广西酸坛酸水怎么做？

一、广西酸坛酸水怎么做？

广西酸坛酸水是广西地区非常受欢迎的一种凉菜，其味道酸爽可口，非常适合夏天食用。下面是一份简单易学的酸坛酸水制作方法：

所需材料：

木瓜300克、胡萝卜100克、葱花适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、红辣椒丝少许

步骤：

1.将木瓜和胡萝卜分别削皮切成丝，然后加入适量的盐和白糖拌匀，腌制20分钟。

2.接着将盐和白糖腌制出来的菜丝过一下水（约3-5次），把多余的盐分冲洗干净并沥干水分。

3.将葱花和红辣椒丝放入碗中，加入适量的陈醋搅拌均匀。

4.最后将腌制好的木瓜和胡萝卜丝加入碗中，再倒入调好味道的陈醋汁搅拌均匀，即可食用。

好了，这就是广西酸坛酸水的制作方法。您可以根据自己的口味适量调整调料，希望您能尝到正宗的广西酸坛酸水！

二、广西酸坛水的做法？

一，先将水（约半坛）加入红糖100克煮沸，待凉后加入食盐50克，白酒50克装坛后盖上坛盖，坛擔放上水起密封作用。过了三至五天后就可以腌制东西了，比如，红辣椒，仔姜，大蒜，和你想要腌制的东西，所要腌制的东西洗净后必须先凉干水后才能放入坛子内，否则坛子进了生水就会长白霉。第一次腌制约一星期就变酸了，第二次放入的东西更加快酸约24小时就能吃了。（约发现长白霉每天用筷子搅拌一次就好了)。千万记住坛子内不能进生水和油。想要坛子内的东西香，最好放些生大蒜或者蒜白。时间长了不定时加盐和酒，保证坛内的东西香而不变质

三、广西酸坛酸水的制作方法？

最原始的做法：（例如）酸姜。

瓦罐坛子一个必须有盖有坛檐边的，洗净，溧水，烘干。

子姜（嫩的）五斤，米辣椒三斤，大蒜适量，子姜与辣椒洗干净溧水，子姜切片，辣椒切小段，拍几个大蒜粒一起放入盆中，用汤勺子放两至三勺盐，搅拌均匀后放入坛子里，加盖盖好后放水在瓦盖边，防止有空气进入，将坛子放在一个通风处，储藏。热天十五天至二十天，冷天一个月。十天换一次坛檐水，即将出酸水时，坛子会当当作响，是正常现象，让食物自然发酵，二十天后，香辣，酸爽可口的酸姜，就可以吃了，里面还会有淡红色的酸水。

四、广西酸水坛的正宗做法？

原始的做法：（例如）酸姜。

瓦罐坛子一个必须有盖有坛檐边的，洗净，溧水，烘干。

子姜（嫩的）五斤，米辣椒三斤，大蒜适量，子姜与辣椒洗干净溧水，子姜切片，辣椒切小段，拍几个大蒜粒一起放入盆中，用汤勺子放两至三勺盐，搅拌均匀后放入坛子里，加盖盖好后放水在瓦盖边，防止有空气进入，将坛子放在一个通风处，储藏。热天十五天至二十天，冷天一个月。十天换一次坛檐水，即将出酸水时，坛子会当当作响，是正常现象，让食物自然发酵，二十天后，香辣，酸爽可口的酸姜，就可以吃了，里面还会有淡红色的酸水。

五、广西糯米酸坛做法？

先将水（约半坛）加入红糖100克煮沸，待凉后加入食盐50克，白酒50克装坛后盖上坛盖，坛担放上水起密封作用。

过了三至五天后就可以腌制东西了，比如，红辣椒，仔姜，大蒜，和你想要腌制的东西，所要腌制的东西洗净后必须先凉干水后才能放入坛子内，否则坛子进了生水就会长白霉。

第一次腌制约一星期就变酸了，第二次放入的东西更加快酸约24小时就能吃了。（约发现长白霉每天用筷子搅拌一次就好了)。千万记住坛子内不能进生水和油。

想要坛子内的东西香，最好放些生大蒜或者蒜白。时间长了不定时加盐和酒，保证坛内的东西香而不变质。

六、广西木瓜酸的做法？

1、选木瓜不能过熟，用手摁，太软了就是过熟了，首先，把一个青木瓜刨去青皮，然后切成片，切片不能太薄或太厚，维持在3毫米左右就可以了。当然也可以用工具刨成丝条，但是不能太细，影响口感。

2、切成片后放到小盆里，倒水进去过一遍水。然后把盆里的水倒掉，倒入适量的盐，加入四分之一的水，用手均匀抓木瓜片，这样可以使木瓜片变得软滑一些，口感更佳，但是不要过度蹂躏，太软了也影响口感，保持滑脆的口感。

3、抓好后把木瓜片洗干净，主要是把那些盐分洗掉，不然你吃了就很咸的。

4、加料。选择适量生辣椒辣椒切碎，比较辣的那种辣椒，一个小辣椒切成五六节就妥当了，根据自己能接受多辣来放。

5、倒入适量酸醋，一个木瓜可以50ml的酸醋，可能大家会质疑，但一定要倒够直到在盆低看到底汤。然后和辣椒均匀搅拌，当然也可以搅拌一部分，就像重庆鸳鸯锅一样。

6、如果有腌制好的红糟酸的汤水那就更好了

7、搅拌均匀后，放餐桌上，等它自由发酵，一般一个小时就可以食用，半天后入味更香，但一般能留两天就不好吃了，不过太好吃一般也不会剩，清脆香辣。

七、广西酸坛子怎么起坛？

1. 准备好有边沿能密封的酸坛子一个。清洗干净，保证无油，晾干水份备用。

2. 准备凉白开或纯净水，约半坛的容量，黄糖半块，三花酒适量，食盐适量放入坛中。

3.准备姜，藠头，蒜瓣，冬笋/春笋洗净晾干放入坛中。藠头晾干后，水份少，起酸坛香。

4·在酸坛边沿放水，盖上酸坛盖子水密封。

八、广西酸野木瓜切法？

淹酸木瓜看个人喜欢，可以切丝，可以切片，个人比较喜欢切丝，因为这样比较容易淹

九、酸坛酸是什么？

就是酸坛里面腌制的酸豆角、酸辣椒酸罗卜等、腌制在坛子里的东西。

十、酸坛酸正宗做法？

材料：

萝卜500g、姜200g、生木瓜200g、白菜200g、大蒜200g、盐适量、料酒适量、白糖适量

步骤：

1.准备一个玻璃或陶瓷做的坛子，坛子边沿上要能够盛水，保证足够密闭。

2.准备一壶已经制成的酸水引子，这个引子可以从已有的酸水坛子中捞上一些充当。（如果是第一次制作，方法如下：用第三道洗米水放在一个干净锅里煮开，放凉，把姜、萝卜等洗干净后放适量的盐腌制，然后放在洗菜蒌里面晾干生水。把凉洗米水放入坛子内，再放入已晾干的姜、蒜头、小朝天椒、蒜苔、荞头，盖上盖，把坛沿放上适量水密封。放置一周左右就成了。）

3.将需要腌制的菜洗干净并切成合适的大小。

4.把菜和准备好的酸引子一起倒入玻璃坛子中腌制，并适当地加入一部分水。

5.倒入以后，加入少许盐、料酒和糖，调整一下坛子内的味道。

6.最后，将坛子上边沿中加入一定量的水，再把盖子盖上，使得水能浸没盖子边沿，达到绝对密闭。

7.放置一周后，酸坛酸就制成了，可根据个人口味添加辣椒调味。