为什么叫木须瓜片？

一、为什么叫木须瓜片？

木须瓜片，菜名。木须其实就是木樨的笔误，搅碎的炒鸡蛋叫木樨，是是因两者颜色、形状相似。具有咸鲜味。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。

菜品名称：木须瓜片

菜系：家常菜谱

功效：糖尿病食谱，高血压食谱，防癌抗癌食谱，痛风食谱

工艺：炒

口味：咸鲜味

制作材料

主料：鸡蛋(150克) ，黄瓜(100克) ，木耳(水发)(50克)

木须瓜片

辅料：黄花菜（干）(50克)

调料：盐(3克) 味精(1克) 大葱(5克) 姜(2克) 植物油(35克)

制作工艺

1. 将黄花（黄花菜）、黑木耳用温水泡软；

木须瓜片

2. 把鸡蛋打入碗内，搅开；

3. 将葱、姜洗净切成末；

4. 黄瓜洗净，斜刀切成薄片；

5. 黄花切段；

6. 炒锅加油烧热，放入蛋汁炒成蛋花倒出；

7. 原锅加油烧热，放葱、姜炒几下，再放瓜片、黄花、黑木耳、味精，煸炒透，加入蛋花翻炒几下即可出锅。

二、酸萝卜炒鸡肉可以放白酒吗？

可以放高度白酒起到去腥提鲜增香的作用

三、做面食为什么要放酸?

额，四种情况，一些放了碱性物质的产品需要用酸中和酸碱度，第二种情况，利用酸性环境下利于酵母繁殖的特点，第三种情况，获得酯类，四，酶的催化环境需要酸性

四、为什么馅饼里的鸡肉酸？

排除猪肉不生鲜的情况，剩下的就是调料和腌制问题。天气热尽量不要用料酒腌制，非要腌制的话必须放冰箱，温度调到5～8度左右腌制，否则必定发酸！另外，生抽也要少用，加多了也会发酸，不够咸就再加点盐嘛。

料酒、生抽、黄豆酱等等发酵酱料在腌制过程中，温度偏高就会跟肉产生化学反应，使得肉质发酸。另外不好的酱油即使没有腌制过肉类，直接抄肉片都会发酸。

五、为什么炒鸡肉要放瓦片？

用瓦片煲煮菜、蒸饭或煲汤，可使菜味香浓、饭粒饱满弹牙、汤味醇厚味美，所以很受到老广东的喜爱。虽然瓦煲用来烹调好处多，但使用不当的话会易碎易裂，以下便是瓦煲的使用方法：

1、新买的瓦煲应放入清水中浸泡几个小时，晾干后先用来煮粥，以堵塞瓦煲的微细孔隙，防止渗水。煮粥时应用小火，不宜开大火，以免瓦煲突然受热而裂开。

2、不能将沸水倒进冷的瓦煲里，应注入凉水，擦干瓦煲底部，才能放到炉灶上去，先开慢火烧一会儿，再调至大火烧煮。

3、用瓦煲来煲汤时，水量不宜过满，否则会溢出来。

4、不要将热的瓦煲放在瓷砖或地板上，不然瓦煲会遇冷爆裂，可以将瓦煲放在木制和草制的锅垫上，也可以放在炉灶上，让其均衡散热。

5、瓦煲要自然放凉了，才可以用水清洗干净，热的瓦煲千万不可用水冲洗，否则也容易裂开。

六、脐橙放久了为什么酸了

为什么脐橙放久了会变酸呢？

脐橙是一种非常受欢迎的水果，它甜美的味道和丰富的维生素C含量使其成为人们日常饮食中的重要组成部分。然而，有时当我们买回脐橙放一段时间后，会发现它们变酸了。那么，为什么脐橙放久了会变酸呢？让我们来看看其中的原因。

1. 含酸度逐渐增加

脐橙中含有柠檬酸和苹果酸等有机酸，这些酸度在橙果摘取后往往会逐渐增加。当脐橙摘取下来后，其细胞中的酶开始对果肉中的糖分进行分解，从而导致果肉中有机酸的含量逐渐增加。因此，随着时间的推移，脐橙的含酸度也会逐渐增加，从而使其味道变得更加酸涩。

2. 水分流失引起酸味

脐橙中的水分含量是保持其口感甜美的关键之一。然而，当脐橙暴露在空气中时，由于蒸发作用的影响，果肉中的水分会逐渐流失。水分流失不仅会导致果肉干燥，也会导致有机酸的含量相对增加。因为水分的流失，果肉中各种成分的浓度会发生变化，使得脐橙味道变得更酸。因此，正确保存脐橙，避免水分流失是重要的。

3. 细菌感染导致果实酸败

脐橙摘取后，其果皮上可能存在一些细菌和真菌。如果脐橙保存的环境潮湿，这些微生物会滋生扩散，导致果实腐败。当果实腐败后，细菌释放出酸性物质，这也是脐橙变酸的原因之一。因此，正确的保存和处理方式可以防止细菌感染导致果实酸败。

4. 存放温度影响果实品质

脐橙的保存温度是影响其品质的重要因素。通常情况下，脐橙应该保存在较低的温度下，如10℃至15℃左右的低温环境。如果脐橙暴露在高温环境中，温度升高会加速果肉中酶的活性，从而导致果实品质的下降，包括味道的变酸。因此，适当的存放温度是保持脐橙新鲜和甜美口感的关键。

5. 不同品种的酸度不同

酸度是水果口感的重要指标之一，不同品种的脐橙也存在明显的酸度差异。一些脐橙品种本身就相对更酸，因此在保存过程中即便是正确的保存方式也难以保持其甜美的口感。所以，在购买脐橙时，了解不同品种的特点和酸度水平是很重要的。

如何避免脐橙变酸

了解了脐橙变酸的原因后，你可能会想知道如何避免脐橙变酸，保持其甜美的口感。以下是一些简单的方法：

1. 保存在适当的温度下

将脐橙存放在适当的温度下非常重要。低温环境（10℃至15℃）能够有效地延缓水分流失和果肉中有机酸的生成，从而保持脐橙的新鲜和甜美口感。

2. 避免长时间暴露在空气中

脐橙摘取后，应尽快放入适当的容器中，避免长时间暴露在空气中。将脐橙装入食品保鲜袋或密封容器，有助于减少水分流失和细菌感染的可能性。

3. 定期检查和处理腐烂的果实

如果在脐橙保存期间发现有腐烂的果实，应立即将其取出以防止细菌感染扩散到其他果实。定期检查脐橙的状态，及时处理病变果实可以保持整个批次的新鲜度。

4. 避免与其他水果存放在同一容器中

有些水果会产生乙烯气体，如香蕉、苹果等。乙烯气体会加速其他水果的成熟和腐烂，因此最好将脐橙单独存放，避免与这些水果放在同一容器中。

5. 快速食用或处理新鲜脐橙

最后，最好在购买新鲜脐橙后尽快食用或加工处理，以保证其口感的最佳状态。新鲜脐橙往往具有最甜美的味道和丰富的营养价值。

总结

脐橙放久了变酸是由多种因素共同作用的结果，包括含酸度逐渐增加、水分流失、细菌感染、存放温度和不同品种的酸度差异等。为了保持脐橙的甜美口感，我们应该注意适当的保存温度、避免长时间暴露在空气中，及时处理腐烂的果实，单独存放脐橙，以及尽快消费或处理新鲜脐橙。只有这样，我们才能享受到脐橙的美味和丰富的营养价值。

七、脐橙为什么放几天会酸

脐橙为什么放几天会酸

脐橙是我们日常饮食中非常常见的一种水果，有着酸甜可口的味道，深受人们的喜爱。然而，有时候我们会发现，脐橙放置了几天后会变得酸涩难吃。为什么脐橙放几天后会酸呢？让我们一起来探讨一下。

自然成熟过程中的代谢变化

脐橙属于柑橘类水果，自然成熟的过程中，会发生一系列的代谢变化。脐橙成熟后，果肉中的糖分会逐渐被酵解分解，同时果胶的质量也会发生变化。这些变化会导致脐橙的口感和味道发生改变。

当脐橙放置在室温环境下一段时间后，它们会逐渐变得酸涩。这是因为在室温下，脐橙的果胶会与果肉中的酸性物质发生反应，使得果肉的酸度增加。同时，果肉中的糖分也会被酵解分解成酸性物质，进一步增加了脐橙的酸味。

氧化反应的影响

脐橙中含有丰富的维生素C，而维生素C是一种易被氧化的物质。当脐橙暴露在空气中时，维生素C会随着时间的推移而逐渐氧化。这会导致脐橙的味道发生变化，并且使其更容易变酸。

此外，脐橙中的其他成分，如柠檬酸等，也会在氧化的作用下产生更多的酸性物质，进一步增加了脐橙的酸度。

储存条件和时间的影响

除了自然成熟过程中的代谢变化和氧化反应外，脐橙的储存条件和时间也会直接影响其酸化程度。

首先，如果脐橙存放的环境温度过高，会加速果胶与果肉中的酸性物质反应的速度，使得脐橙更快变酸。因此，我们在存放脐橙时应尽量选择温度适宜的环境。

其次，脐橙存放的时间也会对其酸化程度产生影响。脐橙放置的时间越长，经过代谢和氧化等过程，它们的酸度也会逐渐增加。因此，我们在购买脐橙后应尽快食用，以免口感变差。

如何延长脐橙的保鲜期

虽然脐橙放置几天后会变得酸涩，但我们可以采取一些措施延长脐橙的保鲜期，让它们更长时间保持新鲜的口感。

首先，我们可以选择将脐橙放置在适宜的温度下。一般来说，储存脐橙的温度应该在10℃左右，避免温度过高或过低。这样可以减缓果胶与酸性物质的反应速度，延缓果肉的酸化过程。

其次，我们可以选择将脐橙放置在阴凉通风的地方，避免直接阳光照射。阳光会加速脐橙中维生素C的氧化过程，导致酸化更快。

另外，我们还可以将脐橙放入冰箱中保存。冰箱中的低温可以有效延缓脐橙的代谢速度和氧化反应，从而延长其保鲜期。

最后，购买脐橙时要注意选择新鲜的水果。新鲜的脐橙通常表皮光滑，色泽鲜艳，没有明显的变色或腐烂迹象。这样的脐橙在储存和食用过程中都会更加保持其原本的口感和味道。

总结

脐橙放置几天后变酸是由于自然成熟过程中的代谢变化、氧化反应以及储存条件和时间的影响所致。我们可以通过选择适宜的储存条件和时间，延长脐橙的保鲜期。购买新鲜的脐橙，并将其放置在适宜的温度下，避免阳光直射，或将其冷藏保存，可以帮助保持脐橙的口感和味道。感受新鲜脐橙的酸甜滋味，让我们的生活更加健康美味！

八、脐橙为什么越放越酸

过去的几个月里，我一直收到许多读者来信，提到了一个问题：脐橙为什么越放越酸？这是一个很有趣的问题，而且不少人都遇到过。今天我就来和大家分享一下关于脐橙为什么越放越酸的原因。

脐橙的特点

首先，我们需要了解一下脐橙的特点。脐橙是一种外表光滑，颜色鲜艳的柑橘类水果，果肉多汁，口感甜美。脐橙通常具有较高的酸度和糖度，因此在口感上能够给人带来一种酸甜结合的美味。这也是为什么脐橙在市场上很受欢迎的原因之一。

果实的新陈代谢

然而，脐橙作为一种生物体，其果实也在不断经历着新陈代谢的过程。一旦脐橙被采摘下来，它的新陈代谢过程也会开始改变。随着时间的推移，脐橙内部的化学物质会发生变化，导致口感的改变。

首先，脐橙内部的酸度会逐渐增加。这是由于果肉内的有机酸在长时间存放后逐渐释放出来。同时，果肉中的糖分会被细菌和酵母等微生物分解，从而导致果汁的甜度减弱。因此，脐橙在放置一段时间后，味道可能会变得更加酸涩。

存储条件的影响

另外，脐橙的存储条件也会对其口感产生影响。脐橙在存放过程中，最好将其置于阴凉、干燥、通风良好的环境中。过高的温度会加速果实的新陈代谢，并使果肉更容易受到细菌和酵母的感染，导致果实快速变酸。因此，要想延长脐橙的保鲜期，我们在存储时需要注意环境的湿度和温度。

另外一个影响脐橙口感的因素是与其他水果存放在一起。有些水果会释放乙烯气体，例如苹果、香蕉等。这种气体会促进果实的成熟和腐烂。如果将脐橙与这些水果存放在一起，乙烯气体会加速脐橙内的化学反应，从而导致果实变酸。所以，我们在存放脐橙时最好将其与其他水果分开存放。

如何避免脐橙变酸

现在你已经了解了脐橙为什么越放越酸的原因，那么如何避免脐橙变酸呢？这里给大家分享几个小技巧：

• 购买新鲜的脐橙：尽量选择新鲜、质地均匀的脐橙，这样在放置一段时间后口感变差的可能性会减小。
• 储存环境要合适：将脐橙存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免高温和潮湿的环境。
• 单独存放脐橙：避免将脐橙与释放乙烯气体的水果放在一起存放，可以延长脐橙的保鲜期。
• 尽快食用：脐橙是一种易受新陈代谢影响的水果，所以最好在购买后尽快食用，以保证口感的新鲜和甜度。

通过采取这些措施，我们可以有效地延长脐橙的保鲜期，避免它变酸。当然，即使脐橙变酸了，我们也可以利用它来制作果酱、果汁等美食。不同的口感也可以给我们带来不同的风味体验。

总结

脐橙为什么越放越酸？这是因为脐橙的新陈代谢过程导致了果肉中酸度的增加和糖分的减少。此外，存储条件和与其他水果存放在一起也会加速脐橙变酸的过程。通过合适的存储环境和采取正确的储存方式，我们可以延长脐橙的保鲜期，享受新鲜、甜美的口感。希望今天的分享能够帮助到大家，让大家更好地享用脐橙这一美味水果！

九、煮鸡肉放红豆为什么容易烂熟？

鸡肉要煮的时间较长，肉的热量高易被红豆吸收，所以更容易煮烂

十、荔枝木为什么叫酸枝？

因为没有嫁接结出果实是酸的。没经过嫁接优良品种的由种子生成的荔枝直生苗所长成的树，所结的荔枝味道一般都是较酸的，所以称酸枝。

这种树结果不多，果肉不易饱满，品质较差，所以最好进行嫁接，改造成优良品种荔枝木，常绿乔木，属无患子科乔木。材质重硬，野生荔枝木 。