酸糟做法？

一、酸糟做法？

食材:

糯米1500克，酒曲1包

1、将糯米洗净，浸泡12到16小时，沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时；

2、将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却；

3、在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，至凉透；

4、在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀；

5、将糯米上下层拌在一起；

6、拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中 ，边放边用手掌轻轻压实；

7、用少许凉开水将手上的糯米冲洗到容器内，再用手将糯米压一压， 抹一抹，以使表面光滑；

8、在糯米中间戳一个洞，然后盖上纱布，等待发酵即可。

二、酸木瓜口感？

酸木瓜作为一种水果，在云南省作为一种特产食物，它可以选择直接生吃，吃起来非常美味，而且还可以用来腌着吃等。来跟大家介绍一种开胃酸木瓜的做法，首先我们准备一只酸木瓜，尽量挑选一些比较脆的，将他的皮扒下来之后两瓣切开，然后将里面的果核剥掉，切成均匀的片状，然后将切好的木瓜放入碗中，加入适量的食用盐腌制四个小时左右的时间，然后我们再将它放入清水中清洗干净，把它放在腌制的盘子中，倒入适量的白醋，白醋的量刚刚没过木瓜就可以了，然后再加入适量的白糖，还有一些辣椒，一天之后非常好吃的酸木瓜就做好了。

三、贵州酸木瓜是云南的酸木瓜吗？

是的，贵州酸木瓜就是云南的酸木瓜，他们的做法就是用新鲜的木瓜果切片放入坛子里面腌制半个月左右，就变成了酸木瓜

四、白花酸木瓜和红花酸木瓜的区别？

白花酸木瓜的运用很广泛，它是众多美食味道的识别码，《舌尖上中国2》中就出现了一道让人垂涎欲滴的美食——酸木瓜煮鱼。

1、配料：鱼、白花酸木瓜，辣椒面、食盐、豆腐、葱、姜片。

2、步骤： （1）白花酸木瓜切块，准备好。 （2）鲜鱼准备好。 （3）鱼内放入料酒、酱油、淀粉、香葱、大蒜、姜腌制两小时。 （4）水开后放入鱼，然后放入木瓜、洋芋、豆腐、香菜、青辣椒、青花椒、八角粉、五香粉、盐巴、味精即可。 新鲜的洱海鲫鱼，肉质甜美。白花酸木瓜是这道菜的味道识别码，它的酸夹着特有的果香与辣，使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻，汤味鲜辣香醇。 它还可以煮茶，制作果脯、果酒、果醋等等。

五、酸糟的来由？

酸糟

　　这是一道最具民间特色的调味美食，流传于邕宁一带，酸糟采用一种能协助食物消化作用的酵母菌与米饭搅拌经数天发酵而成，食用时将经发酵的酸糟用食盐、花生油猛火爆煎至金黄，然后加蒜米、香菜、紫苏等佐料，其味酸中带甜、甜中带香，与酸醋的“酸”完全不同，令人大增食欲，许多离家外出的人每谈起家乡这道简单的美食总是眉飞色舞，依依不舍乃至津津乐道，很多身在异乡的人免不了也家藏一罐“酸糟”随时享用。

六、酸糟的做法？

做法

1、将糯米淘洗干净以后，放入清水，浸泡24小时，用手捻一下，感觉软来即可，不软则继续浸泡。

2、24小时以后糯米泡软以后，用手将糯米捻碎即可，碾碎的糯米上锅30分钟蒸熟。

3 、蒸好的糯米盛入容器中，静置一段时间放凉，可以用电风扇加速，用手触摸，温度大概在30度左右，撒上甜酒曲，倒入白开水。

4、用干净的筷子搅拌均匀，边搅拌边加白开水，白开水酌情适量即可，能搅拌动糯米即可，不必太多。

5、 搅拌好的糯米放入一个可以密闭动容器中，仿佛三分之二即可，不能放太满，在上面摁个窝，用毛巾密封好，放在温度较暖动地方发酵36个小时。

七、酸糟排骨做法？

酸糟排骨是一道传统的浙江菜，口味酸甜可口。下面是一种常见的酸糟排骨的做法：

所需材料：

- 排骨：500克

- 腌制酒糟：100克

- 姜块：3片

- 葱段：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 盐：适量

- 红枣：适量（可根据个人口味选择添加）

步骤：

1. 将排骨用清水洗净，放入锅中加水，加入料酒、姜块和葱段，大火烧开后转小火煮10分钟，撇去浮沫。

2. 将煮好的排骨捞出沥水备用。

3. 准备一个干净的容器，倒入腌制酒糟，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 将煮好的排骨放入容器中，用手抓匀腌制料，确保每根排骨都裹上了腌制料。

5. 在容器中添加一些红枣（如果喜欢可以不加），然后盖上盖子，放入冰箱腌制大约12小时以上，让排骨充分吸收酸糟的味道。

6. 腌制好的排骨可以用烤箱或烤盘进行烤制。如果使用烤箱，预热至180摄氏度，将排骨平铺在烤盘上，放入烤箱中烤25-30分钟，期间可以适时翻动一下。

7. 烤至表面微黄色即可出锅食用。

温馨提示：

- 在腌制过程中，可以根据个人口味调整盐和白胡椒粉的用量。

- 为了增加口感多样性，你也可以在腌制酒糟中加入适量的蒜末、豆瓣酱等调料来调整味道。

- 酸糟排骨可以作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可以作为开胃菜或下酒菜。

希望这个做法对你有所帮助！祝你做菜成功并且享用美食！

八、酸木瓜与木瓜相同吗？

不相同。

1、植物科属不同：

酸木瓜为蔷薇科、木瓜属，是落叶灌木植物贴梗海棠的干燥成熟果实。

而木瓜为番木瓜科、番木瓜属

2、产地和生长环境不同：

酸木瓜产于我国的安徽、山东、湖北、贵州、西藏等地，适宜在亚热带温暖湿润的山区地带生长。

木瓜原产于墨西哥和美洲中部地区，我国主要产于广东、海南、广西、云南、福建、台湾等，适宜生长在温暖的地区

九、酸糟大肠做法？

原料：大肠 (300g) 红糟 (30g) 料酒 2茶勺 食盐 适量 鸡精 适量 大葱 1根 蒜头 1颗

生姜 3片 醋 适量

做法：1.准备好所有食材，先将大葱、蒜头等洗净切段。

2.将大肠放入高压锅，入1茶勺料酒、姜片，开火煮至高压锅熄火。

3.将大肠洗净切段，放入锅中，加水，煮30秒后捞起备用。

4.锅中入油，大葱头、蒜末入锅，炒至微香后入大肠。

5.翻炒约30秒后加入适量水、料酒，同时，加入适量红糟，盖上锅盖大火闷约10分钟。

6.待锅中大肠变为红色后，加入切好的大葱叶，加入适量食盐、鸡精，起锅关火，装入盘中，完成，开吃。

十、武宣酸糟做法？

用料

武宣红糟，嫩姜，辣椒，蒜米，酒，盐，冷开水 一斤红糟腌制两斤姜

做法步骤

步骤 1

姜洗干净，凉干水

步骤 2

辣椒，蒜米切好，也可以不放辣椒，然后一层红糟，一层姜一层辣椒蒜米撒点生盐，直到腌完所有姜，上面盖上一层红糟，盐的量我都是凭感觉的，没有特意去称，盐少就酸得快，也酸得厉害，盐过多就会比较咸，这个看个人口感，自己摸索着放盐吧

步骤 3

姜放辣椒跟蒜米，腌完盖好，耳朵那里记得放水，水干了密封就不好了，酸坛会坏，到第二天的时候，姜会缩水，煮盐开水凉冷到进酸坛至淹没姜

步骤 4

等上一个星期就可以得吃了，夏天开胃菜