文山酸汤米线酸汤做法？

一、文山酸汤米线酸汤做法？

菜品】：超简单～爆好吃酸辣开胃的酸汤米线

【烹饪食材】：米线一份，葱一根，蒜末适量，辣椒粉适量，白芝麻适量，生抽两勺，盐一勺，花生米一勺，香醋一勺，糖一勺，香菜两棵。

【烹饪步骤】：

1、先准备一个大碗，清洗干净，擦干表面的水分，碗中放入白芝麻和辣椒粉，大蒜拍碎切成蒜末，将葱花切成大小均匀的葱末，放在碗中备用。

2、锅中放入适量的食用油，将油烧热，倒入到刚刚切好的食材中，

3、放入一勺老抽，一勺陈醋，用勺子搅拌均匀。

4、加入一勺白糖，一勺食用油，快速搅拌，将白糖和食用盐成油热的温度，搅拌融化。

5、将米线提前泡发，放在水中泡发20分钟左右即可。

6、准备不粘锅放入适量的清水，将水煮开，放入米线，煮大概两分钟左右，将米线煮熟，捞出放在一旁备用。

7、煮熟后的米线捞出控干水分，放入刚刚搅拌好的料汁中，加入一碗清水。

8、放入花生米，香菜清洗干净，切成大小均匀的香菜段放在米线中，搅拌均后即可食用，一到美味营养的食材就完成啦。

【烹饪小贴士】：

1、米线最好多煮一会看，一半米线都会很硬，所以煮的时间越长会越好吃，软糯美味，如果太硬，会影响口感，而且对身体不大好。

2、可以放入一些自己喜欢吃的丸子或者蔬菜，将丸子煮熟，青菜煮熟后放入料汁中，搅拌均匀后即可食用，味道鲜美，营养多汁。

3、其实米线和醋是绝配，所以可以多放一些醋，醋的味道可以发挥米线中最大的美味。

4、挑选香菜的时候有一个小秘诀，要选择看上去很光滑很顺溜的香菜，一般摆放整齐，大小均匀的香菜都是营养价值较高的香菜

5、花生米最好自己在家炒，因为在外面买回来的花生米一般都是放了很长时间的花生米，不仅营养流失，而且还会有不脆不香。而自己在家炒熟的哈生米一般都会很香，香脆可口，美味营养，可以在花生米上面，放一些食用盐或者白糖，放入米线中，味道更加鲜美营养。

二、酸汤鸭掌米线图片

酸汤鸭掌米线：来自黔东南黄果树下的美食

近年来，越来越多的美食被人们所熟知，其中酸汤鸭掌米线就是其中之一。酸汤鸭掌米线是一道以黔东南地区为代表的特色美食，尤其以黄果树地区的口感独特、味道鲜美而闻名。

酸汤鸭掌米线的出现可以追溯到黄果树地区数十年前。据传，这道美食最早由当地居民发明，通过多年的发酵和改进，才形成今天大家熟知的酸汤鸭掌米线。如今，这道地方美食已经成为黄果树地区的特色代表之一。

酸汤鸭掌米线的制作过程非常独特，需要经历多道工序才能制成。首先，选取新鲜的鸭爪，去除鸭爪上的杂质，然后加入特制的酸汤中浸泡数小时，让酸汤的味道渗透到鸭爪中。接下来，取出泡好的鸭爪，入锅煮至熟透，再放入锅中煮一段时间，让鸭爪更加入味。最后，将鸭爪和米线一同烹饪，让酸汤和鸭爪的美味充分融合在一起。

酸汤鸭掌米线的特色在于酸汤的制作。酸汤是使用特殊的发酵方法，独特的酸味非常让人难忘。酸汤中的酸味能够提升米线的口感，让吃酸汤鸭掌米线的人们回味无穷。

酸汤鸭掌米线的图片欣赏

下面是一些酸汤鸭掌米线的图片，让我们来欣赏一下这道美食的魅力：

这是一碗色香味俱佳的酸汤鸭掌米线，酸汤中漂浮着一片片的鸭掌，诱人的香气让人垂涎欲滴。

这是一道非常经典的酸汤鸭掌米线，鸭掌饱满肥美，酸汤鲜美可口，配上细腻的米线，构成了一道完美的美食。

这是一道非常有特色的酸汤鸭掌米线，鸭掌切成小片，搭配丰富的配料和长条状的米线，色彩斑斓，口感丰富。

品味酸汤鸭掌米线的独特魅力

酸汤鸭掌米线以其独特的口感和鲜美的味道，吸引了无数的食客前来品尝。首先，酸汤的酸味和鸭爪的嫩滑完美结合，令人回味无穷。其次，米线的细腻口感和鸭掌的鲜香相得益彰，构成了一种独特的风味。无论是冬天寒冷的早晨，还是夏天酷暑中的午后，一碗酸汤鸭掌米线都能够带给人们无比的满足感。

酸汤鸭掌米线的制作过程虽然繁琐，但是它所展现出来的美味却让人们愿意花费时间和精力去品味。无论是家常的小馆子还是高档的餐厅，都可以品尝到酸汤鸭掌米线的独特魅力。

结语

酸汤鸭掌米线作为黔东南地区的特色美食，以其口感独特、味道鲜美而备受推崇。无论是当地居民还是游客，都可以品味到这道美食所附带的独特魅力。酸汤鸭掌米线的制作过程虽然繁琐，但它所带来的美味却让人们趋之若鹜。无论是寒冬还是酷暑，一碗酸汤鸭掌米线都能够带给人们舌尖上的享受和心灵的满足。

三、凉米线酸汤做法？

首先，我们制作配料，将酸菜和肉末混合在一块，锅里放油爆炒，不间断搅拌，直到肉末香味扑鼻就可以出锅了（不喜欢这般油腻的亲们可以替换成豆芽或凉粉；

2、将杂酱也倒入油锅中爆炒一下，杂酱油红变成微黑色就可以了（不喜欢杂酱的，也可以将杂酱替换成炒花生米）；

3、将韭菜，葱，芫细清洗干净后切好放入碗中，记得一定要切成细末状，韭菜的话可以先用开水烫一下，也可以不烫；

4、将米线放入开水中烫一下，大概2分钟，捞入碗中放置于冰箱中令藏，直到没有温度即可；

5、取出米线，在往碗里添加葱，韭菜，杂酱，酸菜肉末和芫细，放入适量的花椒油和盐，味精等辅料；

6、放入已经泡好的酸汤白菜汤（可以是酸萝卜汤），用筷子在碗里直接搅拌均匀即可食用。这样一碗冰凉可口的凉米线就制作而成

四、酸汤番茄米线做法？

米线煮好备用，番茄洗净切碎，锅下底油，下番茄炒，下点番茄酱炒开后，加水，调味，下米线即可

五、凯里酸汤米线做法？

酸汤鱼米线做法主料：黑鱼 西红柿酸汤 米线辅料：油 盐 泡椒 野山椒 泡姜 大蒜 胡椒粉步骤：

1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

3.倒入西红柿酸汤，加适量盐

4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓

5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好

6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块，

7.把鱼块煮熟，加入米线煮开即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以锅了。

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六、酸汤米线汤料配方？

配方

米线 (300克)

蔬菜 (100克)

鸡蛋 (80克)

米醋 (26克)

豆瓣酱 12克

酱油 17克

香菜 8克

芝麻酱 7克

1/准备食材。

2/家里没有葱了，用的洋葱，放了一半进去。我是重口味，这三样必须有的，味道才能出来。

3/花生是先生炸的，那几个是炸的腐竹，有点咸，不很建议，喜欢的可以跟花生一起炸了。这个腐竹是的有点潮的那种，不是很干，然后直接掰成块扔进去的，还有，糊的地方很不敢吃。

4/冷水下鸡蛋，开锅后煮5分钟。期间可以下蔬菜烫一下。全部捞出后下米线，煮10分钟左右捞出。放到调好底料的碗中。

5/这一步是煮粉过程中进行的，将醋，生抽，蒜末，葱末，芝麻酱，黄豆酱放进去，不用加盐。菜熟放菜，面熟放面。然后加入适量开水，撒上香菜，和少量葱沫即可！

6/摆上鸡蛋和花生，开吃！这个方子，重要的就是葱蒜香菜，还有醋和酱的加入了。

7.美味又好吃的酸汤米线汤料配方完成开吃了。

七、酸笋汤米线做法？

酸笋切丝，冷水下锅放入酸笋煮开放入火腿肠丝，青菜，米线煮熟放锅巴加盐醋生抽即可

八、木瓜酸汤的做法？

青木瓜要生的,才会脆,不要挑软的熟的

2.

木瓜削皮切开。因为比较生,籽还是白色很嫩的,直接掏掉就可以了。切片,不要太厚

3.

木瓜片用盐腌制十五分钟,出水后把水倒掉

4.

找一个无水无油的玻璃瓶,把木瓜片放进去,放入切好的小米椒和冰糖。再倒入醋,淹过木瓜就可以了。泡一晚上,第二天

九、酸木瓜怎么做酸汤火锅味道酸得好？

主料酸木瓜10g柠檬1/2个山楂10g酸梅3颗辅料冰糖适量 步骤1.干木瓜片洗净放入容器中。

2.加入两三颗酸梅。

3.柠檬洗净切片。

4.加入宁片片和山楂，用清水泡发。大约10分钟。

5.泡好后入锅煮沸，加入适量冰糖，细火慢慢煮20分钟左右。

6.煮好后放凉后即可饮用。可以加点冰块或者放入冰箱冷冻，味道冰爽。小贴士1.木瓜喝柠檬不要放多了，不然过酸。

2.刚开始糖可以少加，饮用的时候不够甜的话可以再加糖。

十、酸醋米线的酸汤怎么做？

　　材料　　干米粉120g，酸菜60g，小红辣椒2个，姜2片，蒜1瓣，葱1根，香菜1根，芝麻适量，盐3g，醋6ml，酱油3ml，白糖适量。　　做法　　1、把细米粉泡软，捞出沥干；酸菜切细；葱、姜、辣椒、香菜切成末备用。　　2、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香，再放入酸菜炒香。　　3、倒一碗水入锅，煮沸，放入米粉，煮开。　　4、加入盐、醋、白糖、少量酱油（也可不放酱油）搅拌均匀。　　5、加入香菜、葱末，米线就出锅了。