冬瓜肉做法？

一、冬瓜肉做法？

主料：冬瓜2500克，香菇（鲜）100克，竹荪(干)125克，猪肋条肉（五花肉）300克，

辅料：鸡骨架500克，冬笋50克，

调料：盐3克，香油10克，猪油（炼制）100克，黄酒10克，淀粉(豌豆)10克

美食做法

1.冬瓜去皮，然后分为12块，取用靠瓜青1.2厘米处改为圆形，直径6厘米。然后用小刀雕成金钱形状。用热白猪油把“金钱瓜”略炸，捞起；冬笋去壳洗净剞成花状。

2.另用锅，放油把切好的五花肉、鸡骨架一起炒香，溅绍酒、下二汤1000毫升、精盐，猛火烧开约15分钟后，将其轻力倒入“金钱瓜”上面，中火焖10分钟，取出冬瓜和原汁，其他原料不用。

3.烧热锅下油把冬菇略炸一下，倒回笊篱，顺锅投入竹荪，倒回香菇和冬瓜连汁加精盐、味精，再加入笋花、勾芡。加麻油，包尾出锅落碟即可上菜。

二、酸木须的做法？

做饭之前先把木耳用清水泡开，然后里脊肉切成小片，进行腌制的时候就放一点盐还有料酒胡椒粉，用鸡蛋和淀粉进行搅拌包住里脊肉，这样口感会更加的细腻有致，准备完毕以后就可以起锅烧油了。

放入一点油然后加入鸡蛋，一直弄熟就可以盛出来进行备用了，葱姜蒜都弄成粉末状，用一个小碗兑出来调味汁，加入白糖酱油还有醋进行备用，锅中放入油大约七八分热度的时候就可以放进去葱姜蒜的粉末了，一直翻炒到能清晰闻到香味就可以。

这个时候就可以放入里脊肉了，炒一会就加入木耳大火翻炒，加入鸡蛋和调味料，喜欢甜味的话多放一点白糖，喜欢酸味就多放一些白醋，差不多一两分钟就可以出锅了

三、黄瓜肉片做法？

黄瓜肉片的做法，把黄瓜切片和猪肉一起下锅炒熟就可以吃了。

四、黄瓜肉丸做法？

原料：黄瓜 1根 、全熟黄瓜肉丸 适量、香菜 2根、香油 几滴、盐 3克

做法：

1、黄瓜洗净、切片备用

2、肉丸取出解冻

3、锅中水烧开后，放入肉丸煮至肉丸全部飘起，再煮1分钟

4、下入切好的黄瓜片，滴几滴香油，加入盐

5、最后撒上切好末的香菜，加肉丸，出锅。

五、茄瓜肉末做法？

用料:

圆茄子 两个

肉 适量

蒜 一个

葱 2根

盐 适量

生抽 一勺

耗油 一勺

红菜椒 半个

蒜蓉肉沫蒸茄子的做法:

步骤 1

备菜，蒜切碎

步骤 2

冷水下锅蒸茄子，茄子蒸熟即可

步骤 3

盛入碟中，用筷子把茄子划几条

步骤 4

热油锅下配菜炒，放入生抽，耗油，盐炒出香味后倒一点水煮两分钟再放入葱花，汤汁浓稠时关火

步骤 5

酱汁倒到蒸好的茄子上即可

六、脑瓜肉的做法？

大脑瓜洗净，放在清水中浸泡一天后，取出沥去水分；醋、白糖、蒜末，精盐、辣椒面等佐料放在一起搅拌均匀，成调味汁。

然后将泡好的小根蒜放入调味汁，拌匀装盘即成，好吃下饭。

七、冬瓜肉饼做法？

原料：冬瓜、牛肉、生抽、食盐、白胡椒粉、葱、料酒、香油、姜末。

做法步骤：

第1步、冬瓜300克、牛肉馅100克辅料：香葱1棵、姜粉少许、白胡椒粉少许、生抽1茶匙、鸡精适量、食盐适量、料酒1/2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡蛋清1/3。

第2步、牛肉剁成肉馅，三分之一个蛋清、加入葱末、少许鸡精、少许姜粉、少许白胡椒粉、1茶匙料酒、1茶匙生抽、适量食盐。肉馅中加入蛋清，蒸出来的牛肉饼更嫩滑。

第3步、加入调料后充分搅拌均匀让牛肉馅微微上劲，加入1茶匙香油再次搅打均匀备用。

第4步、冬瓜去皮去瓤，切成厚一点的冬瓜片。

第5步、切好的冬瓜片均匀的码在盘中，尽量码放均匀些，码好后在冬瓜上撒点盐（中间留出地方放牛肉饼）。搅拌好的牛肉馅左右手来回倒几次，团成一个大肉饼放在盘子中间。

第6步、锅里加水烧开上汽后将冬瓜盘放入锅蒸10分钟左右（如果量多肉厚，冬瓜切的太厚就多蒸几分钟。

第7步、蒸好后出锅，撒些葱花提色，口味重的话淋些蒸鱼豉油。

八、木姜子酸汤做法？

食材

红酸汤（200克）

清江鱼（1500克）

木姜子（适量）

西红柿（100克）

姜（10克）

蒜（5克）

木姜子（5克）

朝天椒（10克）

黄豆芽（50克）

金针菇（100克）

青蒜（50克）

浓汤宝（120克）

白胡椒（3克）

生抽（10克）

步骤1、准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。

步骤2、西红柿切片，其他配料切碎。

步骤3、木姜子要用刀压扁破壁。

步骤4、蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

步骤5、清江鱼。把清江鱼背部切几刀，腹部相连。

步骤6、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香。

步骤7、加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

步骤8、加入西红柿片、半锅水、木姜子。浓汤宝，一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、烧开后小火炖煮二十分钟。

步骤9、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

步骤10、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。

步骤11、酸辣美味的木姜子酸汤鱼就做好了。

九、冬瓜肉包的做法？

食材明细

冬瓜、猪肉、葱、红辣椒、鸡蛋、淀粉、胡萝卜、黄瓜皮、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、老抽。

1、准备好猪肉。

2、用绞肉机，打成末。

3、加盐、鸡精、生抽、老抽、胡椒粉，搅拌均匀，肉馅就好了。

4、准备好冬瓜。

5、切成稍长的大薄片。

6、加盐，稍微腌一会儿。

7、取一片冬瓜，卷成漏斗形状，中间填满肉馅。

8、依次全部做完，中间磕入一个鸡蛋。

9、热水上锅，放入蒸锅中。

10、中火，蒸15分钟左右就好了。

11、盘子边上用胡萝卜和黄瓜皮，装饰一下。

12、锅中倒入冬瓜水，大火烧开。

13、加入少许水淀粉。

14、煮至浓稠。

15、淋在冬瓜上，洒上葱花和红辣椒粒粒。

十、苦瓜肉卷正宗做法？

主料

苦瓜1根

 红枣10颗

辅料

桂花酱2汤匙

步骤1

准备苦瓜、红枣和桂花酱

步骤2

将苦瓜洗净，沥水后，切成与红枣长度相当的段

步骤3

用勺子挖去苦瓜中间的芯和籽

步骤4

将红枣去核

步骤5

然后将红枣肉卷在一起

步骤6

煮锅中加水，大火烧开，转中火，下苦瓜段，焯水1分钟，至其成熟

步骤7

将焯好的苦瓜段过凉水

步骤8

将卷好的红枣塞入苦瓜段中

步骤9

切成片状

步骤10

码入盘中，淋上桂花酱即可

  烹饪技巧

　　苦瓜焯水后，苦味会大大降低，但焯水时间切勿过长，不然会影响口感