脆皮猪脚酸汤火锅的做法？

一、脆皮猪脚酸汤火锅的做法？

1.

首先准备猪脚500克，如下图所示。

2.

接着再把猪脚500克切成小块，如下图所示。

3.

锅中放入1000毫升的水，接着放入猪脚500克，小火焯水十分钟。

4.

十分钟以后直接捞出控干水分。

5.

然后在500克的猪脚上面放入玉米淀粉150克，抓拌均匀。

6.

锅中放入食用油30毫升，中火加热到六成热。

7.

接着再放入猪脚500克，炸至金黄即可。

8.

炸至金黄以后，直接捞出如下图所示，脆皮猪脚就做好了。

9.

锅中放入食用油15毫升，中火加热到六成热，然后再放入西红柿块150克。

10.

炒制汤汁浓稠，再加入清水1000毫升，食用盐15克，胡椒粉五克。

11.

接着再放入脆皮猪脚500克，葱段15克，姜丝15克，豆芽150克，白醋30毫升，用小火煮15分钟即可。

12.

15分钟以后盛入到锅中，如下图所示，脆皮猪脚酸汤火锅就做好了。

二、酸汤脆皮猪脚火锅的正宗做法？

猪手

2只

白萝卜片

20 g

酸菜

150 g

莲藕片

20 g

白菜片

20 g

水发海带结。

30 g

料酒

5 g

蒜瓣

5 g

1、将猪手刮洗干净再剁成块，投入到沸水锅中汆透，捞出用清水漂净污沫；酸菜洗去一部分成味，切段。

2、炒锅上火，掺适量水烧开，下入猪手块，加糖色、红醋和料酒，煮至上色时捞出晾干表面水分，再放入烧至六成热的色拉油锅中浸炸5分钟至皮脆时，倒出来控净油分。

3、把猪手块装入高压锅，掺入开水并加姜块、料酒、精盐和酱油，上汽压15分钟，熄火待用。

4、炒锅坐火上，注入色拉油烧热，下入糍粑辣椒、花椒、辣椒、姜块和蒜瓣炒香，续下酸菜段略炒，倒入压好的猪手和汤汁，再次烧沸，倒在火锅内，随备好的配菜一起上桌，边加热边烫食。

三、贵州酸汤脆皮猪脚火锅的正宗做法？

原材料：猪蹄两只（不要砍，要烧好洗净的），甜酒酿，糟辣椒，糯米酸，瓶装凯里红酸汤，大蒜，姜块，香葱，黄豆芽半斤，青椒三颗，木姜油，鸡精，盐巴，料酒，猪油。

做法：首先我们把买来的猪蹄洗干净后，抹上甜酒酿，要抹均匀啦，放到一边静放20分钟，目的是让甜酒咬进猪皮；然后架锅，倒上菜油，要倒多点，待油烧热后，把腌制好的猪蹄放进锅里炸，要炸到猪蹄表面发红上色为止，炸上色后把猪蹄捞出放置一边，待油滴得差不多后，把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟，然后把猪蹄砍成小块，再用冷水泡一个小时，（目的是把血水泡干净，炖出来的猪蹄腥味就少）

一小时后，把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里，加水没过猪蹄而且稍多为准，放入适量鸡精，食盐，姜块，两勺料酒，盖上，用大火烧至高压锅喷气后，改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。

接下来我们做底汤，架锅倒油（用炸过猪蹄的油就好，适量），油热后，把糟辣椒倒入锅内用大火制一会，直到看到糟辣椒皮炸开，油泛红色为止，然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟，然后加入适量清水，用大火把汤煮开，然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉，剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤，之后加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入几片姜，几片大蒜，放入适量鸡精，食盐要少点，因为底汤含已经有盐分，然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里，放入几段香葱节，几片青辣椒，滴上几滴木姜油，最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。

四、脆皮鱼火锅做法？

食材：鱼片1-2斤，嫩豆腐1块，油麦菜3颗，香菇10几朵

辅料A：，蛋白1个，姜丝，葱段，料酒，柠檬汁

辅料B：，食用油，大葱，干辣椒，干花椒，生姜片，麻辣鱼调料，香菜

做法

1.把鱼片用辅料A顺一个方向抓匀，腌1个小时；

2.油麦菜和豆腐焯水后铺入锅底；

3.油温热后小火把大葱，干辣椒，干花椒，生姜片煸出香味，放麻辣鱼调料炒香 放热水，香菇熬煮2分钟，放鱼片；

4.鱼片熟后关火，倒入铺蔬菜的锅中，撒芝麻，香菜。

五、脆皮鸡火锅做法？

原料

仔鸡 (半只)

盐 适量

姜 1块

葱 1段

鸡精 半茶匙

白糖 1茶匙

啤酒 1杯

油 半杯

生抽 半杯

1/准备食材

步骤2/鸡肉切块焯水沥干备用

步骤3/半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段

步骤4/倒入鸡块煸炒微黄。 翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香

步骤5/倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟

步骤6/大火收汁，放鸡精提味即可

步骤7、美味又好吃的脆皮鸡火锅完成开吃了。

六、脆皮酸萝卜做法？

步骤 1

准备一个又白又胖的不花心大萝卜洗净备用

步骤 2

切成自己喜欢吃的样子放入容器中，放入切好的大蒜沫，辣椒面，白糖，盐，生抽，白醋，喜欢的可以放点十三香。

步骤 3

锅中烧油，油热直接浇在萝卜上面，用筷子搅拌均匀。直接就可以吃了，喜欢酸味的等两个小时，酸酸辣辣的萝卜丁就做好了。

步骤 4

可以多做一点，用瓶子装起来，可以保存半个月左右，夏天可以放冷藏，开胃。

七、红酸汤脆皮猪肘火锅的正宗做法？

 原材料：猪肘两只（不要砍，要烧好洗净的），甜酒酿，糟辣椒，糯米酸，瓶装凯里红酸汤，大蒜，姜块，香葱，黄豆芽半斤，青椒三颗，木姜油，鸡精，盐巴，料酒，猪油。

做法：

1.首先我们把买来的猪肘洗干净后，抹上甜酒酿，要抹均匀啦，放到一边静放20分钟，目的是让甜酒咬进猪皮；然后架锅，倒上菜油，要倒多点，待油烧热后，把腌制好的猪蹄放进锅里炸，要炸到猪肘表面发红上色为止，炸上色后把猪肘捞出放置一边，待油滴得差不多后，把炸好的猪肘放到冷水里泡10分钟，然后把猪肘砍成小块，再用冷水泡一个小时，（目的是把血水泡干净，炖出来的猪肘腥味就少）

2.一小时后，把砍好的猪肘捞出来放进高压锅里，加水没过猪肘而且稍多为准，放入适量鸡精，食盐，姜块，两勺料酒，盖上，用大火烧至高压锅喷气后，改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪肘就做好啦。

3.接下来我们做底汤，架锅倒油（用炸过猪蹄的油就好，适量），油热后，把糟辣椒倒入锅内用大火制一会，直到看到糟辣椒皮炸开，油泛红色为止，然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟，然后加入适量清水，用大火把汤煮开，然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉，剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤，之后加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入几片姜，几片大蒜，放入适量鸡精，食盐要少点，因为底汤含已经有盐分，然后把炖好的脆皮猪周捞出倒进酸汤锅里，放入几段香葱节，几片青辣椒，滴上几滴木姜油，最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。

八、木瓜羊肉火锅做法？

原料：当归30克，羊肉1500克，木瓜1个。

调料：精制油100克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精20克，鸡精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。

（1）姜蒜切片，葱切成“马耳朵”形，当归切成4毫米厚的片。

（2）羊肉洗净，切成3厘米见方的块，入汤锅氽水捞起。

（3）炒锅置火上，下油加热，放姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放羊肉，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，当归，烧沸，除尽浮沫，倒入高压锅，压10分钟后起锅入盆，上台即可

九、酸木瓜猪脚火锅怎么制作？

原料

猪蹄1个；青木瓜1个；红枣几颗；盐少许。

做法

1、青木瓜去皮和籽，洗净切块；红枣洗净去核备用；猪手焯水备用；锅内放水，将所有材料一起放进去。

2、大火煮开，如有浮沫，用汤勺将浮沫撇去；再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐，就可以享用丰胸养颜色的靓汤了。

十、木瓜羊火锅做法？

食材

羊肉500g 木瓜2个 椰子1个 花生5g 姜1小块 盐2勺 油1勺

方法

1首先我们需要准备好所有的食材，先将木瓜清洗干净，去掉皮，切成小块，备用。

2然后椰子敲开去壳，切成小块，备用，洗干净的羊肉，锅中放入适量的水，羊肉冷水下锅，中大火烧开后撇干净血沫。

3随后捞出用温水洗净，控干水分，锅热油，将姜片放入炒出香味，倒入羊肉，迅速翻炒至羊肉表面呈金黄色，捞出备用。

4最后另起一锅，锅中倒入适量水放入花生、椰子大火煮沸，倒入羊肉煮沸后再次撇干净血沫盖锅盖转中小火慢慢炖一个小时左右，加入木瓜盖上盖子煮沸后继续煮10分钟左右加入适量的盐就完成了。