酸豇豆怎么炒好吃？

一、酸豇豆怎么炒好吃？

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

二、炒酸豇豆正宗做法？

豇豆一把

泡椒二个

花椒10颗

辅料

豆豉一匙

味精少许

老盐水半碗

菜籽油2匙

1. 我们把新鲜的豇豆洗净，切除。有虫眼的地方。冷水下锅，加一点点的盐和菜籽油煮熟。

2. 煮八分熟的豇豆过年凉备用。

3. 买泡菜缸里舀点碗老盐水。（外地的朋友要是家里面没有的话就用清水加盐一样可以做。）我们把豇豆放进去泡一晚上。

4. 我们把泡好的豇豆洗净沥干水分，切成小颗粒备用。再切点泡椒。锅里放点菜籽油。四成油温时放入。豆豉小火煸炒。

5. 把豆豉炒干以后。我们放入切好的豇豆粒以及泡椒。继续小火炒。

6. 炒的豇豆发干变色，我们放点花椒。炒出香味儿。起锅前调一点味精。

7. 一道原汁原味，非常有四川特色的炒豇豆就做好了。

温馨小提示

豆豉一定要用小火扁才香。用菜籽油会使这道菜更有特色。

三、炒酸豇豆的做法？

炒酸豇豆是一道美味的家常菜，做法简单，口感爽脆。以下是炒酸豇豆的做法：

所需材料：

1. 酸豇豆 200克

2. 大蒜 3瓣

3. 干辣椒 2个

4. 食用油 适量

5. 盐 适量

6. 生抽 适量

7. 糖 适量

8. 葱花(可选)适量

步骤：

1. 将酸豇豆洗净，去掉两端的顶和尾，切成约5厘米长的段。将大蒜剥皮，剁成蒜末；干辣椒剪成小段备用。

2. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后放入切好的蒜末和干辣椒段，用中小火翻炒出香味。

3. 加入酸豇豆段，用中火翻炒均匀，让酸豇豆充分吸收蒜香和辣椒味。

4. 加入适量的盐、生抽和糖调味，继续翻炒均匀，使酸豇豆上色并入味。

5. 如果喜欢葱花的味道，可以在最后加入葱花进行翻炒，然后关火出锅。

炒酸豇豆就做好了！这道菜色香味俱佳，酸辣可口，非常适合搭配米饭食用。

四、酸豇豆炒肉末王刚？

1.豇豆摘去两端，用清水冲洗干净，沥干水分

2.将豇豆切成均匀的小段，比平时炒菜切的要短一些，方便入味

3.一袋陈醋倒进去，正好可淹没豆角

4.放入1勺鸡精，可使腌制出来的豆角味道更加鲜美

5.将豆角与陈醋搅拌均匀

6.盖上保鲜膜，放冰箱冷藏24小时，如果喜欢更酸一些的可以多放一些时间

7.在炒之前，将豆角捞出，剩下的陈醋在炒酸豆角的时候可以用到，炒其它菜也可以用

8.锅中倒入适量油

9.油热后，放入肉末，进行翻炒10.肉末炒散后，放入葱姜末，炒出香味

11.再放入适量酱油进行上色，提味；将肉末与酱油翻炒均匀

12.酸豆角倒入锅内，不停的翻炒13.由于豆角炒制的时候不会出太多的汤汁，可将腌制豆角的醋，加进去一部分；既可增加豆角的酸度，又不至于使豆角在炒制过程糊锅

14.炒制豆角八成熟，放入两勺盐进去，翻炒均匀

15.出锅前放入蒜末，翻炒几下，就能闻见诱人的蒜香味。盛出即可享用

五、炒酸豇豆酱正宗做法？

食材：五花肉丁200克、豇豆切长段400g、丁点儿拌饭酱适量、葱5g，姜5g，蒜5g，辣椒5g，鸡精5g，耗油5g

炒酸豇豆酱正宗做法步骤：

1/5油温七成下豇豆大火炸，至炸熟，外皮起皱捞出

2/留底油，下肥肉煸炒，炒出油下葱姜蒜辣煸炒出香味下豇豆，大火翻炒，不要加水放丁点儿拌饭酱、鸡精和蚝油，大火爆炒出香味，出锅，正宗炒酸豇豆酱就做好了。

六、酸豇豆炒肉丝怎么切？

切成小丁

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可。

七、酸豇豆炒碎米肉做法？

材料：

1. 酸豇豆 150 克

2. 碎米肉 150 克

3. 葱姜蒜适量

4. 盐 适量

5. 生抽 适量

6. 料酒 适量

7. 胡椒粉 适量

8. 鸡精 适量

9. 油适量

步骤：

1. 先将酸豇豆洗净，去掉两头的水喉和尾部，切成小段备用。

2. 将碎米肉用料酒、盐、胡椒粉、鸡精腌制一会。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入碎米肉煸炒，炒至变色。

4. 加入酸豇豆翻炒一会。

5. 加入盐、生抽，继续翻炒均匀。

6. 最后加入适量的清水，煮至酸豇豆熟透，收汁即可。

7. 盛盘后撒上一点葱花点缀即可。

小贴士：

1. 酸豇豆切段后放入开水中焯水，去除浑浊。

2. 煮酸豇豆时，入口感觉酸甜可口最佳，视个人口味调整加入适量的白糖。

八、酸豇豆炒芹菜的做法？

用料

酸豆角 克

肉末 克

芹菜梗 

生姜大蒜 

豆腐皮 

郫县豆瓣 

生抽老抽 

醋 

白糖 

料酒 

做法步骤

步骤 1

选用带点肥肉的前腿肉 剁肉末 加大蒜生姜郫县豆瓣料酒生粉搅拌均匀待用

步骤 2

酸豆角切碎 为了漂亮我加了个酸胡萝卜，喜欢辣的可以加泡椒

步骤 3

热锅倒油 多一点 下肉和酸豆角

步骤 4

因为给孩子吃 我还切了些豆腐皮 没有可以不加的 这些可以自由添加

步骤 5

入生抽老抽翻炒肉变色加芹菜末

步骤 6

继续翻炒

步骤 7

快出锅时加点白糖和醋 盐可以不加了

九、怎样做酸豇豆炒肉？

需要食材：自制酸豆角1000克、猪肉末50克、葱2克、姜2克、蒜子4克

需要调料：味精1小匙、鲜酱油5克、鸡精1小匙、十三香1小匙、香油1克、干辣椒2个、花椒粒1克

制作过程：

1、将酸豆角捞出洗干净，去除根部，把泡酸豆角里的野山椒和辣椒留用。

2、把酸豆角切成碎末，把泡辣椒和野山椒切成小段。葱切成葱花，姜去皮切姜末，蒜子拍碎切成蒜末，干辣椒切段，花椒洗净备用。

2、炒锅上火放入底油，放入猪肉末炒至变色，放入花椒、干辣椒、野山椒、泡椒、葱姜蒜爆香。

放入酸豆角翻炒片刻。

3、放入十三香炒香，烹入料酒，小火煸炒去除酸豆角水汽。

4、放入味精和鸡精调味，放入鲜酱油翻炒均匀。

5、淋入香油炒匀。

6、把炒好的酸豆角装盘即可

十、怎样做酸豇豆炒肉末？

主料2人份

泡豇豆6根

肉末200克

辅料

植物油1勺

干辣椒2个

步骤1

准备材料。猪肉洗净（要选用肥瘦兼半的猪肉，我这个略有点瘦，减肥可以，口味上稍逊）。从泡菜坛子里捞出一个泡豇豆并洗净（婆婆把6根豇豆缠成一捆儿，这样做泡菜，容易控制用量，每次取用非常方便！且取泡菜坛子中的其他泡菜也很容易，不至于所有种类混到一起取不出来）

步骤2

豇豆切成5mm左右的碎丁。猪肉剁肉末（直接买肉末更方便）

步骤3

炒锅中放入适量植物油，油五分热时加入掰开的干辣椒。油不能太热噢！可以倒出掰开的干辣椒中的辣椒籽，烧过吃起来非常香！

步骤4

油八成热时加入肉末，翻炒均匀，至肉末约九分熟

步骤5

加入豇豆末，翻炒均匀

步骤6

再炒制半分钟，出锅！

烹饪技巧

豇豆本身已经很咸了，不需要放盐噢，不然会很咸！