酸荞头，酸荞头炒什么最好吃？

一、酸荞头，酸荞头炒什么最好吃？

酸荞头大肠

1.大肠洗净，下滚水煮（煮2秒左右迅速捞起）

2.大肠中间刨开切片

3.酸荞头切片，准备好青红椒大蒜

4.油烧热，下入大肠停留1秒迅速捞起（炸久了就不爽口了）

5.开大火～下入大蒜爆香～倒入酸荞头翻炒2～3秒～倒入大肠辣椒翻炒。

6.米酒两勺、生抽一勺、蚝油半勺调成汁倒入～翻炒

7.淀粉勾芡出锅

二、酸荞头的腌制方法，咸酸荞头和甜酸荞头怎么腌？

第一步：选料。腌制酸荞头一般是采用鳞茎部份，要选择颜色洁白，独头而肥壮的作为原料。也有人喜欢连叶子一起腌，这样也是可以的。

　　第二步：淘洗。把选好的荞头用清水淘洗几次，洗去泥沙和荞头外部的粘液，然后放在竹箩内，把水分沥干。然后再把竹箩放在阴凉通风处，尽量将荞头摊开，晾干表面的水分，防止把生水带入泡菜坛。但要注意荞头放置时间不要过长，否则会发热，影响质量。此外，千万不要放在太阳下暴晒，这样荞头叶子会老，不好嚼。

　　第三步：腌制。烧一锅开水，烧开后放凉备用。趁着烧开水的时间，把晾干水分的荞头放入泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的用量为一斤荞头配三两盐。当然，泡菜坛也必须是提前消毒，并晾水分，如果是干净的老菜坛就不必了。

　　等荞头全部入坛后，倒入放凉开水，密封腌制即可。这样做出的酸荞头就是咸酸荞头，如果喜欢吃甜酸荞头，在放盐的同时可以加适量盐，用量为每斤荞头用白砂糖0.6斤，可以将白砂糖与食盐混合在一起撒入坛内。

三、酸荞头腌制多久？

食材

新鲜荞头（1斤）

白醋（150ml）

砂糖（150-200克）

食盐（2茶匙）

凉开水（250ml）

步骤1、到菜市场上采购大小均匀，新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色的部分，洗净备用；

步骤2、准备腌制用的存储容器，最好选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

步骤3、荞头稍微沥干水，然后准备凉开水250ml，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡3-5小时；此时荞头最好放冰箱，或阴凉处，保持新鲜；

步骤4、同时烧开150ml白醋，根据个人口味放进150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦锅，因为白醋对于金属类容器会有化学反应。

步骤5、煮好口味合适的白醋以后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全凉了以后，从盐水里捞出来的荞头放到白醋罐子里腌制，保存在阴凉处或冰箱可令口感咁爽脆，1周以后可食用。

四、玉林酸荞头做法？

玉林酸荞头是广西玉林地区的特色小吃，它使用酸荞头作为主要食材，并搭配其他配料制作而成。以下是一种常见的制作方法：

所需食材：

- 酸荞头：适量

- 熟花生米：适量

- 黄豆芽：适量

- 火腿肠或午餐肉：适量

- 葱姜蒜：适量

- 泡椒、辣椒粉等调味料（可选）：适量

- 食用油：适量

- 盐和糖：适量

操作步骤：

1. 准备工作：

- 将酸荞头泡发至软化后，清洗干净备用。

- 将其他配料如熟花生米、黄豆芽和火腿肠（或午餐肉）准备好。

- 把葱姜蒜切末备用。

2. 烹饪：

- 锅中加入足够的水，将泡发好的酸荞头放入煮开的水中焯水煮熟。

- 捞出酸荞头后，切成小块备用。

3. 准备配料：

- 在锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香。

- 加入熟花生米、黄豆芽和火腿肠（或午餐肉）翻炒均匀。

4. 调味：

- 加入适量的盐、糖和泡椒、辣椒粉等调味料（可根据个人口味调整），继续炒匀。

5. 拌制：

- 将切好的酸荞头放入炒好的配料中，拌匀。

6. 享用：

- 将拌好的玉林酸荞头装盘，即可食用。

温馨提示：

- 煮酸荞头时注意时间掌握，以免过软或过硬。

- 配料可以根据个人口味进行自由搭配，也可以添加其他喜欢的食材如青笋丝等。

- 调味时可根据个人喜好增加或减少辣椒粉和泡椒的用量，使味道更符合个人口味。

希望这个做法能帮到你。祝您做菜愉快，享受美食！

五、酸荞头是什么？

荞头为石蒜科，多年生宿根作物，作两年生栽培，分蘖力强，鳞茎簇生于短缩茎上，呈卵状短圆形，鳞衣及肉均为白色。叶丛生，中空，细长，有不明显的棱角，浓绿色，微带蜡粉。

酸荞头具有提神醒脑、开胃消滞、解酒毒、刮油减肥、通便等功效。产品食用方便，利于长时间保存，是您餐宴美食、居家旅游及送礼的理想选择，是著名的“河源三宝”之一。

六、荞头酸如何清理？

1、藠头一般都是用白醋和白糖腌制出来的，若是在腌制藠头的时候不小心放了太多白醋导致腌制出来的藠头味道很酸的话，只需要往藠头里面再加点白糖搅拌均匀即可。

2、或者也可以先往藠头里面加入适量的小苏打搅拌均匀，这样可以一定程度上中和掉藠头的酸味，接着再往藠头里面加入适量的白糖、食盐即可。

3、平时在食用腌好的藠头的时候，一定要注意不可以用脏的筷子去夹罐子里的藠头，因为这样会让罐子内的细菌变多，从而导致藠头变质的速度加快。

七、怎样腌制酸荞头？

需要提前准备好的材料包括：荞头 450克、豆角 400克、白糖 1.5汤匙、盐 110克、凉开水 950克、白酒 1汤匙。

1、第一步把准备好的荞头根部和上部分苗剪掉。

2、然后把豆角和荞头放容器里，加面粉搓洗。

3、洗干净捞出晒180分钟。

4、坛子里放入盐，白糖，水，搅拌均匀。

5、然后坛子放入白酒，荞头，豆角，密封20天后打开，这样就完成了。

八、酸荞头的寓意？

酸荞头寓意日子酸酸甜甜，有滋有味。

酸荞头做法

将新鲜的荞头洗净，捞出沥干水分，将两端切下，放入在大碗里。

放入2勺盐，和匀，盖上盖子腌制1小时。

将腌出来的水倒掉，再加入冰糖、醋，酱油，搅拌均匀，盖上盖子，放置30分钟至冰糖融化。用筷子沾点腌荞头的汁，试下味，调成符合自己口味的糖醋味。这个方法最直接。不一定完全按比例。

味道合适后装入干净的可密封的玻璃容器中，常温下腌制一星期就完全入味了。

一星期后就可以吃了。

九、酸荞头泡法？

一、选材

腌渍酸荞头一般是选用球茎部分，要选色雪白，独头而肥硕的做为原材料。也有些人喜爱连叶片一起腌，那样也是能够 的。

二、清洗

把选定的荞头用冷水清洗几回，洗去细沙和荞头外界的黏液，随后放到竹箩内，把水份控干。随后再把竹箩放到荫凉阴凉处，尽可能将荞头伸开，晾晒表层的水份，避免 把凉水带到泡菜坛。但要留意荞头置放時间不必太长，不然会发热，影响品质。除此之外，千万别放到太阳下曝晒，那样荞头叶片会老，不太好嚼。

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三、腌渍

烧一锅沸水，煮沸后放凉预留。借着烧开水的時间，把晾晒水份的荞头放进泡菜坛，放一层撒一层盐，盐的使用量为一斤荞头配三两盐。自然，泡菜坛也务必是提早消毒杀菌，并晾水份，如果是干净的老菜坛就不用了。

等荞头所有入坛后，倒进放凉白开水，密封性腌渍就可以。那样作出的酸荞头便是咸酸荞头，假如喜欢吃甜酸荞头，在加盐的另外能够 加适当盐，使用量为一斤荞头用白糖0、6斤，能够 将白糖与食用盐混和在一起撒进坛内。

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自然，糖和盐的使用量全是能够 自主调整的，依据本人口味吧。

十、荞头酸料做法？

采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，

｜洗净备用；升白醋，根据个人口味放入煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；一周以后即可开坛食用。

主料：荞头。

辅料：白糖、盐、醋、水。

步骤：

采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用；

准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用；

荞头稍微沥干水，准备凉开水升，放进匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡时；

煮沸升白醋，根据个人口味放入左右的白砂糖；

煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处；

一周以后即可开坛食用。