酸子姜的腌制方法？

一、酸子姜的腌制方法？

【材料】：子姜 500g、冰糖 250g、白醋 400ml

【做法】：1、子姜刮干净皮，洗干净后晾干，考验刀工的时候到了，然后把它切成薄片；

2、往切好的姜片上面撒上一层盐，搅拌均匀，腌制30分钟后子姜会出水，倒掉腌制出的姜水，并且用手把姜片的姜水挤出；

3、取一口锅，必须无油无水，倒入白醋和冰糖，中火，把冰糖煮融化后关火晾凉；

4、准备好一个密封玻璃罐，也是无油无水，姜片放入罐中，不用压，松散的放下去就行了；

5、晾好的糖醋水倒入罐内，没过姜片；

6、盖上盖子，腌制到第二天就可以吃了。不吃的时候放冰箱冷藏。

二、木姜子酸汤做法？

食材

红酸汤（200克）

清江鱼（1500克）

木姜子（适量）

西红柿（100克）

姜（10克）

蒜（5克）

木姜子（5克）

朝天椒（10克）

黄豆芽（50克）

金针菇（100克）

青蒜（50克）

浓汤宝（120克）

白胡椒（3克）

生抽（10克）

步骤1、准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。

步骤2、西红柿切片，其他配料切碎。

步骤3、木姜子要用刀压扁破壁。

步骤4、蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

步骤5、清江鱼。把清江鱼背部切几刀，腹部相连。

步骤6、锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香。

步骤7、加入一碗红酸汤翻炒两分钟。

步骤8、加入西红柿片、半锅水、木姜子。浓汤宝，一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、烧开后小火炖煮二十分钟。

步骤9、加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

步骤10、豆芽菜和金针菇另起锅焯熟，酸汤鱼出锅前下入，撒上青蒜。

步骤11、酸辣美味的木姜子酸汤鱼就做好了。

三、正宗顺德酸子姜做法？

子姜250克，纯酿白醋120毫升，红糖120克

1、仔姜洗干净，切大块，晾干。最好稍晒半天会更脆，不晒也没问题，我是避免粘油所以直接拿小刀在手上随意切了下

2、晾干水分后用盐抛匀，盐的量要比平时炒菜的时候咸一点。

3、烧一锅花椒水，就是烧水的时候放一把花椒下去。纯属个人喜好，你可以直接烧白开水。水凉后倒入姜里。

4、洗干净瓶子，确保无生水和油污。装瓶。

5、最好再加个保鲜膜保证密封程度。然后直接室温放或者放冰箱冷藏室，等过一周就酸了，夹的时候记得筷子无生水与油污。

四、泡子姜酸萝卜的方法？

步骤 1

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萝卜洗净，晾干水份，切片，放适量的盐腌制半小时左右。

步骤 2

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腌制出的水倒掉。加一瓶凉开水冲洗一遍。

步骤 3

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萝卜晾干水分

步骤 4

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把晾干水分的萝卜放进干燥无水消毒后的玻璃瓶，倒入陈醋或米醋，根据口味适量白糖就可以啦……

步骤 5

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加了几片子姜一起混着泡，也好吃😋，夏天吃几片很开胃，解腻

步骤 6

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子姜也是按这样方法，泡玫瑰醋，可美味啦，脆爽微辣的口感。

步骤 7

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据说每天吃两三片泡子姜对身体好哦🤪

步骤 8

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泡子姜也一样处理晾干水份……

步骤 9

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同样的方法做了一瓶陈醋子姜。

步骤 10

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紫苏桃子姜，泡一晚上，慢慢有点红色了……

步骤 11

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最喜欢的一款泡子姜，用青梅紫苏腌制十几天，然后再加入子姜，不用加醋，就是很爽的子姜了，这种酸是梅子的酸

五、泡酸子姜的正确做法？

泡酸子姜所需材料有：新鲜子姜 ，白醋 一瓶，白糖若干，食盐若干，凉白开水。锅，干净玻璃容器。

1、用清水将新鲜姜浸泡约20分钟。把新鲜子姜洗净，晾干水份，放进盘子里。不需要去皮。有助于保存生姜的整体功效。

2、将晾干的子姜切片，切片的厚度大概3-5毫米。并用适量的盐腌半小时左右。

3、用凉白开水将子姜上的盐洗净，沥干水份，放进碗里。等待备用。

4、锅中倒入适量水。将300ml白醋和250g糖三勺盐放入锅中煮开，放凉备用。锅中不能占有油，有油的话容易滋生细菌，把锅最好用洗洁精冲洗干净，再用其烧水。

5、将姜片放入到晾凉糖醋水中。搅拌均匀。将姜片和糖醋水一起放入玻璃瓶子中，也可同时放入一些拍碎的蒜，起到杀菌的作用。

密封好后放入冰箱，几小时候便可食用。注意一定是密封，为了增强密封性，可在瓶口附上一层保鲜膜再把容器盖子拧紧。

注意每次取酸姜是筷子或者勺子一定要干净。就是不能沾油，否则酸姜会起白，吃着有一股酒味儿，就不能再吃了。

六、凯里木姜子酸汤辣椒做法？

凯里木姜子酸汤辣椒的做法如下：

主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）；

配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（最好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐；

步骤：

1. 准备材料：将西红柿切片，姜切片，干辣椒剪成小段，葱切段，蒜切末，木姜子压扁备用。同时，将鱼洗净，切成适当大小的块备用。

2. 制作酸汤：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可。

3. 炒制辣椒：另起锅，放入两勺油，烧热后加入葱段、蒜末、木姜子炒香，再加入辣椒段（干或糟），小火炒出辣椒的香味。

4. 加入酸汤鱼：将炒好的辣椒倒入煮好的酸汤鱼中，继续煮10分钟左右，让辣椒的香味和酸汤的味道充分融合。

5. 焯蔬菜：提前将黄豆芽、金针菇等蔬菜洗净，另起锅焯熟，捞出备用。

6. 出锅：在酸汤鱼出锅前，加入焯好的蔬菜，再煮2-3分钟，让蔬菜充分吸收酸汤的味道。最后，加入盐、生抽、白胡椒粉等调味，撒上青蒜，即可出锅。

7. 享用：美味的凯里木姜子酸汤辣椒鱼做好后，可以端上桌享用。辣椒的香辣和酸汤的鲜美相结合，让人回味无穷。

以上是凯里木姜子酸汤辣椒的做法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。希望你做出美味的凯里酸汤鱼，与家人朋友共享美好时光。

七、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

八、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

九、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

十、酸木瓜与木瓜相同吗？

不相同。

1、植物科属不同：

酸木瓜为蔷薇科、木瓜属，是落叶灌木植物贴梗海棠的干燥成熟果实。

而木瓜为番木瓜科、番木瓜属

2、产地和生长环境不同：

酸木瓜产于我国的安徽、山东、湖北、贵州、西藏等地，适宜在亚热带温暖湿润的山区地带生长。

木瓜原产于墨西哥和美洲中部地区，我国主要产于广东、海南、广西、云南、福建、台湾等，适宜生长在温暖的地区