酸辣鱼片怎么做？

一、酸辣鱼片怎么做？

用料：草鱼1条，油，泡小米椒，泡姜适量，盐，料酒，姜米，葱花适量，香芹，豆辨酱，白醋适量，鸡蛋1个，芡粉适量。

做法：

1.鱼去骨，洗干净，准备食材，鱼片切成片，用盐，料酒，蛋清，芡粉拌匀，备用。

2.锅内烧开水，放入姜片，葱，料酒煮五分钟，在捞去姜片，葱不用，滴几点油在锅里。

3.鱼放进锅内氽一下，捞起控水备用，大约一分钟，锅內放油，下入豆辨酱，泡姜，蒜米，姜米，切碎的泡小米辣椒炒香后加入一小碗水。

4.先将鱼头煮至成熟，在放入鱼片煮至一分钟，放入香芹粒，葱花，味精，少许白醋，勾薄芡即成。

二、酸辣木瓜条怎么做？

原料：干木瓜丝、大蒜、鲜姜、辣椒面、生抽、冰糖、鸡精、味精、油泼辣子。

做法步骤：

第1步、干木瓜丝用清水反复洗几次。

第2步、洗净后用开水焯烫30秒。

第3步、攥干木瓜丝的水分，然后放到沥水篮里面，分干一下表面水分。

第4步、把大蒜和生姜去皮。

第5步、用拉蒜器打成碎末放容器中备用。

第6步、加入辣椒粉拌匀。

第7步、准备料汁：锅中倒入生抽烧开。

第8步、加入冰糖。

第9步、加入鸡精。

第10步、加入味精。

第11步、烧开后慢慢搅拌至冰糖融化，关火晾凉。

第12步、把姜蒜辣椒倒入木瓜丝中。

第13步、戴上手套抓拌均匀。

第14步、料汁凉后倒入拌好的木瓜丝中， 再次拌匀，喜欢吃辣的可以多放些剁椒，我今天做的是微辣口味。

第15步、把拌好的木瓜丝放入冰箱冷藏一夜就可以吃了

三、木瓜酸怎样做？

1.主料250克木瓜 配料适量白醋 适量盐 适量 木瓜切片,洗干净,盐撮软.掩20分钟后洗干净备用

 2 .锅里加入醋后冰糖烧开.放凉备用

 3 .把木瓜放入做好的醋里面泡上1个小时即可吃 

四、酸汤鱼片怎么做？

1. 主辅料：鱼肉、酸汤调料

2. 把鱼肉洗净，剔除鱼排

3. 把鱼肉切连刀片，也就是蝴蝶片

4. 鱼片放入盆中，加料酒、盐腌渍5分钟，然后加水淀粉上浆

5. 这期间准备配料：青菜、西红柿

6. 锅烧开水，放入上浆的鱼片汆烫

7. 鱼片变色即可捞出备用

8. 热油，放入葱姜蒜炒香

9. 放入西红柿翻炒

10. 加入清水

11. 烧开后，放入酸汤调料，加盐调味

12. 放入配料青菜烫至断生

13. 捞出盛入碗中

14. 放入备用的鱼片，煮制1分钟，即可关火

15. 出锅盛入碗中，即可上桌

五、酸辣酸笋怎么做？

主料

酸笋500克，红色美人椒1根，胡椒粉1克，食用油适量

辅料

酱油5克，蒜米2个，盐1.5克

做法步骤

1.笋切块放入冷开水密封浸泡4-5天就可以吃了

2.酸笋取出洗净切丝，美人椒切长条丝，蒜米切碎

3.热锅，倒入酸笋，小火慢炒至水干

4.转中火放入适量食用油和蒜米翻炒至香

5.倒入辣椒丝翻炒半分钟6.放入盐，胡椒粉，酱油翻炒均匀即可，爽脆的酸辣笋即可食用

六、酸木瓜怎样做的？

酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。

老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。酸木瓜是香港四五十年代非常普通的小吃，在街边的推车仔档可以买到。老香港的酸木瓜全部自家以白醋和白糖腌的，卖过两日的就弃掉。以保留蔬菜的鲜甜味。除酸木瓜外，还有荞头，芥菜，萝卜，青瓜，莲藕，椰菜，梨子和芒果，食芥菜的萝卜或芥菜时，加点芝麻和芥辣零舍香口。制作过程 在自然界中，有些对人类健康有益的微生物，能把糖发酵而生成乳酸，我们称为乳酸发酵，参与乳酸发酵的微生物称为乳酸菌。在此，以木瓜为原料经过乳酸发酵而产生乳酸风味的产品其加工技术如下： 1. 原料处理：选取无病虫害，无腐烂的生鲜木瓜，因为生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜应削皮去籽，进行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。2. 配制发酵液，为了加快发酵速度，最好用冷开水在其中加入1%食糖及3%食盐。3. 把发酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到发酵液中都一样，但要压紧，尽量把空气排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求发酵液浸过原料表面，也就是不要露出空气，最后在最上面加入少量三花酒，然后加盖密封。4. 乳酸发酵：菌种来源问题，可以从空气或瓜类表面分离培养，一般不用加入纯培养种，利用空气或原料表面上就附有乳酸菌，在发酵液中，这些乳酸菌很快生长发育，而生成乳酸，在25摄氏度左右气温下，一般3—4天乳酸生成量可达到高峰，然后生成量又下降，这样4—5天发酵便可结束，无味木瓜就变成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。贮藏问题： (1)要及时食用(2)否则在低温下可延长贮藏期而不至腐败(3)可用另一包装形式如抽真空包装,巴氏杀菌即80摄氏度下3—5分钟便可得以保存半年至九个月以上。该答案来自饭菜网官方网站

七、如何做木瓜酸？

原料：木瓜、糖和醋精。做法：

1、选取生木瓜，没有转黄的木瓜；

2、去皮，切片（2-3mm）。加盐（20g/kg木瓜），用手搅拌，边搅拌边用力抓捻木瓜，直到木瓜软下来为止，一般抓捻时间为2分钟；

3、然后用暖开水（40度左右）冲洗去一次。在里面加入适量的糖和醋精（喜欢吃辣的加点辣椒）然后搅拌均匀，等待10分钟就可以吃了。

八、酸木瓜炖鱼的做法有哪些，酸木瓜炖鱼怎么做？

用料

酸木瓜s 三个

鱼 一条

姜蒜 适量

新鲜红色朝天椒 4个

干辣椒 4个

番茄 一个

九、番茄酸汤鱼片怎么做？

用料、黑鱼、1条、金针菇、1把、豆皮、半张、空心菜、1小把、西红柿、1个、料酒、2勺、淀粉、1勺、番茄酱、2勺、盐、4勺、姜、8片、蒜、3瓣、白糖、2勺、白醋、1汤勺

步骤 1

准备一条黑鱼，去掉鱼头和鱼尾（可以留着炖豆腐汤），沿着背部切开，切片。 

步骤 2

1勺淀粉，2勺料酒，腌制鱼片

步骤 3

腌制鱼片时候准备其他食材： 金针菇1小把，洗净切去根部； 豆皮半张，温水清洗后切丝； 西红柿1个，洗净去皮切块儿； 空心菜可要可不要。 8片姜切丝，3瓣蒜切片，1小把花椒。

步骤 4

大火加热炒锅，待锅热后，倒入少量食用油，热锅凉油，放入准备好的姜、蒜和花椒炒出香味。

步骤 5

向锅内倒入切好的西红柿，翻炒30秒左右，加2勺（勺大小与淀粉勺一样）番茄酱，继续翻炒1分钟。

步骤 6

锅内加入开水，煮至沸腾。

步骤 7

锅内开水沸腾后，倒入腌制好的鱼片，中火煮至六成熟。

步骤 8

放入豆皮和金针菇，盖上锅盖，继续中火煮，煮至沸腾。

步骤 9

加4勺（调料勺）盐，2勺白糖，1汤勺的白醋，搅匀。最后放入空心菜（也可不放），稍微再煮一会儿出锅。

步骤 10

出锅喽😄！！这道番茄酸汤鱼片就做好了，美味营养开胃又健康，想吃的小伙伴动起来！！

十、酸汤番茄鱼片怎么做？

配料

1、主料：鲈鱼；

2、辅料：番茄、酸豇豆、番茄酱、泡椒、盐、鸡蛋、葱姜蒜、黄酒；

制作方法

（1）鲈鱼洗净之后，鱼肉片成片，加入鸡蛋液，盐，料酒，搅拌腌制；

（2）锅中倒油，把葱，姜和鱼骨下入煎制，再加入水，黄酒，熬成鱼汤；

（3）锅中倒入少许的油，把葱姜蒜末下入煸香；

（4）然后加入剁椒，番茄和豇豆，再倒入鱼汤；

（5）锅中加入料酒，盐，番茄酱，白醋和鸡粉，最后放入鱼片，煮制片刻即可。[2]

注意事项

1、原料要新鲜才能突出酸汤的纯正和特色。

2、番茄酱工具个人口味添加，加番茄酱可以使汤颜色更鲜艳、汤酸味更足。

3、为了保证鱼的鲜嫩，鱼煮的时间不宜太长。