豆腐酸汤做法大全？

一、豆腐酸汤做法大全？

1、原材料：酸汤豆腐500克，折耳根150克。调味品：煳辣椒面、生抽、盐、鸡精、色拉油、苦蒜、木姜子、花椒面、蕃薯粉、葱段、食用碱等适当。

2、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上；

3、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用；

4、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。

二、酸汤鱼头豆腐做法大全？

制作酸菜鱼头豆腐汤的话，首先要选择胖头鱼的鱼头，鱼头大，肉多，有吃头，记住了，一定要带些肉哈，剩下的鱼身部分另做其他的菜，鱼头从中间剖开。酸菜呢，选择四川酸菜一包就可以了！豆腐呢，选北豆腐一块，掰大块或者切块都行。

具体做法：

1.炒锅放油，四五成热，下入鱼头，煎至两面微黄，定型了以后再翻个，不然肉容易碎

2.倒入开水，记住了，是开水，这样鱼汤才会越煮越白，鲜味也会越来越浓，想要鱼汤好喝，这一步至关重要。那么，开水加多少呢？没过鱼头就好，也可以略多一点，然后就是一直咕嘟咕嘟

3.汤开，转小火，放入白胡椒粉，去腥增香，然后把豆腐放进去继续煮

4.另起锅放油，把切碎的酸菜放入煸炒，出香味儿后，直接倒入煮鱼头汤的锅里

5.汤再次煮开时，尝下咸淡，视情况加盐，因为酸菜本身有咸味，所以一定要尝尝咸淡，毕竟是要喝汤的，咸了就没法喝了，别让最后的调味，坏了一锅好汤！

三、贵州酸汤豆腐的做法大全？

材料：

酸汤豆腐500克

折耳根150克

调味品：

煳辣椒面 20g

生抽5g

盐5g

鸡精4g

色拉油适量

苦蒜四根

木姜子适量

花椒面5g

蕃薯粉适量

葱段适量

食用碱适量

做法

1.、水豆腐切割成5公分宽、7公分长、3公分厚的长格子，用食用碱侵泡一下，取出放到竹篮子里，用湿抹布盖起来发醇12钟头以上。

2、再将折耳根、苦蒜剁碎，装进碗里加生抽、鸡精、色拉油、花椒面、煳辣椒面、姜术、葱段翻拌成调料备用。

3、将发醇好的水豆腐排污在独裁的木碳渣铁灶上烤制，烤至水豆腐双面皮黄内嫩、松泡发胀后用竹条割破侧边成口，舀入拌好的调料即成。

四、木瓜酸汤的做法？

青木瓜要生的,才会脆,不要挑软的熟的

2.

木瓜削皮切开。因为比较生,籽还是白色很嫩的,直接掏掉就可以了。切片,不要太厚

3.

木瓜片用盐腌制十五分钟,出水后把水倒掉

4.

找一个无水无油的玻璃瓶,把木瓜片放进去,放入切好的小米椒和冰糖。再倒入醋,淹过木瓜就可以了。泡一晚上,第二天

五、酸汤豆腐干的做法大全？

制作主料：干豆腐2张、海鲜菇100克

制作调料：大蒜2瓣、泡辣椒2个、泡生姜1块、胡椒粉1勺、白糖1勺、生抽1勺、白醋1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把干豆腐切成长4-5厘米和豆芽一般粗的丝；海鲜菇用盐水泡10分钟后，清洗干净用手撕成丝，要是比较长的话直接撕成两段；然后分别装盘备用。

【步骤二】：把大蒜去皮后拍碎剁成末、泡辣椒和泡生姜切成末、香葱切成葱末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：锅中添水大火烧开，把海鲜菇放入锅中焯水1分钟左右，用以去除异味和草酸。

【步骤四】：海鲜菇焯完水后捞出来，然后把干豆腐丝倒里边也焯水两分钟，用以去除豆腥味。

【步骤五】：把焯完水的干豆腐和海鲜菇捞出来把水沥干分别装盘备用。

【步骤六】：锅中放油烧热，把蒜末和泡生姜还有泡辣椒倒里边小火炒出香味。

【步骤七】：调料炒出香味后，倒入一大碗清水或者高汤，然后大火烧开后用小火熬制5分钟左右，把调料的味道熬出来。

【步骤八】：汤汁熬制5分钟后，我们用漏勺把里边的调料渣捞出来，然后放入干豆腐丝，依次放入盐、生抽、白糖和胡椒粉，烧开后焖煮5分钟左右，把干豆腐煮软。

【步骤九】：干豆腐煮5分钟后，把海鲜菇倒里边，大火烧开煮2分钟左右，把海鲜菇煮熟就好。

【步骤十】：大火煮2分钟后，海鲜菇基本上熟了，最后放入一勺白醋，搅拌一下，撒上葱花出锅装盘。

六、木瓜汤的做法大全？

木瓜汤做法如下↓

材料：木瓜一个、猪脚一只、黄豆四两、葱、姜、料酒少许。

作法： 1.先将猪脚皮刮洗干净切块，用滚水烫一下去腥。

2.煮一锅滚水放入葱、姜、料酒，先将黄豆及猪脚在小火上炖2小时。

3.木瓜去皮去籽，放入作法2材料中，再炖半小时。

4.汤炖好熄火，盛入碗中，上桌前撒入少许盐。

七、血蛤木瓜汤的做法？

原料：新鲜木瓜、雪蛤

制作：

1、木瓜去皮去籽，切成小块备用；

2、雪蛤(南北干货店里有售)在干的时候，先用剪刀剪去黑头，洗净；

3、发雪蛤。高压锅内放适量清水和几片生姜，再将雪蛤放入炖煮，烧到高压锅冒汽后，再煮几分钟；

4、将发好的雪蛤，以及切成块的木瓜、适量冰糖放入锅中大火煮开，期间加少量冷水入锅搅拌，再文火焖约5分钟即可。

冰糖雪蛤羹

配方：荸荠100克雪蛤羔10克姜片2片冰糖20克

制作：1．把荸荠洗净，去皮，切碎；雪蛤羔用温水发透、发胀，去黑仔及筋膜；冰糖打碎，待用。

2．把发好的雪蛤放入炖杯内，加入姜汁，水100毫升，用文火煮25分钟，除去臊味，沥于水份。

3．把荸荠、雪蛤羔同放炖杯内，加清水200毫升，放入冰糖，煎煮25分钟即成。

人参雪蛤粥

材料：大米1杯；鲜人参1根；清水10杯；雪蛤25克

调味料：冰糖50克

做法：

1.人参洗净，切薄片；雪蛤用温水泡发回软。

2.大米投洗净浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入锅中加入清水上旺火烧沸，转小火煮30分钟，再下人参片及调味料，搅匀煮25分钟，下雪蛤稍煮片刻，见粥粘稠即可

八、酸木瓜炖鸡的做法大全？

酸木瓜炖鸡的做法

用料

鸡 半只

酸木瓜 半个

小米辣 2个

猪油 适量

姜 适量

蒜 适量根

葱 1根

太太乐鸡精 适量

火腿肉 50克

做法步骤

1、鸡肉冷水下锅，用姜，大葱，料酒去腥。

2、烧开后打去浮沫，滤出备用。

3、三样主食合个影吧。

4、葱切断，姜切片，小米辣切节，蒜切成两半。

5、酸木瓜。

6、开火，锅中放入油，炒香姜蒜小米辣。

7、再放入火腿肉炒香。

8、再放入鸡块肉和大葱节炒香

9、后放入木瓜片

10、加水盖上锅盖放入盐和鸡精中火炖30分钟起锅时放入大芫荽，即可。

九、酸木瓜醋的做法大全？

木瓜树上摘下来的木瓜，把木瓜皮削掉。洗干净，切薄薄一片片的。加入白醋，红辣椒。生抽腌一个小时再吃，酸辣又开胃。

十、酸汤木瓜鸡的做法？

用料酸木瓜 1个姜 少许各种香料 少许土鸡 1只料酒 2勺菜油 50克盐 少许单山海椒面 适量

云南酸木瓜鸡的做法步骤

步骤 1

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准备新鲜酸木瓜 只用了一个

步骤 2

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准备材料

步骤 3

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鸡切块用盐，料酒拌匀腌制半小时，下油锅炒干。

步骤 4

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倒入砂锅，加水煮沸，转小火，根据鸡的情况，煮熟即可，沾水自己用海椒面加原汤即可，美味。