猪肺酸汤正宗做法？

一、猪肺酸汤正宗做法？

主料： 新鲜猪肺1副， 野山椒半碗， 东北酸菜1大碗

辅料： 色拉油(适量)， 食盐(适量)， 白醋(适量)， 葱香(适量)， 枸杞(少许)， 味精(少许)

步骤：

1、将买来的新鲜猪肺，首先采用注水方法洗涤：将肺管套在水龙头上，使水灌入肺内，让肺扩涨，待大小血管都充满水后，再将水倒出。

2、如此反复多次，见肺叶变白即可

3、注水洗涤后，再用剪刀，沿各个气管刺开，可浸出肺管中的残物

4、洗干净后，再剪成小块

5、加入适量食盐，搓洗一遍

6、再倒入白醋，搓洗一遍

7、就向这样，用双手反复抓搓

8、冲洗干净，倒入沥水蓝中

9、然后放入锅中，加冷水烧开

10、水开变色后关火

11、再倒入清水盆中，清去多余血沫

12、锅中倒入焯水后的猪肺，加入葱姜和适量清水

13、盖盖大火

14、滚开后，撇去浮沫，转小火继续炖

15.约20分钟，猪肺明显缩小后，倒入半碗野山椒

16.、准备好东北酸菜

17、再倒入一碗东北酸菜

18、加盖大火继续

19、再次滚开后，滴入色拉油

20、撒少许味精调味，关火。

二、猪肺炒酸笋做法大全？

用料

猪肺 1个，酸笋 50克，红萝卜片 适量，洋葱 1/4个，干辣椒 2个，姜 2片，蒜 3瓣，葱 1根，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 1勺，胡椒粉 2克，糖 1克，生粉水 适量，盐，鸡精 

做法步骤：

步骤 1

市场上买的新鲜猪肺首先要整体检查，颜色粉嫩无黑斑点为最佳，清洗时将清水从猪肺的气管灌进猪肺，这个时候猪肺会逐渐变大，等猪肺完全被水灌满后，用力按压猪肺，把水从猪肺里挤出。重复这个步骤4～5次以上，直到挤出的水变得清澈无泡沫为止。

步骤 2

洗干净的猪肺冷水下锅，放入葱姜料酒煮15分钟，过程中不断撇去浮沫，最后捞出冲洗放凉切片备用。

步骤 3

少量洋葱切丝，红萝卜切成薄片，姜丝，蒜末，干辣椒碎备用。

步骤 4

起锅烧油，将姜蒜末和干辣椒爆香，下洋葱丝和红萝卜片翻炒一下。

步骤 5

倒入切好的猪肺片和酸笋，下生抽蚝油，盐糖鸡精调味，开大火爆炒，最后勾薄芡，撒上葱段即可。

三、猪肺酸汤的做法大全？

主料 ：猪肚半只、猪肺1副、东北酸菜500克

辅料：芥花油适量适量、食盐少许、味精少许、小葱少许、料酒少许、野山椒少许、枸杞少许、姜少许

猪肺酸汤的做法大全步骤：

步骤1

新鲜猪肚：有温水浸泡30分钟后，再依次用面粉、香醋、食盐和面粉，将猪肚正反两面，反复搓揉，去掉猪肚上面的污物

步骤2

直至将正反两面，清洗得又白又光滑

步骤3

新鲜猪肺，采用灌水处理的方法清洗

步骤4

直至将猪肺清洗至发白状态，再沿着上面的血管刺开，剪小块，备用 步骤5

猪肚与切小块的猪肺，放入锅中，加入适量清水，加盖大火焯水

步骤6

水开后，撇水开了关火，泡5分钟，再清洗干净去浮沫，转小火继续炖煮

步骤7

将焯水后的猪肚、猪肺放入汤锅中，加入少许葱姜和清水，加盖大火

步骤8

水开后，撇去浮沫，转小火继续炖煮

步骤9

待锅中汤质转白后（大约20分钟），用筷子戳下猪肚，能戳动，就表明猪肚已炖烂了

步骤10

捞出待凉

步骤11

此时放入东北酸菜

步骤12

加盖，转大火炖煮

步骤13

此时来处理猪肚：将猪肚剖两半，再将其中一半斜切片 步骤14

汤再次滚开后，加入一勺芥花油，搅均

步骤15

放入刚切好的猪肚片

步骤16

再放入少许野山椒

步骤17

煮开后，撒少许味精，关火

步骤18

盛入石锅中，最后撒少许枸杞点缀，这样猪肺酸汤就做好了。

四、猪肺炒酸笋的家常做法？

猪肺买没有黑斑的，从气管灌水使其涨大，手搓洗再灌水。把气管周边的淋巴切除丢掉，猪肺切大块放盐继续搓洗抓除血水。改刀小块，切厚一点，放少量白醋和盐继续抓，冲洗两遍。烧一锅水，猪肺在水不热的时候下锅焯水，一边用铲子压血水，煮至水面起白泡泡，猪肺泛白捞起来。再开热水器用温水冲洗，双手一边抓血水（注意不要烫着了）。这样处理猪肺不会有什么腥味。

步骤 2

蒜米切碎，我用了一饭碗那么多。老姜切末。

步骤 3

酸姜切丝，酸辣椒，教头酸切碎，酸笋切丝炒干水。

步骤 4

放油，要放平时炒菜的两倍，爆香蒜末姜末。蒜米有点缩水即可，放入滤干水的猪肺，翻炒爆出水分，这个过程比较久，猪肺爆干点比较好吃！

步骤 5

爆干水的猪肺缩小了点，水分基本不出了就行。这个过程放适量的盐。

步骤 6

倒入准备好的酸料翻炒

步骤 7

加入适量生抽和少量蚝油翻炒。

步骤 8

香味扑鼻哇！装盘！

五、木瓜猪肺菜干一齐煲汤？

木瓜猪肺菜干可以一起煲汤喝，因为这些食品互相不相克且营养丰富，里面包含有人体所需的各种维生素、蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补气健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童食用，三高人士尽量少吃点，胆固醇含量高

六、吃猪肺有什么危害。？

猪肺味甘，性平，无毒，是补肺佳品，与猪肉，猪肝相同，适合绝大部分人食用。

猪肺的营养价值很高，其中包含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和一些微量元素，这些都是人体所需而可以从猪肺的食用中摄取的营养成分，所以猪肺具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肺适宜一般人群，尤适宜肺虚久咳、肺结核、肺痿咯血者食用；但便秘，痔疮者不宜多食猪肺。

当然，购买猪肺一定要挑选新鲜的猪肺，如果肉眼就能看到肿块、结节、外表异常等情况就坚决不要买了。

七、正常猪肺与坏猪肺区别？

在挑选猪肺时，其表面色泽粉红、光洁、均匀、富有弹性的为新鲜肺；变质肺的色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。

一看——新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑；

二摸——好的猪肺摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

八、猪肺做法？

猪肺1个，青椒3个，小米椒5个，大蒜5半，豆瓣酱1汤匙，食盐1丢丢，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙

第一步：猪肺买回来之后，清洗干净表面的黏液，然后抓住喉管，放到水龙头底下，往猪肺里面不断地灌水，罐到罐不进去将水挤出来，然后继续灌水，直到将猪肺灌水到发白为止，这是一个漫长的过程，需要有点耐心。

第二步：猪肺清洗干净之后，切成大一点的块，因为猪肺煮熟后容易缩水，切大块缩水之后刚刚好，然后起锅加入清水，将猪肺冷水下锅，加入一些料酒，将猪肺焯水，煮出血沫，再出来用清水冲洗干净备用！

第三步：将生姜切片，大蒜切片，小米椒切碎，青椒切斜刀片，装盘备用！

第四步：起锅加油烧热，放入姜蒜片、小米椒，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再将焯好水的猪肺，放入锅中，大火翻炒均匀，再加少许食盐，加2汤匙料酒，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，翻炒均匀上色。

第五步：等猪肺完全上色之后，淋入少许水淀粉，再放入青椒，翻炒至青椒8成熟，即可出锅装盘。

九、清炖猪肺？

用料

猪肺 一副，雪梨 一个，白茅根 少许，盐 少许，姜 五片，料酒 两勺，蘸料：大蒜 一瓣，小米辣 一根，粗 一勺，酱油 一勺，油 两勺

猪肺汤的做法

步骤 1.洗好的猪肺切小块下锅焯水，可以放少许姜片、料酒去腥

步骤 2.要把焯好水的猪肺跟姜片下锅炒干水分，这样猪肺可以减少腥味，姜的香味也能更快的释放出来

步骤 3.一副猪肺我今天只用到了四分之一，因为就煲了两碗汤水，所以用的比较少

步骤 4.白茅根下锅前要稍微清洗一下

步骤 5.把所有材料都放到锅里煲两小时，用砂锅煲最好，我们家燃气还没开通，所以暂时先用电饭锅，等燃气开通了再把剩下的猪肺拿出来煲

步骤 6.出锅前加少许盐提味，盐不要放多了，因为会覆盖了雪梨的鲜香味

步骤 7.猪肺直接吃可能不怎么好吃，但可以调些酱蘸着吃。

十、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。