酸汤凉粉的酸汤咋弄？

一、酸汤凉粉的酸汤咋弄？

配料是清水，红辣椒等，调料为胡椒粉，大蒜，醋，煮烩做法而成。

二、木瓜酸汤的做法？

青木瓜要生的,才会脆,不要挑软的熟的

2.

木瓜削皮切开。因为比较生,籽还是白色很嫩的,直接掏掉就可以了。切片,不要太厚

3.

木瓜片用盐腌制十五分钟,出水后把水倒掉

4.

找一个无水无油的玻璃瓶,把木瓜片放进去,放入切好的小米椒和冰糖。再倒入醋,淹过木瓜就可以了。泡一晚上,第二天

三、陕北酸汤凉粉的做法？

用料：姜 1块，蒜 5瓣，葱 1根，泡椒 4个，青辣椒 1个，酸汤 5勺，生抽 1勺，白糖 少许，盐巴 少许，鸡精 少许，花椒油 少许，红油 两勺

做法步骤

步骤 1

市场买一块凉粉，我们喜欢吃白的

步骤 2

准备好材料，碗里就是泡菜水

步骤 3

姜蒜弄成泥

步骤 4

泡椒、青椒、葱切粒

步骤 5

全部放进准备好的泡菜水里

步骤 6

加入生抽、盐、白糖、鸡精、花椒油，混合均匀

步骤 7

泼入热油，炸出香味

步骤 8

加入两勺辣椒油里的红油，不加也好吃的，我只是喜欢红色很好看

步骤 9

搅拌均匀可以尝一下，酌情调整咸淡

步骤 10

淋在切好的凉粉上，可以浸泡30分钟更入味好吃。

四、酸汤木瓜鸡的做法？

用料酸木瓜 1个姜 少许各种香料 少许土鸡 1只料酒 2勺菜油 50克盐 少许单山海椒面 适量

云南酸木瓜鸡的做法步骤

步骤 1

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准备新鲜酸木瓜 只用了一个

步骤 2

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准备材料

步骤 3

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鸡切块用盐，料酒拌匀腌制半小时，下油锅炒干。

步骤 4

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倒入砂锅，加水煮沸，转小火，根据鸡的情况，煮熟即可，沾水自己用海椒面加原汤即可，美味。

五、木瓜猪脚酸汤的做法？

1.木瓜去皮及籽，洗净、切块；花生泡水约1小时，洗净、沥干。

2.猪脚、花生下锅，倒入矿泉水用高压锅大火压15－20分钟。压好后把浮油捞掉，再把汤倒入沙锅。

3.加入木瓜慢火炖至熟烂，加入葱段、盐即可。

六、酸木瓜鸡爪汤的做法？

鸡爪洗干净，用剪刀把指甲剪掉

砍断鸡脚踝，从中间劈成两半，用清水泡一下去血水

酸木瓜去皮（也可以不去）切小瓣，葱切段，姜蒜切片，小米辣斜刀切段，草果用刀拍裂开，大香菜小香菜洗净切段

起锅热油，放入葱姜蒜、八角、草果、波蔻小米辣等香料炒香

放入鸡脚翻炒一分钟

加入没过食材的水，放入一大勺料酒

放入大香菜段，烧开

把表面的浮沫撇一下，转中火盖上盖子煮十分钟

十分钟后放入酸木瓜，再煮10-15分钟，尝一下鸡爪煮到自己喜欢的软烂程度，放糖、盐、胡椒调味，撒上香菜

七、酸木瓜炖排骨汤？

主料：猪排骨1.5公斤

辅料：精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。

清炖排骨的特色：汤汁乳白，排骨酥烂，清淡入味。

清炖排骨的详细做法：

1.将排骨剁成4厘米长的段，用开水烫透后，再用清水洗净。(最好还是先煮一下，开水烫不管用。)

2.将排骨放入锅内，加入清水3公斤，开后，放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒，转微火炖约1.5小时，调入味精即成。

提示：排骨要洗净，用微火炖，不能放酱油，(这一点要记住，否则，这汤没法喝了。)保持汤汁清洁。

1、先烧开水，排骨下去过一下(肉都很脏，煮时会起脏沫，要想干净，一定要用热水洗)，然后用清水把冲洗干净;

2、把洗干净的排骨放到容器里，加水和姜片和葱团(不喜欢吃油腻的可以不放油，最好不要放油，)，大火烧开，转中火，中火烧十几分钟转小火炖，在炖的过程中要看看容器里的汤多不多，少了可以添加点水。(这一点不好，最好是不要加水。原因看后面。)

3、等汤白了，自己可以先尝尝，炖到烂为止，把姜和葱团捞出来扔掉，然后加入一点盐和鸡精和葱花，大火烧开即可!(这个说法不大好，这个没有炖的味道了。)

如果你有电饭锅，用电饭锅最好，因为它的火候可以让你把骨头汤炖的很白。

首先，一定要记得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一会，水开了大约5、6分钟把排骨捞出来，把脏水倒掉，把排骨洗干净，这样做是因为排骨里面有血等等脏的杂质，要用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

其次，洗干净之后继续往锅里放水，多放点，因为煲汤最重要的是不要添水，(这一点算是把握了精髓)。最好能一锅煮下来。

把排骨放进去，再放一些葱和姜，去腥臊味，用电饭锅慢慢炖吧，大概一两个小时后放点盐你就可以喝到鲜美的汤了

八、酸汤凉粉调料汁的配方？

主料

苦荞麦粉(500克)

调料

大葱(15克) 姜(6克)盐(5克) 味精(3克) 酱油(6克) 醋(10克) 花椒粉(2克) 胡椒粉(2克) 柿子椒(2克) 花生油(25克)

制作工艺

1.将大葱、姜分别洗净均成末，辣椒也切成末待用；将锅内倒入适量水，放入荞面煮成糊状，倒入大盘中晾凉。待荞面凉粉冷凝，切成小薄片，备用。

2.将少许酱油、米醋倒入小碗中，加适量水调成酸水。

3.炒锅内倒入花生油烧热，加入少许辣椒末、花椒粉、姜末、葱末炝锅，再放入调好的酸水烧沸，放入切好的荞面凉粉片，撒上精盐、味精、胡椒粉，即可食用。

九、思南酸汤凉粉怎么做？

主料

米凉粉

500g

辅料

酸木瓜片

10g

盐

适量

香菜

2棵

生抽

两匙

蒜泥

1匙

油辣子

1匙

冰糖

20g

味精

少许

香油

少许

花椒油

少许

步骤

1.酸木瓜片放入奶锅里，加入半碗水，放火上煮沸。

2.加入一小匙冰糖煮融后关火放凉。

3.蒜去皮剁成泥，香菜切好备用。

4.把放凉的酸木瓜汤舀半小碗在小碗里，放入剁好的蒜泥。

5.放入两匙生抽。

6.放入一匙油辣子，少许的香油，两、三滴花椒油。

7.放入少许味精和切好的香菜调成味汁。

8.米凉粉切成条码入盘中。

9.浇上调好的味汁拌匀即可食用。

十、陕北凉粉酸汤如何调？

1.首先把选好的荞麦糁子装在揉凉粉的袋子里（专用的），然后放在水里浸泡。

2.泡软之后，用手揉，揉时用手掌会比较省力，揉到感觉面糊很粘稠，换个盆倒入适量水继续揉，直到揉不出面糊，水变清为止

3.起锅少烧点水，等水开以后将揉好的荞麦糊儿缓慢适量分多次倒入锅里熬，同时要用擀面杖不停的同向搅拌，注意面糊的稠稀要掌握好，一般以把擀面杖提起面糊落下不会断掉，落下的时候缓慢均匀的散开为宜

4.把熬熟后的凉粉盛到盆里，不能摇晃晾冷，最好换几次位置，能凉的快。

5.炝点酸汤（用洋姜泡的汤陕北特有），上边撒点香菜,韭菜，在配上油炝锅的葱、花椒，也可放点辣子或者熬点西红柿酱，这样酸辣可口的荞麦凉粉就做好了！！！