酸笋鸡做法？

一、酸笋鸡做法？

做法

材料：新鲜肥鸡一只、酸笋若干、蒜头若干、切新鲜瘦肉几片备用、上等沙虫干五条做法：1、瓦煲中加适量的水（刚好能浸没鸡），加入姜片二片，沙虫，瘦肉，大火烧沸。2、将鸡投入水中（包括鸡爪、鸡头、鸡翅膀），盖上瓦盖，将火适当调小。3、火力大小煮8-10分钟，之后将鸡捞起，留下鸡爪、鸡翅膀继续熬汤，加入蒜笋，蒜头，再煮约20分钟即成。

二、资阳酸笋鸡做法？

酸笋切碎备用，鸡剁成块，加胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，腌制半小时，切点葱、姜、蒜备用，热锅凉油，倒入鸡肉，炒至微黄，加葱、姜、蒜、料酒，翻炒均匀，加生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀，倒入酸笋炒匀，加半碗清水煮一分钟，盛出放入砂锅中，小火焖十分钟，搅拌均匀即可。

三、酸笋鸡的做法？

酸笋鸡是一种具有独特风味的家常菜，以酸笋的酸辣味道为特点。以下是一种简单的酸笋鸡做法：

所需材料：

1. 鸡胸肉：300克

2. 酸笋：150克

3. 红椒：1个

4. 青椒：1个

5. 大蒜：适量

6. 生姜：适量

7. 料酒：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 砂糖：适量

11. 盐：适量

12. 鸡精：适量（可选）

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

步骤：

1. 鸡胸肉切成块，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。

2. 酸笋切成细丝，用清水浸泡去除异味。红椒、青椒切成块，大蒜、生姜切片备用。

3. 烧热锅，加入适量的油，油热后加入蒜片、姜片翻炒出香味。

4. 加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉变色。

5. 加入生抽、老抽、砂糖，翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

6. 加入切好的酸笋，翻炒均匀，让酸笋充分吸收鸡肉的味道。

7. 加入切好的红椒、青椒块，翻炒至断生。

8. 最后，用水淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。

9. 尝试味道，如有需要，可加入适量的盐（可选）调整口味。

10. 关火，将酸笋鸡盛入盘中，即可上桌享用。

酸笋鸡的酸辣口感非常开胃，是一道非常适合夏天食用的家常菜。你可以根据个人口味和需求，添加不同的配料，如豆腐干、木耳等。

四、酸笋鸡火锅怎么？

味道很好，环境不错，活鸡现点现杀，新鲜味美，用鸡油烹饪的，杜绝了地沟油，酸笋很开胃，什么时候吃都不是问题，味道好才是硬道理

五、辣子酸笋鸡做法？

原料：土鸡500克，竹笋500克。

调料：熟猪油，红干椒20克，糍粑辣椒80克，花椒10克，香醋50克，绍酒25克，葱25克，姜25克，鲜肉汤100克，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

做法：土鸡洗净后斩小块，加调料腌渍；锅置大火上炙锅，倒油烧至六七成热，煸炒鸡块至八成熟，下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒，加入竹笋一起翻炒，倒入鲜肉汤小火煨烧，待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时，勾芡起锅。

制作要领：：新鲜竹笋需用清水浸泡，其间要换水，是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味；竹笋必须选嫩段，否则难入味且风味欠佳；制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟，增加它的鲜嫩和爽口。

特点：香味浓郁，酸辣兼备，既脆又嫩，浓而不腻。

六、酸笋鸡肉香菇做法？

用料

鸡

半只

泡姜

1快

泡海椒

适量

大葱

2根

芹菜

2根

自制豆瓣

适量

盐

少许

香菇

适量

竹笋

适量

花椒

适量

香油

少许

步骤 1

锅里放水，烧开，鸡肉放锅里过水捞起备用。

步骤 2

切泡姜泡海椒

步骤 3

竹笋切段待用

步骤 4

葱切段，芹菜切段，蒜切丁待用

步骤 5

热锅倒油，七成热放花椒，迅速放豆瓣，15秒后加泡姜，泡海椒和蒜，翻炒2分钟左右，倒入鸡块，加料酒翻炒3-4分钟。

步骤 6

加水或骨头汤大火10分钟左右，加入然后小火焖1小时左右，再调至大火，加入竹笋、香菇、芹菜和葱，2分钟后再调小火炖20分钟左右。

步骤7

加少许香油，起锅撒上葱花即可享用美食了

七、酸笋鸡火锅正宗做法？

土鸡半只切小块，放入姜片、料酒、胡椒粉、盐腌制半小时。

步骤 2

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大葱、姜蒜、八角、草果

步骤 3

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傣族酸笋味道比较重，要先用开水煮十分钟，再用清水泡半个小时

步骤 4

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热锅冷油将作料爆香，放入鸡块和酸笋翻炒

步骤 5

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放入番茄🍅，少许酱油和老抽，炒至断生即可

步骤 6

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盛入火锅，加矿泉水和自己喜欢的配菜沸煮，就可以美美饱餐一顿了。

八、酸笋鸡爪煲做法？

做法如下:

1.鸡爪放姜、料酒焯水后捞出晾干。

2.晾干的鸡爪倒出油锅高温炸到皮有点起泡泡就可以捞出来了。

3.炸好的鸡爪泡冰水。泡到鸡爪有点发胀，捞出来沥干水份。

4.干锅炒酸笋，酸笋一定要焙干。很干很干完全没有水份。

5.加两勺油大火爆炒焙干的酸笋，放一点糖一点盐调味。

6.爆炒好的酸笋推到锅的一边中间放一勺油爆炒姜片和香料：八角、香叶、干辣椒、花椒。

7.香料煸炒出香味后放入鸡爪和香料、酸笋一起炒。此时一定要大火。

8.倒入生抽、老抽、冰糖翻炒、有点干的时候放些料酒。继续炒到有点微微的黏锅倒入啤酒。

9.加一把葱卷成的葱结盖上锅盖焖。中间时不时翻炒一下怕黏锅。收汁即可出锅。

九、酸笋鸡翅家常做法？

1、把鸡翅在关节处割开，把反面向上，用刀划两刀，使其入味；

2、把鸡翅放入大碗，放生抽1汤匙、细砂糖1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、盐1/4茶匙、料酒1汤匙，抓腌均匀并静置约30分钟；

3、把水发冬菇把水抓干，切块；

4、锅置炉上，放入鸡翅和姜片3块、料酒1汤匙，升中火；

5、烧至水开并泛起浮沫，捞起鸡翅冲洗；

6、再把锅放置炉上，升火，放菜油约2汤匙润润锅，加姜约6片，爆香，倒入鸡翅，翻炒，使鸡翅稍干水；

7、倒入冬菇块和笋，兜几下；

8、放水，水面基本能与鸡块齐平，转慢火，加入精盐1/2茶匙、生抽2汤匙、细砂糖1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙，翻拌几下，盖锅盖约10分钟；

9、时间到后掀开锅盖，然后大火收汁至较稠，不要把汁烧干，试味，如果偏淡可加适量生抽，再加芝麻油1茶匙作为包尾油，兜均匀即可出锅。

十、酸笋鸡蛋面的做法？

步骤一

炒锅大油爆香葱花。

步骤二

加入竹笋丝翻炒。

步骤三

再加入老坛酸菜翻炒出香味。

步骤四

加入适量的开水。

步骤五

加少许盐。

步骤六

再加入生抽。

步骤七

另取一个锅水烧开放入面条煮熟。

步骤八

这时酸菜汤也煮好了加入少许鸡精关火。

步骤九

面条盛入碗中，浇上酸菜笋丝汤，可以再放半个鸡蛋这个随意。