱冷藏室放一夜

5、羊肠衣洗个几遍，放点黄酒泡半个小时，灌肠衣的时候要挤出一点肉馅，这样肠衣比较好用，不要灌太满，里面要稍微松一点。

6、然后一节一节用棉线系起来，用牙签或者针插一下排气，阳台挂了一夜觉得表皮还是没有干，用风扇吹了2小时，表面不黏就行了。

7、冷水放锅里煮，先中火在小火，火不能太大，烤肠漂浮就可以了，然后用水冲洗干净，分开控水就可以装袋子里放冰箱冷冻起来了。

8、想吃的时候放点油，煎成金黄口感就是脆皮啦。

十、凉拌酸木瓜怎么去酸？

1、辣拌酸木瓜片，把酸木瓜洗干净，先纵切成两半，然后在切成片，可去皮也可留皮。根据口味，拌上盐和辣子，拌好就可以食用，放几天也不会坏的，又酸又辣。

2、酸木瓜煮鸡，这是一道云南的名菜，治疗风湿很有效果。和酸木瓜一起煮的鸡以阉鸡和小母鸡为好，不能用公鸡，尤其是用作食疗的时候。把鸡宰杀好，剁成小块，先放到锅里煮一下，水开以后换一次水，放入酸木瓜片，葱姜，适量的盐同煮。酸木瓜不宜太多，太酸了不好吃，鸡也难烂。用这个方法也可以煮猪脚等。

3、酸木瓜炒牛肉，酸木瓜切细丝，牛肉切细丝，干辣子切丝，先炸香辣子，炒好牛肉然后放上酸木瓜丝同炒，炒的时间不要太长，否则牛肉老了就不好吃了。云南酸木瓜的吃法也比较多，我们在食用的时候不但要注意方法，同时也要根据自己的喜爱来进行，在保证美味的同时也要保证营养。