云南酸扒菜的做法大全？

一、云南酸扒菜的做法大全？

食材清单

猪筒子骨 一根 、 草果 一个 、 八角 一个 、 料酒 适量 、 白糖 适量 、 小苦菜 适量 、 酸木瓜 一个 、 西红柿 两个 、 大芫荽 两颗 、 小米辣 3个 、 大蒜 3瓣 、 盐 适量

烹饪步骤

1/4先将猪筒子骨焯水洗净后，加料酒，草果，八角，白糖，盐熬汤，高压锅半小时。

2/4筒子骨，草果，八角捞出不用，汤中加入小苦菜，酸木瓜熬煮15分钟。

3/4继续加入西红柿，水芹菜，继续熬煮15分钟以上，直到酸甜咸适口，西红柿酥烂为止，捞出酸木瓜不用。

4/4起锅后放入剁碎的小米辣和蒜泥即可上桌，虽然看起来小苦菜的绿色尽失，但是，那酸爽那鲜美的味道定能赢得满堂彩。

二、云南酸木瓜别称？

酸木瓜别称木梨、光皮木瓜。

它是云南特产，经发酵而成，大小和芒果差不多，一般是青色的，发酵时间越长颜色就会越黄。

它有开胃、丰胸美容、治疗风湿痛等保健作用；还可以制作果脯、果酒、泡酒等。

三、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

四、云南酸木瓜是四川酸木瓜吗？

不是，这两个是不同的品种。云南的酸木瓜是一种用作调料的植物，主要味道就是酸，酸木瓜并不是木瓜。而四川说的酸木瓜就是木瓜。

五、酸扒菜正宗做法？

1.水烧开放入青菜和切成块的五花肉。

2.水再次烧开时放入西红柿块，傣家喜欢原汁原味，所以菜品的加工也力求简单，比如前面放的青菜是洗好后直接拧成段，这里的西红柿也是用手掰成块儿，老人说沾了刀有铁腥味，所以只用手。

3.五花肉稍微煮一下，定型之后捞出切片，喜欢吃素的也可以不加肉，或者换成猪皮，纯素有点剐酸。

4.煮到青菜变色变扒，挤入柠檬汁，这个量看个人口感和喜好。其实我更喜欢用酸蚂蚁煮出来的酸扒菜，这才是正宗傣味😋 5.放入盐和鸡精调味。

6.不吃辣的到此为止。喜欢吃辣的加老缅芫荽、小米辣、蒜末、糊辣子面、生抽调味。

六、云南酸木瓜的热量？

热量为41大卡

做法

1.

晾干收到货后取2个左右清洗切片,去籽,自然晒干留做以后做菜配料,可以炖鸡煮鱼、炖鸡、可以泡水喝。去油腻、汤也很鲜。

2.

木瓜蜜钱取2~3个木瓜用清水加适量盐一边泡一边用牧布擦洗木瓜表面,之后晾干水汽,用刀给木瓜切开(可以去皮)去籽去除木瓜里的白瓤,之后把木瓜切片。锅里放水,加少许糖,加少许甘草。水开糖化之后将切好的木瓜放入锅中煮2分钟左右,将木瓜捞出放凉(注意这时候煮木瓜的水是要过虑出来的)之后放到罐子里面,一层木瓜一层糖。可以加点紫苏。放好之后封口腌制3天左右就可以吃了。平时可以放冰箱保鲜。 

3.

木瓜酵素(木瓜1:冰糖1)收到木瓜之后用清水加适量食盐一边泡一边用软布擦洗木瓜表面,之后用清水漂洗晾干。用刀切开木瓜(一般一个木瓜切成均匀的8块)去籽,罐子最底层放木瓜一层,之后是冰糖一层,这样直到放完。(最上层是冰糖)密封一个星期左右观察冰糖融化的情况,最上层没有冰糖就要开始搅拌或者摇晃不要让最上层的木瓜没有糖。 

4.

木瓜酒(木瓜1:冰糖0.5-0.7:酒1-2,后期觉得太酸可以继续加糖)。

七、云南酸木瓜种植方法？

木瓜移植可于秋季落叶后或春季萌芽前带土球进行。移植地应选择阳光充足及肥沃、深厚、排水良好的酸性土壤，不可选择低洼之地。

2、由于木瓜不耐水渍，生长期应特别注意多雨季节清沟排渍，出现水渍应及时排除。

3、春季施肥以氮肥为主，秋季注意增施磷钾肥

八、腾冲酸扒菜的做法？

腾冲酸扒菜是一道以青菜、豆包等为主料，酸笋子、精盐、辣子、芜荽、花椒油、味精等为调料制作的菜品。以下是制作的具体步骤：

1、选用饱熟的豆包，在清水里泡洗净后，放入锅内放上适量清水先用武火烧至沸腾，后用文火慢慢的炖着，直至豆包扒了再放酸笋子，最后放其它原料和作料调料。

2、也可选择肉类做酸扒菜，如酸猪蹄、酸辣鱼、酸辣鸡等。还可以把肉类和蔬菜类混合烀酸扒菜。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业厨师。

九、傣味酸扒菜的做法？

材料

材料：，虾仁4两，蛋5个，葱末1大匙，毛豆仁2大匙，罐头玉米粒2大匙，太白粉半小匙

调味料：酒半小匙，盐半小匙，味霖1小匙

做法

1.虾仁先放入锅中炒至熟透，再起锅盛入碗中，然后放入玉米粒、熟毛豆仁和葱末拌匀成为虾仁料备用

2.另取一个碗，打入蛋并加入酒、盐和味霖打散后，再加入太白粉水拌匀备用

3.锅中烧热3-4大匙油，先倒入大部分的蛋汁，再放上虾仁料后，淋上剩余的蛋汁，再以小火慢慢烘至一面熟透后，翻面继续烘至全熟，且二面呈现金黄色即可完成

十、云南酸木瓜怎么培育苗

如何培育云南酸木瓜苗？

云南酸木瓜是一种热带水果，富含维生素C和纤维素，口感酸甜可口。它是一种不仅具有食用价值，而且具有药用价值的水果。由于其独特的口感和丰富的营养价值，越来越多的人开始在家庭菜园或农场中培育云南酸木瓜。本文将介绍云南酸木瓜的培育方法，帮助您成功地培育出健康的云南酸木瓜苗。

选择合适的种子和育苗土壤

首先，选择适合种植云南酸木瓜的种子。确保选择来自健康植株的种子，并且具有良好的萌发率。如果可能的话，选择有机种子将更好。

其次，选择适合云南酸木瓜生长的育苗土壤。云南酸木瓜需要排水良好的土壤，可以在市场上购买到适合育苗的专用土壤。此外，您还可以在家中制作育苗土壤，使用混合好的泥炭土和腐殖土的混合物。

播种和育苗

将育苗土壤填满育苗盘或种植盆，用手指轻轻压实土壤表面。然后将云南酸木瓜种子均匀地撒在土壤表面，然后轻轻用土壤覆盖种子，厚度约为种子的两倍。确保土壤湿润，但不要过于湿润，以防止种子腐烂。

将育苗盘或种植盆放在温暖、明亮的地方，适宜的温度范围是20摄氏度到25摄氏度之间。保持土壤湿润，可以用喷壶或灌溉设备进行覆盖喷洒，但不要过于湿润，以免导致病菌滋生。

适时移植苗木

当云南酸木瓜苗长到约10厘米高时，就可以适时移植到较大的容器中。选用适当大小的种植容器，确保有足够的空间供根系生长。

在移植之前，准备好营养丰富的土壤，并在底部放置一层排水材料，以确保良好的排水性能。小心地将苗木从育苗盘或种植盆中取出，尽量保留其根系的完整性。然后将苗木轻轻插入到种植容器中，并将土壤轻轻压实。

移植后，及时浇水以保持土壤湿润，并放置在阳光充足的地方。云南酸木瓜喜欢阳光，但不能暴露在强烈的阳光下，以免叶片烧伤。

适当的养护和管理

在云南酸木瓜苗木滋长期间，适当的养护和管理对于其健康生长至关重要。

保持适宜的温度，确保云南酸木瓜苗木处于20摄氏度到30摄氏度的合适温度范围内。过低的温度可能导致生长缓慢，而过高的温度则可能导致叶片枯萎。适时调整光照和温度，以提供最佳的生长条件。

定期浇水以保持土壤湿润，但不要过度浇水。云南酸木瓜对水分需求较高，但过度浇水可能导致根系病害。使用测湿仪或触摸土壤来判断浇水时间。

施肥是云南酸木瓜健康生长的重要环节。选择适合云南酸木瓜的有机肥料，并按照包装上的说明进行施肥。通常情况下，每隔2到3个月施一次肥将有助于促进云南酸木瓜的生长和产量。

病虫害的预防和控制

云南酸木瓜苗木容易受到一些常见的病虫害侵袭，因此在培育过程中要注意病虫害的预防和控制。

定期检查云南酸木瓜植株，注意观察叶片、茎干和果实是否受到虫害的侵袭。如果发现病虫害，及时采取控制措施。可以使用有机的杀虫剂或赶走病虫害的天敌。

另外，保持种植环境的卫生和清洁也是预防病虫害的重要措施。清除废弃的叶片和植株，防止病菌的滋生和传播。

结语

云南酸木瓜的培育虽然需要一定的耐心和细心，但通过正确的方法和养护，您可以成功地培育出健康的云南酸木瓜苗。根据本文所述的步骤选择合适的种子、育苗土壤以及适宜的养护管理，相信您的努力将会得到丰硕的回报，享受美味又营养的云南酸木瓜果实。