红糟酸炒猪肚做法？

一、红糟酸炒猪肚做法？

材料

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

做法

1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）

5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9. 起油锅，先下姜片炒透。

10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13. 下准备好的淀粉水勾芡。

14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

二、广西桂平酸糟猪肚的做法？

主料

猪肚 1个

辅料

料酒 适量

花椒 少许

八角 2个

香叶 3个

干辣椒 2个

面粉 适量

姜片 3片

白醋 适量

糟卤 500g

做法步骤

1.买回的猪肚加入适量面粉用手抓匀去黏膜

2.洗净后放入加了白醋的水中浸泡一会去异味

3.捞出后放入锅中加入料酒、姜片焯水

4.煮至变硬后捞出用流水冲洗浮沫

5.放入电压力锅中加入料酒、八角、香叶、干辣椒、花椒压25分钟

6.压好的猪肚，取出沥干水分

7.放入冰水中降温

8.捞出沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分

9.切成条状

10.准备好的糟卤

11.把猪肚放入糟卤中密封保存，入冰箱冷藏2-3小时即可

三、武宣红糟酸炒猪肚做法？

食材食谱热量：550(大卡)

主料猪肚一只

方法/步骤

洗猪肚

清洗的过程忘记拍照了，就辛苦亲看一下文字说明吧！（1）撕去猪肚上的肥油后，先用生粉把猪肚里里外外抓捏个遍，用清水洗净，经过这一遍的清洗，能够很好地去除猪肚上的粘液；

（2）用盐把猪肚里里外外搓一遍；（3）倒入适量米醋再次搓洗一遍，用清水洗净；经过用盐和醋的反复搓洗，能够很好地去除猪肚上的异味。

洗净后的猪肚，白白净净的。

煮猪肚

2.1将猪肚翻面放入锅中，把备好的姜片和花椒分成两半，一半塞进猪肚里，一半放在猪肚上；

2.2往锅中加入清水盖过猪肚，淋入少许料酒，大火煮开；

2.3煮开后，用汤匙撇去浮沫；

2.4浮沫撇清后，转小火炖煮约1小时；

2.5用筷子试一下，筷子能够轻松插入猪肚后，关火；

2.6将猪肚取出凉晾，因为现在是冬天，猪肚一会就凉了，要是天热需要将猪肚浸冰水，热猪肚突然遇冷，可以让猪肚口感更佳。

浸猪肚

3.1将冷透的猪肚切成两半放入密闭容器中；

3.2倒入足量的红糟酸卤，盖过猪肚，盖上盖子，放入冰箱浸制4小时以上（天冷的地方不放冰箱也行）；

3.3吃的时候，取出切块，就可以了。

END

注意事项

清洗猪肚有三宝，一宝是面粉，二宝是盐，三宝是醋，面粉可以帮助轻松洗去猪肚里的粘液，盐和醋可以帮助去除猪肚的异味；

将猪肚内层翻面煮，煮出来的猪肚看上去会更美观一些；

用糟卤浸猪肚，要等到猪肚彻底凉透，这样糟出来的猪肚才更好吃。

四、糟猪肚做法？

材料

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

做法

1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）

5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9. 起油锅，先下姜片炒透。

10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13. 下准备好的淀粉水勾芡。

14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

五、糟溜猪肚做法？

1.猪肚里外用流水冲洗干净，剪去外层的油脂，放入盆里，用盐和白醋抓洗，腌约5分钟。（我这卖的猪肚是已经弄干净切开的，所以回来抓洗干净即可。）

2.然后放入2大匙的面粉继续抓揉，再腌5分钟，用双手反复搓揉猪肚，再用清水冲洗。

3.洗好的猪肚非常干净，无杂质，无异味。

4.姜切片，葱打结。

5.把洗好的猪肚，姜片，葱结放入锅里，加清水淹过猪肚。

6.煮开，转小火煮约1个小时，筷子可以轻易戳穿猪肚即可。

7.把煮好的猪肚捞起，泡入冰水里待凉。

8.取一密封的容器，倒入糟卤，放入猪肚，入冰箱至少腌泡3个小时。（如果是整个的猪肚，要先切2半，再泡腌以便里外都入味。）

六、红糟猪肚正宗做法？

材料

猪肚400g，生姜一大块约60g，小葱5根，八角一个，料酒6大勺，面粉一把，米醋2大勺，白胡椒半小勺，盐适量，糖适量，香油一小勺，淀粉一小勺

做法

1. 生猪肚放在盆中，拌入一撮盐，一把面粉和2大勺料酒，仔细地揉搓猪肚的两面。

2. 用清水将彻底漂洗干净，沥干水后将猪肚的内部翻出来。

3. 将猪肚内的白色脂肪修剪干净。

4. 将猪肚放在汤锅内，倒入没过猪肚的清水、2大勺料酒、一根葱和拇指大的一块姜（拍破）

5. 将猪肚大火烧开后转小火炖煮一个小时左右，至猪肚可以用筷子轻易插入。

6. 炖猪肚时准备配菜，将小葱只留葱白，斜切成片。

7. 将剩下的生姜一半切成片，一半擦成细姜末，将淀粉兑2大勺清水调成淀粉水待用。

8. 猪肚煮好后冲冷水凉至室温，逆纹切成5-7mm的片。

9. 起油锅，先下姜片炒透。

10. 再下八角同炒，待姜片边缘焦黄卷起时下细姜末略炒。

11. 下猪肚片翻炒片刻，烹入2大勺料酒，一大勺米醋，适量盐和糖。

12. 下葱白翻炒片刻，倒入小半碗热水煮上半分钟到一分钟。

13. 下准备好的淀粉水勾芡。

14. 拌入一大勺米醋、一小勺香油和半小勺白胡椒后即刻关火，起锅盛盘。

七、酸糟做法？

食材:

糯米1500克，酒曲1包

1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；

2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却；

3、在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，至凉透；

4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀；

5、将糯米上下层拌在一起；

6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实；

7、用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑；

8、在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵即可。

八、酸汤猪肚？

原料：猪肚一个，金针菇一把，红尖椒一个，鸡蛋一个。　　配料：姜末、水淀粉、香菜　　调料：黑胡椒、醋、盐　　制作方法：　　

1、猪肚切细丝，辣椒切圈，金针菇洗净撕开。　　

2、锅内放三碗水，加姜丝煮开。　　

3、放入金针菇、猪肚丝。　　

4、烧开后加醋、盐、黑胡椒、辣椒圈（一半）调味。　　

5、加水淀粉，打入鸡蛋，顺一个方向迅速搅动，使蛋花细碎均匀。　　

6、撒入剩余的辣椒圈、香菜末点缀即可。

九、木瓜猪肚汤家常做法？

木瓜猪肚汤是一道营养丰富、美味可口的家常菜，以下是其制作方法：

材料：

猪肚1个、木瓜适量、枸杞适量、红枣适量、姜适量、料酒适量、盐适量

步骤：

1. 先将猪肚清洗干净，用刀在内侧划几个口，然后将猪肚用料酒、姜片和水煮沸，去除血沫和杂质，再用清水冲洗干净备用。

2. 将木瓜去皮、去籽并切成小块备用。

3. 红枣去核，姜切片备用。

4. 将清洗干净的猪肚切成小块。

5. 将猪肚、木瓜、枸杞、红枣、姜片、适量的盐和清水一起放入煲汤锅中。

6. 大火煮沸后转小火慢炖约2小时，直到猪肚变软，木瓜变烂。

7. 加入适量的盐调味即可。

温馨提示：猪肚切块后可以用少量盐、酒、姜揉搓几遍，洗净后更加干净无腥味。另外，如果有喜好的话，可以加入其他的配料，如枸杞子、红枣、生姜等，增加汤的口感和营养价值。

十、木瓜猪肚的腌制方法？

300克，白胡椒10粒，猪肚300克，鱼滑100克，姜片20克，盐，糖，米酒，浓缩鸡汤，花生油

做法

1、木瓜去皮去瓤，洗净切块备用；

2、鱼滑煮熟备用；

3、猪肚以盐搓洗，用开水“飞水”后再冲洗，然后切成条状备用；

4、开锅烧开水，加入浓缩鸡汤、姜片、胡椒和木瓜，滚开后放入猪肚煮一个小时左右；

5、最后放入鱼滑，调味，食用时配以蒜蓉、熟油和酱油即可。