清蒸酸醋鱼的做法？

一、清蒸酸醋鱼的做法？

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

二、沙巴鱼清蒸

沙巴鱼清蒸：一道经典的中式美食

沙巴鱼清蒸是一道在中式菜肴中备受喜爱的经典菜品。将新鲜的沙巴鱼经过简单的处理，搭配独特的清蒸烹调方式，保留了鱼肉的鲜嫩口感和原汁原味。无论是家庭聚餐、宴会还是正式的宴请，沙巴鱼清蒸总能带来美味与健康。

独特的清蒸方式

沙巴鱼清蒸在烹调方式上与其他清蒸菜品有所不同。它注重保持鱼的原汁原味，并追求口感的鲜嫩和肉质的紧致。清蒸沙巴鱼时，我们需要准备一条新鲜的沙巴鱼，并将其用少许盐和料酒腌制片刻，以去腥增鲜。

随后，将腌制后的沙巴鱼放入蒸锅中，加入适量的清水。蒸锅加热时以中火进行，使鱼肉慢慢变熟而不失鲜嫩。与常规的清蒸菜品不同，沙巴鱼清蒸需要在蒸煮过程中多次烧开开关，以保持鲜嫩的口感。一般来说，约蒸煮5-8分钟即可取出享用。

美味与营养的完美结合

沙巴鱼清蒸不仅美味可口，还是一道营养丰富的菜品。沙巴鱼含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，如维生素D、钙、锌等，对身体健康十分有益。

清蒸的烹调方式能够最大程度地保留食材的原汁原味，并能够达到减少脂肪摄入的效果。清蒸沙巴鱼不需要添加过多的调味料，能够让人们享受到食材的天然风味。

如何搭配沙巴鱼清蒸

沙巴鱼清蒸作为一道美味的主菜，可以搭配多种辅菜和米饭一同食用，以增加口感和丰富口味。以下是一些建议的搭配：

• 蒸蔬菜：可以选择清蒸的时候放入蔬菜，如嫩豆苗、胡萝卜、鲜香菇等，既提升了菜品的美观度，也增添了口感的层次感。
• 豆腐：清蒸后的沙巴鱼可以搭配嫩滑的豆腐一同食用，豆腐的细腻口感能够与鱼肉完美融合，带来不同的口味享受。
• 葱姜蒜：葱姜蒜与沙巴鱼的搭配是常见的选择，可以提升整道菜品的风味，增加香气和口感的层次感。

搭配时，可以根据个人口味和喜好进行调整，以达到最佳的食用体验。

结语

沙巴鱼清蒸作为中式菜肴中的经典之作，以其原汁原味、口感鲜嫩而备受人们喜爱。其独特的烹调方式和营养丰富的特点使其成为健康美味的佳选。在家庭日常生活中，我们可以尝试学会制作沙巴鱼清蒸，为家人和朋友们带来一道美味的盛宴。

三、清蒸木瓜的做法？

一、清蒸木瓜的做法：

1、木瓜洗净，掏空中间的籽儿，切半个，放蒸锅蒸一刻钟左右，直到木瓜变软。

2、待木瓜软后，盛入盘中，放入一勺纯奶，再放入一勺蜂蜜，搅拌后，食用即可。

二、吃木瓜的禁忌

1、木瓜性寒，因此胃寒、体虚者不宜多吃，否则容易腹泻或想吐，这是木瓜在食用时要特别注意的地方。

2、小便涩疼痛者，不宜食木瓜。

3、过敏体质者应慎食。

4、孕妇不宜食用，尤其是青木瓜，吃太多会引起子宫收缩导致腹痛，不利于胎儿的稳定。

5、木瓜中的番木瓜碱，对人体有微毒，所以每次食量不宜过多。

四、最适合清蒸的鱼是什么鱼？

大晚上的突然想吃蒸鱼了，赶紧边码字边泡一杯海鲜风味的合味道压一压食欲。

蒸鱼算是我最喜欢、最常吃的菜式。美味、简便、百搭、容易洗碗不说，还免了刷锅之苦。

河豚，是我心中的白月光，但普通馆子往往炮制不得其法，至今我也无意去随便尝试，唯有发奋努力，期待哪天能有财力一掷千金，拼死吃一餐豪华奢侈的。

老鼠斑、七星斑、尝过，惊为天人。

鲈鱼、鳜鱼，常吃，尤其鲈鱼按今年市价比猪肉还实惠。鲈鱼蒸好后的肉如龙虾般一丝丝剥离，也是川鱼中一大特色。

黄花鱼，小资情怀，花样也多，清蒸黄鱼的滋味倒也不错，只是印象并不深刻。

但最易得而有独到风味的，却是俯拾皆是的便宜货，鲫鱼。

当然，最好还得是大江大河中钓上来的野生鲫鱼。我住长江边，多吃长江鱼，也是常理。

虽然刺多，但只要掌握火候，鲫鱼蒸好后入口会有独到的鲜甜味，将刺慢慢剔下的过程，也是让人小口细品的过程，一阵细嚼后会有甜汁入喉，让人一时恍惚，还以为在吃高级鱼生。

我一个月有三分之一的时间都是一顿一条鲫鱼，对我而言剔鱼刺已是熟极而流。

筷尖从鱼肋中部将鱼分开，肉质不受损，且分离有序，细刺在其中也更好剔除，接近尾部时也是从中间分开，看似繁多的鱼刺只要排列有序便极易去除，由于长期吃，我已能将一整块鱼肉放进嘴里，不紧不慢地吐出刺来。

一条鲫鱼入腹，只剩一副完整骨架摆在一边，我用不了10分钟。

而且炮制这种便宜货最大的好处就是自己随意调料也不用担心会毁了食材，我尤其喜欢加豆瓣酱和泡椒，改变糖醋比例后做出的接近鱼香肉丝口味的料汁，淋在鱼上后撒上葱花香菜即大功告成。

现在我基本都自己一个人做饭，每每吃厌了双层吉士汉堡和小火锅外卖，抠出时间，奔向超市，只需十余元，买上一条半斤到一斤的小鱼苗回家剖腹上锅。

吃完鱼后的料汁还足够送一碗白米饭，另配白水菜，偶尔要嫌寡淡，往盘里直接抠一块肥大的猪油，或者干脆就是猪油捞饭，简单粗暴。

偶尔心境所至，吃完之后，还把我爸给我的陈酿杨梅酒倒出二两独饮。

对我而言，假以时日成为有闲人士，每天有足够时间自己下厨，除了吃面条与饺子，蒸鱼+白水菜+米饭的搭配我能吃一辈子。

简单的一餐饭，经过改变比例，直接就可以成为健身餐与减肥餐，恰好还是我最爱吃的菜。想到这，人间还是值得奋斗的。

另推荐一款长江流域中常见的“江团”（重庆人语，学名长吻鮠，尚不清楚其他长江流域城市是个什么叫法）。

在重庆这款鱼价格约与鲈鱼持平，旺季比鲈鱼更好卖，每年过年都会央家里人来上一条一斤半到两斤的，好鱼的吃客皆知此时的鱼类还属于肥美阶段（几乎所有鱼的肥美阶段都是带ber那几个月，翌年初也差强人意）。

偶尔自己独享的moment，一斤就够，一人一条江团，放到哪也算是轻奢的一餐。

冬季的江团蒸好后油脂化入盘底，更胜鲈鱼。这个价位的鱼货，调料除了豉油之外不做第二人想。

蒸好后的鱼油融入清淡咸鲜的豉油中，鱼肉软融，其中还带着肥膏的口感，鱼刺又少，入口即化，油水十足，大快朵颐。风卷残云后，鱼盘上还能看见豉油上的点点油花，满足至极。

江团，私以为是能抢下鲈鱼“川鱼之王”美誉的上品。

但此鱼与鲈鱼一样多为养殖，且一年之中吃到机会不多。满池子都是相似大小，一两个人嫌多，人多了又不得满足。

唯有鲫鱼，除了不适合老人小孩的合家欢场合，只要掌握剔除鱼刺的技术，一个人享受真的是给个神仙都不换。

其他蒸鱼都是鱼，而鲫鱼对我而言，是生活。简简单单，有刺，也甜。

五、正宗的酸木瓜鱼怎么做？

食材：鲈鱼一条、酸木瓜一个、青笋一个、豆腐200克、土豆两个

其他调料：食盐、大豆油、色拉油、猪油、大蒜20克、鸡粉5克、花椒粉3克、辣椒20克、白醋5克、胡椒粉1克、香菜适量

【制作流程】

鲈鱼去掉鱼鳞、内脏，用刀从鱼尾处将鲈鱼两侧的肉剔下来，切成大块，这样鱼肉才不会被煮烂，鲈鱼的头部切下来放在一旁备用。

酸木瓜洗干净，用刀切成薄片，去掉里面的酸木瓜籽，切好之后放在一旁备用。再拿出两个土豆，削好皮之后切成块，切好之后把青笋和豆腐也切成块放在盆中备用。

锅中放入适量清水，等水变温之后将鲈鱼放进去焯水，注意水温不要太高，要不然会影响鱼肉的口感。之后再往锅中加入少量白醋，除去鱼肉的腥味，增加鱼肉的紧实感。大约两分钟之后关掉火，将鱼肉捞出来。

将锅洗干净，倒入大豆油、猪油、色拉油搅拌均匀，让这3种油融合在一起，接着将火调小，油温达到五成之后加入适量辣椒面、花椒粉使其炸出香味。之后再倒入适量清水，大火烧开之后调成小火继续慢熬15分钟。15分钟之后，用漏勺将水中的残渣捞出。

熬好汤汁之后，将鲈鱼和酸木瓜、青笋、豆腐一块倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、鸡粉、白醋调味用小火慢煮5-10分钟撒上香菜，即可

六、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

七、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

八、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

九、黄花鱼清蒸

贴心的食谱推荐：黄花鱼清蒸

大家好！今天我将为大家介绍一道经典的中式菜肴——黄花鱼清蒸。这是一道简单、健康又美味的菜品，适合各种场合和食欲。无论您是个人享用还是招待朋友，黄花鱼清蒸都是一个绝佳的选择。

食材准备：

1. 黄花鱼：新鲜，无鳞，去腮和内脏的黄花鱼一条。

2. 姜片：几片新鲜的姜片。

3. 青蒜：适量。

4. 料酒：适量。

5. 精盐：适量。

6. 食用油：适量。

7. 温水：适量。

步骤：

1. 鱼的处理：先将新鲜的黄花鱼洗净，去鳞、去腮、去内脏，然后将鱼身顺纹切三刀，抹上一些料酒，放置待用。

2. 调味：将适量的精盐均匀地撒在鱼身上，让其入味。

3. 蒸鱼：在蒸鱼的盘子上铺上几片姜片，放入清蒸用的锅中加热。加适量沸水到锅中，并将盘子放入蒸锅中，加盖蒸煮15分钟。

4. 准备调料：在嫩的黄花鱼上撒上些许青蒜末。

5. 烹饪完成：将热油倒在青蒜上即可。

小贴士：

• 使用新鲜的黄花鱼非常重要，这将确保鱼肉的口感鲜嫩、滑嫩。

• 撒上适量的姜片不仅可以去腥增香，还能帮助提鲜。

• 温水蒸煮可以保持黄花鱼的鲜嫩口感，避免鱼肉过度变老。

• 在撒上青蒜之前，可以根据个人口味添加一些蒸鱼豉油。

• 热油淋在青蒜上会让青蒜的香味更加浓郁，提升整道菜的口感。

这道黄花鱼清蒸是一道鲜美的健康菜肴，让您品味到黄花鱼的原汁原味。清蒸黄花鱼不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还能保持原汁原味的营养价值。黄花鱼富含优质蛋白质和多种维生素矿物质，对于身体的健康非常有益。

无论您是准备晚餐还是举办家庭聚餐，黄花鱼清蒸都能让您成为餐桌上的大厨。它不仅简单易学，而且口感鲜美，受到人们的喜爱。您可以根据个人口味加入一些额外的调料和香料，例如豆豉、红椒，来丰富味道。

黄花鱼清蒸有着悠久的历史和文化背景，是中国传统菜肴中的瑰宝之一。它以其纯净的味道和优雅的外表，在国内外享有盛誉。所以，如果您想要展现您的烹饪技巧，并让您的客人尝到一道地道的中餐，不妨尝试一下黄花鱼清蒸吧。

希望大家都能掌握这道经典的菜品，用自己的烹饪技巧制作出美味的黄花鱼清蒸。尝试一下，您会惊喜地发现，这道菜肴的鲜美和健康，会带给您和您的家人一次美好的用餐体验。

十、清蒸鮰鱼方法

清蒸鮰鱼的方法

清蒸鮰鱼是中国传统的烹饪方式之一。它以简单的调料和烹饪方法，保留了鲜味原汁，是一道健康又美味的菜肴。下面我们来介绍一下清蒸鮰鱼的具体方法。

材料：

• 鮰鱼 - 鲜活的鮰鱼一条，重约500克。
• 姜 - 适量。
• 蒜 - 适量。
• 葱 - 适量。
• 料酒 - 适量。
• 生抽酱油 - 适量。
• 盐 - 适量。
• 蒸鱼豉油 - 适量。
• 香菜 - 适量，用于装饰。

步骤：

1. 首先，将鮰鱼清洗干净，去除内脏，剪去鱼鳍。
2. 鮰鱼两面切上几刀，这样有利于入味，也方便蒸熟。
3. 将姜、蒜、葱切成丝备用。
4. 取一个大碗，放入适量的料酒、生抽酱油和盐，搅拌均匀。
5. 将腌制好的调料淋在鮰鱼身上，将姜丝和蒜丝撒在鱼身上，再撒上葱丝。
6. 准备好一个蒸锅，加入适量的水，将蒸锅加热至水开。
7. 将腌制好的鮰鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮8-10分钟。
8. 蒸鱼的时间根据鮰鱼的大小而定，一般鮰鱼8-10分钟即可蒸熟。
9. 蒸鱼期间，可以准备一些香菜叶，用于装饰。
10. 蒸煮时间到后，将蒸锅取出，撒上适量的蒸鱼豉油。

温馨提示：

清蒸鮰鱼的关键在于火候的把握，过长时间的蒸煮会导致鱼肉的变硬，过短时间则口感不够熟软。并且，蒸煮鮰鱼时注意不要用大火，以免鱼肉过度脱水。

最后，将蒸好的清蒸鮰鱼装盘，撒上香菜叶做装饰，鲜美的清香扑鼻。配上一碗热气腾腾的米饭，赏心悦目。

清蒸鮰鱼是一道经典的中式菜肴，它美味可口，营养丰富，适合各个年龄层的人食用。不仅如此，它还有助于增强免疫力，改善血液循环，是一道健康的佳肴。

如果你对中国菜有兴趣，清蒸鮰鱼是必须要尝试的一道菜。希望你通过这篇文章能够学会制作清蒸鮰鱼，亲自动手将这道美食献给自己的家人和朋友。