木瓜汁腌牛肉配方？

一、木瓜汁腌牛肉配方？

1、取牛里脊800克洗净，剔除表面的筋膜，放入冷冻冰箱内冻至牛肉发硬，取出后顶着牛肉的纤维切成长5厘米、宽2.5厘米的牛柳片。

2、牛肉加盐、白胡椒粉各8克，鸡粉、海天财神蚝油、老抽各10克，绵白糖12克，花雕酒5克，鸡蛋黄、木瓜汁（后详解）各15克，蔬菜汁25克（后详解）拌匀（拌的时候先轻后重，先慢后快），然后朝一个方向不停的搅拌，待牛肉吸干水分且上劲后，封色拉油，放入3摄氏度的保鲜冰箱内存放2-3小时即可食用。

二、酸木瓜泡酒比例配方？

根据一般的酸木瓜泡酒配方，可以尝试以下比例：

材料：

- 酸木瓜：1个

- 白酒：500ml

- 冰糖：适量

步骤：

1. 将酸木瓜切成小块，去除籽和果皮。

2. 将酸木瓜块放入一个干净的玻璃瓶中。

3. 倒入500ml的白酒，确保酸木瓜完全浸泡在酒中。

4. 加入适量的冰糖，根据个人口味调整甜度。

5. 将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，静置一个月以上，让酸木瓜的味道充分渗入酒中。

6. 泡酒时间过后，可以根据个人喜好进行过滤，将酒倒入干净的容器中，即可享用。

三、酸汤汁的配方？

海南酸汤做法？

宝宝哟

步骤 1

以今天的酸汤乌鱼片为例，把鱼骨和鱼片分别用姜、葱、白胡椒粉、盐腌制起来，其中鱼片多放一个鸡蛋清； 1、如果做猪肉、牛肉之类的，就放姜、葱、白胡椒粉、盐和水淀粉腌制； 2、如果做肥牛、肥羊、素菜之类的，就不用腌制； 3、对腥味敏感的人，可以放点料酒。但做鱼就最好不加料酒，因为料酒渗透力太强，会让鱼肉有酒糟味，不好吃。 总之，食材够新鲜，姜、葱、白胡椒粉足够去腥。

步骤 2

配菜如果需要煮熟，提前用沸水烫好，水里加几滴油和一点盐可以保存蔬菜的原色； 配菜可以生吃，就放点盐渍出多余的水份； 处理好的配菜先铺到一会儿要装鱼的碗盘里。

步骤 3

烧热油，把鱼骨煎到焦黄，倒开水，煮成白白的鱼汤；煮好的鱼汤倒出来备用，鱼骨装到一边，如果要吃，等鱼片吃完了，再浸到酸汤里煮一煮，不然散掉的鱼肉会把成菜搞得不好看。

步骤 4

烧热油，下姜、葱、黄灯笼辣椒酱炒香，倒入鱼汤。如果做的是其他菜，没有鱼汤，就用高汤，没有高汤就用开水。

步骤 5

放泡小米辣、盐、白糖，调好味道，可以把姜、葱先夹出来。

步骤 6

把火开最小，保持汤面微微沸腾就好，把鱼片夹到锅里，烫变色就关火，淋上白醋，起锅。

步骤 7

另外烧点热油，放入青辣椒、红辣椒、花椒炒香，倒到鱼片上，完成。

四、酸汁蘸料配方？

主料 3种

辣椒粉

2.0两

孜然粉

2.0勺

白芝麻

2.0勺

辅料 5种

蚝油1.0勺

水适量

白醋适量

番茄酱适量

白砂糖适量

烹饪步骤 1步

步骤1

辣椒粉两勺，孜然粉两勺，白芝麻两勺，浇上刚炸完串的热油。再加入耗油一勺，白糖半勺，番茄沙司半勺，白醋少许，加入适量清水搅拌均匀即可。

五、文山酸牛肉的酸汁配方？

由酸汤肥牛料加上各种调味料制成。根据查询相关公开信息显示:文山酸牛肉的酸汁是由酸汤肥牛料一份,辅料:姜少许,香菜少许,料酒少许,大葱一节,集体腌制小火熬制3小时而制成。

六、酸汤汁的最佳配方？

食材: 雪花牛肉500克、土豆2个

配料：姜丝、蒜片

调料：八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、白糖、十三香、红辣椒

做法:

1、准备好的雪花牛肉切成小块状，锅口加凉水，把雪花牛肉倒入锅中焯水，再捞出，用凉水洗净。

2、土豆去皮切斜刀块，用水洗一下土豆的淀粉。

3、将姜切成细丝，蒜切片，红辣椒切丝。

5、锅中放油，小火放入豆瓣酱炒香，炒出红油，加姜丝、蒜片、辣椒丝翻炒一下。

6、倒入雪花牛肉，加入八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、丁香、草果、陈皮，中火翻炒，加入老抽调色，放少量白糖，炒至牛腩变色，加入开水，开水的量是牛腩的2倍，大火浇开，转小火慢炖30分钟。

7、雪花牛肉用筷子很容易插透，倒入准备好土豆块，加盐、十三香，鸡精，小火炖5分钟，改大火收汁，直至汁浓，都附在牛腩和土豆上。

8、关火，盛入盘中，雪花牛肉就做好了。

七、宾阳酸粉糖醋汁配方？

主料：晚稻大米(500克)，五花肉(200克)，梅花肉（牛肉）(200克)，花生(80克)，黄瓜(150克)，淀粉(80克)，蒜末(适量)，红辣椒(适量)，骨头(150克)，糯米粉(80克)，大米粉(80克)

辅料：食用油(适量)，盐(适量)，蚝油(适量)，叉烧酱(适量)，老抽(适量)，酱油(适量)，桂皮(1块)，花椒(30颗)，干辣椒(3-4个)，香叶(1-2张)，葱白(适量)，沙姜(1小块)，白糖(适量)，米醋(适量)，鸡精(适量)，香油(适量)，胡椒粉(适量)，料酒(适量)

厨具：蒸锅、炒锅

步骤

1、大米洗干净用清水浸泡24小时

2、用破壁料理机打成细腻的米桨

3、米桨要经过7天的漂桨，期间要一天换一次水，漂桨好的米桨加入适量盐备用

4、准备好干辣椒，花椒，沙姜，葱白，香叶，桂皮，用纱袋装好

5、砂锅中加入水，放入骨头，调料包，盐，料酒，酱油，小火煮1个小时， 将骨头调料包捞出，加入鸡精调成汁水

6、糯米粉、大米粉淀粉按1：1：1的比例，加入适量的水，盐，调成较稠的米糊，五花肉切块，加入盐，老抽，料酒，胡椒粉腌制1个小时

7、梅花肉（五花肉）用蚝油，叉烧酱，老抽，料酒腌制1小时后放入烤箱中烤制，将肉的两面烤成金黄色成叉烧

8、腌制好的五花肉放入米糊中，均匀裹上米糊，放入油锅中炸至香脆成波肉

9、花生米也炸香脆

10、黄瓜切片，加入盐，腌20分钟后，倒去水份，加入白糖，米醋，盐调成酸甜咸口味

11、用骨头调料煮好的汁水放凉，再取一较大的碗，注入凉开水，加入米醋，白糖，盐调成酸甜咸味的糖醋汁

12、叉烧放凉后切片，炸好的波肉切块

13、蒸锅里烧开水，取一个八寸盘，加入漂桨好的米桨，让米桨均匀滩在盘子上，放蒸锅里大火蒸3分钟至米桨成皮

14、取出放入凉白开水中，把粉皮揭下，涂上一层花生油

15、切成大片码入盘子里，调入卤水

16、粉上面放入切好的波肉、叉烧、花生米、酸甜黄瓜、生辣椒末、蒜末，糖醋汁、香油即可食用

八、贵港东龙酸粉汁配方？

1、用料：西红柿1个，盐 适量，白醋适量，白糖适量，水适量，辣椒5个，生姜1小块，蒜头 4瓣，酱油适量，生粉适量，鸡皮果适量。

2、油爆生姜辣椒蒜头鸡皮果。

3、放入西红柿，如果不喜欢西红柿跳过。

4、加入适量的水，沸腾后加入盐，白醋，白糖，酱油。尝一下味道，哪个不够加哪个，最后倒入准备好的生粉水，不用太浓。

九、酸汤凉粉调料汁的配方？

主料

苦荞麦粉(500克)

调料

大葱(15克) 姜(6克)盐(5克) 味精(3克) 酱油(6克) 醋(10克) 花椒粉(2克) 胡椒粉(2克) 柿子椒(2克) 花生油(25克)

制作工艺

1.将大葱、姜分别洗净均成末，辣椒也切成末待用；将锅内倒入适量水，放入荞面煮成糊状，倒入大盘中晾凉。待荞面凉粉冷凝，切成小薄片，备用。

2.将少许酱油、米醋倒入小碗中，加适量水调成酸水。

3.炒锅内倒入花生油烧热，加入少许辣椒末、花椒粉、姜末、葱末炝锅，再放入调好的酸水烧沸，放入切好的荞面凉粉片，撒上精盐、味精、胡椒粉，即可食用。

十、酸萝卜糖醋汁调配方法？

1、主料：白萝卜300克、果醋2大勺、糖4大勺。

2、辅料：盐1茶匙、酱油1大勺、辣酱1勺、枸杞子1小把、蜂蜜2大勺。

3、做法：

（1）白萝卜洗净，无需去皮，切成粗条。

（2）加入一大勺白糖，拌匀盖上保鲜膜腌制1小时以上。

（3）腌好的萝卜条、倒出水分，这时的萝卜条、已经蔫了些。

（4）一次性加入剩余的所有材料拌匀（注意白糖已经用了一大勺了）。

（5）盖上保鲜膜腌制一晚，第二天取出时水分更多了，可以取出底部的萝卜条先吃，如果不吃就再翻拌几下继续腌制。

（6）取出适量萝卜条装盘，上面淋上一些汤汁和枸杞，即可食用。