怎么做酸汤肥牛？

一、怎么做酸汤肥牛？

第一次吃是在饭店，当时觉得这个菜怎么这么好吃，酸酸辣辣的，肥牛和金针菇也是我最爱的菜。荤素搭配。做法也是超级简单呢！

食材

肥牛片 250g

金针菇 80g

白糖 5g

盐 5g

酱油 10ml

醋 25ml

豆瓣酱 10g

泡椒 15g

姜末 3g

蒜末 5g

葱末 5g

方法/步骤

把金针菇在热水里焯熟捞出备用

肥牛记得用冷水下锅焯熟，把肉焯出血水

葱末、姜末、蒜末放入热油锅里爆香

把切段的泡椒和泡椒水倒入，再添加豆瓣，炒出香味

加入醋、酱油、白糖、盐

倒入开水，中火煮约3分钟

金针菇放入再煮一会，2分钟大约

焯熟的肥牛倒入锅中约1分钟就可以出锅完成了

二、汤酸肥牛怎么做？

满满一大碗的酸汤肥牛是非常诱人的，大片的牛肉非常的美味，浓浓的酸汤非常的好喝，这样的菜式在冬天更是非常暖人心扉的。其实，酸汤肥牛的做法并不复杂，我们准备好食材，我们学习一下菜式的制作方法，你可以在家里自己制作出来。

食材

肥牛 200克

金针菇 200克

臻厨秘制酸汤酱 100克

青椒丝 20克

红椒丝 20克

香菜 20克

方法/步骤

1

准备好各式的食材分别盛放于各个碗碟当中备用，铁锅烧水并煮开。

2

锅中水烧开后倒入金针菇，用汤勺让其全部浸入水中烧煮。

3

当金针菇断生后就可以出水，用汤勺捞出所有的金针菇放入碗中。

4

把之前准备好的肥牛倒入热水当中，用汤勺搅拌，肥牛断生后就可以捞出。

5

把锅洗净后加入适量的底油，倒入臻厨秘制酸汤酱进行炒制，出香后往锅中倒入高汤。

6

不断的搅拌高汤让其均匀，当汤水煮沸后就可以浇在盘中的肥牛肉片上面。

7

将锅洗净，在锅中重新倒入底油，炒制一下青椒与红椒，出锅倒在肥牛上面，放上香菜后，酸汤肥牛制作完成。

三、酸汤肥牛配菜？

一、食材准备

肥牛、金针菇、绿豆粉丝、花生油、食盐、姜、蒜、淀粉、泡红椒、白醋、小蒜、鸡蛋

二、制作步骤

1、速冻肥牛片提前取出自然解冻，金针菇去老根洗净待用，粉丝泡软、姜切碎、蒜拍扁、野山椒剁碎待用。

2、用少量蛋清加上盐以及少许干淀粉，轻轻将牛肉片拌匀码味。

3、锅内放一匙油，烧热后，将搅打碎的鸡蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水烧开，烧开后转小火熬15-20分钟至汤色乳白。

4、将熬好的汤用漏勺滤去蛋碎和泡椒、姜等杂质，将滤出的清汤倒回锅中，加入盐和白醋调味，烧开后，下金针菇和粉丝煮开后，将码好味的肥牛片放入，用筷子拨散，汤一开锅立刻关火出炉。

5、将小葱切葱段，撒在菜的表面即可食用。

四、酸汤肥牛面料？

【食材】

金针菇，肥牛卷，青椒、小米椒，黄辣椒酱，大蒜，生姜，熟白芝麻

【调料】

食盐，食用油，白醋

【做法】

1、准备金针菇一把，先把根部用刀切除，然后再清洗干净和沥干水分备用。把金针菇撕成一小株一小株，这样更加容易煮熟，也容易入味。因为金针菇属于菌类，所以一定要煮得足够才健康。

2.准备肥牛卷一盒，大概300克左右，如果不爱吃肥牛或者觉得太肥腻的，也可以准备一块牛瘦肉，然后切成薄片备用。

3.起锅烧水，水烧开之后将牛肉放进去煮一分钟，将血水煮出，然后用将焯完水肥牛捞出备用。

4.把青椒和小米椒清洗干净，然后都切成圈状备用，尽量切得细一些。

5.大蒜和姜都去皮之后洗干净，然后放入料理机中搅拌成为泥状。

6.在锅中加入食用油，等油温热了之后倒入一小碗的黄辣椒酱以及一小碗白醋，搅拌均匀翻炒大概10-15秒之后，加入400毫升水，水开之后再煮5分钟。

7.煮完5分钟之后，加入金针菇，水开之后记得用筷子来搅动让受热更加均匀。水开再煮两分钟，金针菇就差不多熟了。

8.放入肥牛，水开之后再煮两分钟就可以起锅。

9.把煮好的酸汤肥牛装碗之后，在表面撒上青椒圈和小米辣圈。起锅烧油，并且等到油温很烫的时候浇在青椒和小米辣之上，然后撒上白芝麻作为点缀。

这一到酸汤肥牛的制作就完成了，简单易学，尤其是在这种大冬天，晚饭来上一碗酸汤肥牛，暖身暖胃。对于一些平时不爱做饭的小伙伴，在冬天的时候要记得时不时给自己来一碗热乎乎的汤，来去除天冷的寒气，让身体更健康。在这里，每天都会以用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味。而忙中偷闲坚持自己下厨，既可以合理地安排平衡的膳食和每天所摄入的热量，同时也能更好地享受食物带来的快乐。

最后来总结一下酸汤肥牛的制作要诀：

1.牛肉一定要先进行焯水并煮出血水才能更好地去除腥味。

2.酸汤肥牛的灵魂在于辣椒和白醋的调味，这两种调料是一样都不能少，否则很难吃到地道的酸汤。

五、现成的酸汤酱怎么做酸汤肥牛？

锅中倒油，辣椒，葱姜蒜，爆香，倒入酸汤酱，炒出香味，加足量的水，水开以后倒入肥牛调味即可

六、酸汤肥牛的酸汤怎么调？

酸汤肥牛酸汤的做法：

1、取老坛酸菜（袋装酸菜也可以）2.5千克、酸萝卜1千克、泡青辣椒500克、泡黄贡椒250克混合，用绞肉机绞碎。

2、锅内放入菜子油500克，烧至五成热时，放入绞碎的四种半成品食材，小火慢慢煸炒至酸辣味浓郁时，倒入清水15千克，大火烧开，改小火慢慢熬制。

3、待汤汁剩余12.5千克时关火，用适量盐和鸡粉调味即可。若是感觉酸度不够，还可以再加入适量的米醋。

七、酸木瓜怎么做酸汤火锅味道酸得好？

主料酸木瓜10g柠檬1/2个山楂10g酸梅3颗辅料冰糖适量 步骤1.干木瓜片洗净放入容器中。

2.加入两三颗酸梅。

3.柠檬洗净切片。

4.加入宁片片和山楂，用清水泡发。大约10分钟。

5.泡好后入锅煮沸，加入适量冰糖，细火慢慢煮20分钟左右。

6.煮好后放凉后即可饮用。可以加点冰块或者放入冰箱冷冻，味道冰爽。小贴士1.木瓜喝柠檬不要放多了，不然过酸。

2.刚开始糖可以少加，饮用的时候不够甜的话可以再加糖。

八、酸汤金针肥牛怎么做？

你好，材料：

1.金针菇 300克

2.肥牛肉片 300克

3.木耳 50克

4.葱姜蒜适量

5.豆腐皮 50克

6.鸡蛋 1个

7.酸菜 100克

8.香菜适量

9.盐、鸡精、料酒适量

10.清水 1500毫升

做法：

1.将金针菇、木耳、豆腐皮洗净备用；

2.锅中加入清水烧开后，放入金针菇、木耳、豆腐皮煮5分钟，捞出备用；

3.锅中油烧热后，放入葱姜蒜炒香，放入肥牛肉片煸炒至变色；

4.加入酸菜翻炒，倒入煮好的菇、木耳、豆腐皮，加盐、鸡精、料酒翻炒均匀，倒入清水煮开；

5.将鸡蛋打散倒入锅中，再次煮沸后撇去浮沫；

6.最后加入香菜即可。

小贴士：

1.煮金针菇、木耳、豆腐皮的时间不要过长，以免煮烂影响口感；

2.酸菜已经有咸味，加盐要适量；

3.肥牛肉片可以提前用少许盐、料酒、生粉腌制一下，口感更加鲜嫩。

九、金针酸汤肥牛怎么做？

方法一

步骤/方式一

食材：

金针菇 250克 、 西红柿 2个 、 肥牛卷 400g 、 芝麻香油 1茶匙 、 海天生抽 2勺 、 小葱 2根 、 盐 适量 、 味精 适量 、 鸡精 1勺 、 花椒粉 适量

做法：

1、准备金针菇和小葱，洗净备用。金针菇切除根部撕成小一缕。

步骤/方式二

2、准备肥牛片

步骤/方式三

3、准备西红柿洗净切成小块备用

步骤/方式四

4、小葱切段

步骤/方式五

5、金针菇焯水捞出过凉水

步骤/方式六

6、肥牛片焯水1分钟捞出

步骤/方式七

7、锅内先倒入食用油，加入花椒粉、味精翻炒西红柿出汤汁，倒入生抽，撒上鸡精，最后加水煮开

步骤/方式八

8、先放入金针菇、后放入肥牛片，最后撒上些小葱，一定记得按照汤的口味适当放盐，最后倒一点香油提味

步骤/方式九

9、这就出锅啦，为了增加颜色可以再放点小葱

2

方法二

步骤/方式一

准备食材：肥牛，金针菇，酸汤肥牛料

步骤/方式二

起锅，把水烧开

步骤/方式三

放金针菇焯一下捞出

步骤/方式四

放入肥牛焯一下水捞出

步骤/方式五

锅中倒油，下干辣椒炸香

步骤/方式六

倒入酸汤肥牛料

步骤/方式七

加水煮开，捞出干辣椒渣

步骤/方式八

下肥牛再次煮开

步骤/方式九

倒在金针菇上即可

十、做酸汤肥牛用什么酱？

酸汤肥牛好滋味辣椒酱，这种美食的味道是比较好吃的，同时它的价格是比较实惠的，如果在一些超市里面购买的话，一份的价格最多也就是13块钱左右，现在有很多的年轻人也是对这道美食特别喜欢吃的，多多吃一些的话也是比较好的呢。