酸笋没泡好能吃吗？

一、酸笋没泡好能吃吗？

不能吃。

腌酸笋的季节在春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出约30公分高时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成笋丝或笋片，放于陶罐中，撒上盐巴，置于火塘边，烘烤数日，酸味即出，便可随食随取。酸笋可单独吃，也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃，其味鲜美，凡食者无不称道。

新鲜的笋剥掉外壳，整棵或切片放泡菜坛子里，注入清洁的井水（有就最好，没有就自来水也行，不能用纯净水），盖上盖，沿上加水，密封两星期左右就成了。 （这种法复杂）

买到胖胖的鲜笋，切大片，糯米粉+水（和洗米水差不多的浓度就可以了）兑好煮开，晾凉，将笋丢进去封坛泡半个月左右就可以变酸。我自己没有做过，以前看过别人做，用洗米水泡的，但听说同事糯米粉水的效果更好。

唯一的共同点及千万切记的：整个过程中笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就败了。

二、大蒜没腌就酸了还能吃吗？

是坏掉了，不要吃了。

1、在腌制咸蒜之前，应该选择比较鲜嫩的大蒜购买回来，然后把购买回来的鲜蒜去掉外皮，这里需要注意的是，应该为大蒜头保留两到三层的嫩皮。

2、用剪刀把大蒜的蒜苗部分剪掉，留一个一厘米多的小根就可以了。另外还要把大蒜的根部用刀削一下，露出白色的部分。

三、为什么泡酸笋的水还拉丝还能吃吗？

可能泡的时间久了，还有可能是渗入了生水或者长时间与空气接触，这种原因导致的泡酸笋水粘稠拉丝了是不正常的现象，是需要处理的。

最好不要吃。

但也有可能是变质了，变质食物不能食用，尽快丢弃。食物变质后，外观上往往会发生变化，比如颜色改变，失去光泽，出现霉斑、拉丝，固态食物的组织变软、变黏，液态食物出现浑浊、沉淀、表面浮膜等现象。

变质的食物通常会产生各种令人不愉快的气味，比如肉类、鱼虾、蛋类等富含蛋白质的食物变质后会产生腐臭味，食用油及油脂含量高的食物变质后会产生“哈喇味”，粮食霉变后产生霉味。

四、请问酸木瓜如何泡酒？该用什么酒，酒和木瓜的比例是多少？还需要其他材料一起泡吗？先谢谢了？

酒和木瓜的比例为：3：1。具体做法配料如下：酸木瓜：适量、高度白酒：适量、冰糖：适量。

1、酸木瓜去皮去籽切片，然后用清水清洗干净，再沥干水分备用。

2、把切好的酸木瓜片，放到太阳底下晒干。

3、准备好适量的冰糖。

4、把晒干的酸木瓜片放到干净的玻璃容器里，加入适量的高度白酒和冰糖，然后密封保存，泡制一个月即可饮用。