苦瓜肉炒饭的做法窍门是什么？

一、苦瓜肉炒饭的做法窍门是什么？

材料：

苦瓜半根 香菇 若干朵 瘦肉适量（一小块） 米饭适量 盐适量 生抽适量

做法：

1，将香菇泡发后，切丁。把苦瓜去囊切成小粒状，瘦肉切丁

2，烧热锅倒入适量食用油，香菇小火煸炒出香味

3，加入瘦肉，翻炒片刻，加入苦瓜继续炒均匀

4，放入少许盐，炒至苦瓜变软，途中可加些水，收汁后倒入米饭

5，翻炒片刻加入少许生抽继续炒均匀即可熄火。

二、云南金雀花煮汤的做法窍门？

做法

1

洋葱、胡萝卜、西芹切小块，金雀花切成大颗

2

锅烧热后放入橄榄油，加入洋葱炒2分钟，加入胡萝卜、西芹炒1-2分钟

3

倒入鸡汤，放入金雀花、香叶、欧芹杆、百里香，大火煮沸后转中小火，保持微沸，煮30分钟，并拂去面上泡沫

4

捡去香叶、欧芹杆，将汤用料理机打成顺滑状

5

汤倒回锅内加热（不要沸腾），加入奶油搅拌，用盐和胡椒碎调味即可

三、酸爪爪的做法大全窍门？

酸爪爪也就是柠檬鸡爪 做法如下：一、所需材料

鸡爪1斤，柠檬1个，百香果2个，生抽4大勺，老抽4勺，香醋4大勺，白糖1小勺，芝麻油1小勺，香菜10根，盐适量，小米辣15个，生姜4片，大蒜6个。

二、制作流程:

1、先将鸡爪用清水洗净，把指甲给减掉；

2、处理好的鸡爪砍成小段,然后再次清洗一下备用；

3、往锅里放入适量冷水，放鸡爪，加入姜片和料酒，葱节（去腥味）一小勺盐；

4、水开后煮12-15分钟左右，煮至鸡爪熟透后用勺子捞出备用；

5、捞出的鸡爪用冷水冲洗一下表面的油脂；

6、提前准备冰水，放入较冰的冰水里浸泡5分钟，这样鸡爪会更加Q弹；

7、捞出沥干水分，把鸡爪放入大碗中；

8、依次加入生抽，老抽，酸醋，芝麻油，生姜，大蒜,柠檬，小米辣，白糖,香油，食用盐，香菜，百香果，少许盐，所有调料的用量根据个人口味适量调整；

9、将鸡爪和调料搅拌一下,混合均匀后盖.上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-8小时以上；

10、冷藏入味是关键，冷藏后的鸡爪超级好吃。

四、红豆酸汤的做法窍门宣威？

1、洗净猪后腿以及猪蹄，并将猪蹄一分为三，后腿切片

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2、红豆300g洗净加水用高压锅大火烹煮30分钟即可

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3、将白菜、生菜、金针菇、香菜等洗净晾干备用，白菜切条

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4、土豆削皮切片装盘

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5、葱姜蒜洗净，姜蒜拍扁成泥，葱切条

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6、用高压锅将准备好的后腿、猪蹄 加水烹煮35分钟，然后改用小伙烹煮10分钟即可

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7、往油锅里加适量精油烧热，加入剁好的姜蒜以及花椒烹炒至出香味，然后将酸菜切条状放入锅中并将红豆以及红豆汤倒入适量

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8、将高压锅内的肉片和蹄花导入锅中，并在锅中加入香料调制出味

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9、将过放置在加热灶上边煮边吃，并将贮备好的配菜慢慢边吃边加入

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10、花生炒熟捣碎放置在碗中，加入适量豆腐卤以及葱姜蒜、味精、鸡精、花椒粉、盐以及香油制成沾水

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11、土豆建议边煮边吃，适量加入味道更优

注意事项

1、酸汤猪脚关键在于火候的掌控和时间的把握

2、红豆的营养价值极高，在用高压锅烹煮的时候要将红豆压碎

3、花生在这里面的功效也是不可缺少的，夜空适量的放入一定量的折耳根

4、豆腐卤是云南人比较喜欢的调料，所以在这个过程中和花生搭配效果更佳

5、酸菜在选择材料的时候最好自己制作比较好，尤其是用农家的大青菜腌制

6、高压锅炖猪蹄的时候需要加入一定量的八角、三七以及草果等香料，这样熬制的汤味道更浓更香

7、加入土豆的时候不建议一次加入，加入少许即可使用，可重复几次

8、食用过程中看根据个人喜好，适量加入其它香料

五、酸白菜水饺馅的做法窍门？

酸白菜 600g,猪绞肉2斤 (肥4瘦6),青葱 5支,姜片 约5片,蒜头 约5瓣,水饺皮 1包,米酒 2大匙,酱油 约5大匙,白胡椒粉 1小匙,糖 1小匙

做法

1: 酸白菜切碎、葱、姜、蒜都切末

2: 取一大锅，把猪绞肉与所有材料与调味料都放进去，用手搅拌均匀

3: 再包成水饺即可

4: 煮一大锅水，水滚后放下水饺

六、酸木须的做法？

做饭之前先把木耳用清水泡开，然后里脊肉切成小片，进行腌制的时候就放一点盐还有料酒胡椒粉，用鸡蛋和淀粉进行搅拌包住里脊肉，这样口感会更加的细腻有致，准备完毕以后就可以起锅烧油了。

放入一点油然后加入鸡蛋，一直弄熟就可以盛出来进行备用了，葱姜蒜都弄成粉末状，用一个小碗兑出来调味汁，加入白糖酱油还有醋进行备用，锅中放入油大约七八分热度的时候就可以放进去葱姜蒜的粉末了，一直翻炒到能清晰闻到香味就可以。

这个时候就可以放入里脊肉了，炒一会就加入木耳大火翻炒，加入鸡蛋和调味料，喜欢甜味的话多放一点白糖，喜欢酸味就多放一些白醋，差不多一两分钟就可以出锅了

七、云南泡萝卜的腌制方法酸脆窍门？

食材准备：萝卜500克、泡椒10克、生姜10克、大蒜10克、食盐5克、白糖80克、白醋500克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后拿到太阳下晒2小时，接着切成条状备用，如果没有太阳晒，用布或者纸巾将萝卜表面的谁跟擦干即可。

2.萝卜中放入5克食盐，搅拌均匀后，腌制2小时，然后将萝卜腌出来的水全部去掉即可。

3.将白糖、白醋、大蒜、泡椒、生姜全部放入到锅中，大火煮开，然后放入腌好的萝卜，煮2分钟，接着将煮好的水放凉，最后将水和萝卜全部放入到碗中，耐心等待2小时，即可食用。

酸萝卜

做法二：

食材准备：萝卜500克、泡椒20克、花椒3克、干辣椒5克、生姜10克、食醋700ml、冰糖100克。

制作方法：

1.先将萝卜清洗干净，然后切成2厘米的正方形备用即可，切成条状也可以，没有大小规定。

2.将花椒、干辣椒、生姜、干辣椒、冰糖、萝卜丁全部放入到白醋中，然后密封好，放入到阴凉通风的地方，耐心等待5天，即可食用。

注意事项：

1.做泡萝卜时，如果准备在2天内食用完，可以沾油和水，如果超过两天，吃的时候，必须用干的筷子火勺子挑着吃，都在酸萝卜会发霉的！

2.第一种酸萝卜做法，能快速的使萝卜入味，第二种方法无需腌制，泡的时候，只需要多放点糖，做出来的泡萝卜也会非常好吃。

酸萝卜

这两种酸萝卜都是非常的好吃，如果想快速的做出酸甜脆爽的酸萝卜，就用第一种方法，如果想长时间都能吃到酸萝卜，用第二种方法，第二种方法可以长时间存放，做好的酸萝卜，尽量放在冰箱中冷藏。

八、木姜子烤鱼的做法窍门？

主料 罗非鱼 700g 辅料 油 适量 盐 适量 酸菜 1碗 木姜子 20g 葱 1段 姜 1块 蒜 3瓣 辣椒 适量 小米辣 适量

 步骤 1.罗非鱼处理干净后砍成小块备用。

2.准备一碗酸菜和一些木姜子。

3.切好葱姜蒜片，辣椒段和小米辣。

4.热锅凉油，放入辣椒煸炒出香味。

5.放入葱姜蒜片煸炒。

6.放入酸菜煸炒一会。

7.放入料酒，倒入适量凉水。

8.放入砍好的鱼肉块大火煮熟。

9.放入木姜子一块煮。

10.放入适量的盐调味即可。

九、云南酱油泡辣椒的做法窍门？

食材：辣椒5斤，姜100g，蒜100g（2头），冰糖100g，盐100g，高度白酒50ml，生抽2瓶，热油1大勺

1、准备5斤新鲜的辣椒清洗干净，晾干水分，用刀划一刀，这样方便入味。

2、烧一锅开水，把辣椒放进去，烫1分钟左右，烫至稍微变色，捞出放凉。

3、瓶生抽倒入锅中，加入100g冰糖，100g盐，煮开，放入100g姜丝，放凉。

4、放凉的辣椒码入干净的无水无油的罐子了，上面撒上蒜片，倒入放凉的酱油，酱油要没过辣椒才可以。

5、上面再倒50ml高度白酒，白酒可以杀菌，放进去不容易坏，而且也会更香。

6、再倒一大勺烧开放凉的熟油封口

7、做好后密封保存，辣椒变黄色两三天就可以开吃了

十、云南金豌豆粉的做法窍门？

1、食材：豌豆粉适量，水适量，盐适量。

2、先用第一个500克水混合210克的豌豆粉。尽量混合到没有颗粒，如果后面有少许颗粒可以过一次筛

3、把第二个500克水放入锅内煮沸。

4、把第一步的混合液体倒入锅中沸水里，不断搅拌。

5、不断顺着锅壁挂和锅底刮，不粘锅即可，不离火搅拌十多分钟。看到已经很粘稠，就可以停了。

6、倒入盒子里，不管是什么形状的盒子都可以。不过感觉长形的之后切出来好看一些。

7、等凉了放入冰箱冷藏，放到第二天一早拿出，倒扣到盘子里。

8、豌豆粉中一定要放点香菜，其次蒜水、甜、咸酱油，加一点点鸡纵油，少许杂酱更赞。当然还可以加少许炒香的碎花生提味。还有炼好的油辣子中的红油舀几勺，很抬色。