新鲜豆腐怎么腌制臭豆腐？

一、新鲜豆腐怎么腌制臭豆腐？

是路边小摊那种臭豆腐还是正规的王致和那些？差别很大，路边臭豆腐直接用买回来的臭豆腐捣碎后连汤一起将切好的鲜豆腐泡上一晚上就可以用了，自己调卤汁，而王致和的臭豆腐需要用豆干种菌来发酵，鲜豆腐没法做

二、新鲜木姜子腌制方法？

1、将新鲜木姜子的枝叶摘掉，只留下果实，再用清水清洗干净，为了卫生干净，可以多冲洗几次。再放到筛子里面沥干水分。将晾干的木姜子放到碗里，在碗里加入准备好的蒜末和适量的食用盐。搅拌好之后，再加入生抽，再次搅拌。

2、将搅拌均匀的木姜子放到阴凉处，腌制半个小时左右。准备一个干净的玻璃罐子，将玻璃罐子放入消毒柜中高温消毒。再在木姜子里面加入适量的香油，搅拌好之后，将木姜子倒入到罐子里面，先倒入一小部分，再加点盐，再倒入一部分，再加入一些盐。

三、腌制半干黄瓜片怎么腌制？

红辣椒10颗，盐2勺，冰糖150g，生姜1块，大蒜1头，生抽250g，白醋250g

步骤

1.准备好所有的食材。

　　2.把黄瓜洗净切手指宽条加入2勺盐。

　　3.用手抓拌均匀腌制5-6个小时，中间可翻拌一下。

　　4.腌制黄瓜条的时间把红辣椒洗净，大蒜去皮切片，生姜切片。

　　5.准备好冰糖、生抽和白醋。

　　6.把生抽，白醋，冰糖，姜片，蒜片，红辣椒倒入大碗中搅拌至冰糖融化。

　　7.腌制好的黄瓜条控出水分沥干。

　　8.把黄瓜条倒入调料之中拌均匀腌制5-6个小时，中间可翻拌几次。

　　9.腌制过的黄瓜条沥干酱汁。

　　10.控出来的酱汁倒入锅中。

　　11.用中小火加热5分钟，然后冷凉。

　　12.把酱汁再次倒入黄瓜条中继续腌制5-6个小时，沥干--加热酱汁-再次腌制5-6个小时，这个步骤重复2-3次，即可把黄瓜条装入保鲜盒入冰箱冷藏，随吃随取。

四、新鲜酸木瓜如何用糖腌制保存？

可以把他切片了 放到玻璃瓶里 用干净的水和白糖 放里边 泡一星期 只能用一次性吃完

五、烤肉地瓜片怎么腌制方法？

将肉切成片，里面放入调料进行腌制，然后放一点瓜地瓜片，一起腌制腌制以后，然后一起放在炉子上烤

六、新鲜红辣椒腌制了怎么会酸？

新鲜红辣椒腌制了发酸，主要是腌制时,盐放得不够,开始不觉得酸,可时间一长,就显出酸味来了

食材明细

红辣椒 2500克

盐 300克

蒜 80克

姜 80克

白糖 80克

腌制新鲜红辣椒的做法步骤

步骤 1

新鲜红辣椒整条清洗干净，沥干，同时切姜末蒜末待用

步骤 2

红辣椒去蒂、切丝后，将盐、糖、姜、蒜放入拌匀，片刻就会出水，腌制大概一小时以上就行

步骤 3

事先洗干净的干燥玻璃瓶，将红辣椒丝挤水分装瓶，表面浇层香油或熟植物油，冰箱储存可达半年以上

步骤 4

吃时，用干净筷子夹一些出来，撒芝麻香油即可，香、辣，可提味了！

腌制红辣椒的小贴士

一是辣椒不能沾生水、要沥干；

二是分瓶装、方便取食；

三是可以不放醋，含量少也没多大意义；

四是去蒂就行，腌制后装瓶时辣椒籽会自然脱落，大量盐水丢弃不要

七、新鲜梅子怎么腌制？

新鲜梅子的腌制方法：青梅、白砂糖、柠檬。青梅和白砂糖的比例是4:1，柠檬一个。

将梅子和冷水一起倒入锅中，水中放入一点盐，大火煮至沸腾，然后转小火煮5分钟。盐的分量和平常炒菜差不多，主要是为了去除涩味。

待梅子煮得黄黄之后，捞出来放到备好的冷水里面冷却。

将冷却的梅子沥干水，然后去掉梅核，将梅肉捣成梅泥。

把果肉倒进空锅里，放入果肉重量四分之一的白砂糖和一点点水，开大火煮至沸腾。

沸后转小火，加入柠檬汁，然后将锅里的果肉熬煮至果酱的浓稠度，之后关火。

糖的多少，按自己的喜好而定，喜欢甜点的朋友，可按需增加砂糖的比例。

最后将梅酱装瓶保存，梅酱冷却后放冰箱冷藏更佳。

八、新鲜芦笋怎么腌制？

食材准备：

芦笋：65g

鲮鱼胶：105g

橄榄油：5g。食盐：3g。

鸡粉：3g。胡椒粉：3g。

调味鸡汁：10g。蚝油：3g。清水：200g。

1.食材：鲮鱼胶和芦笋。

2.芡汁（生粉、鸡粉、蚝油和清水）。

3.在鲮鱼胶加入适量的食盐。

4.加入适量的胡椒粉。

5.加入适量的鸡粉。

6.拌成馅，腌制10分钟。

7.将芦笋洗净，切成适合自己喜欢的长度。

8.放入煮滚的水中。

9.焯烫一会，捞起，待用。

10.酿入芦笋中，放入蒸盘里。

11.剩下的芦笋也放入蒸盘里。

12.炒锅注入适量的清水，放入蒸架。

13.盖锅盖，大火煮滚。

14.揭盖，放入蒸盘。

15.盖锅盖，旺火蒸12分钟至熟透。

16.揭盖，拿出，倒掉蒸盘里的水。

17.烧锅倒入适量的橄榄油。

18.注入芡汁。

19.淋在芦笋上即可。

20.上桌后就可美美享用啦。

九、新鲜熟地怎么腌制？

用料:生地 1斤绍兴黄酒 6斤左右

1、如果买来的是新鲜生地，洗干净，用竹刀去白皮，竹刀切片。放入砂锅内蒸两小时。摊开散散热气。 如果买来的是干的生地，只需把干的生地洗干净即可。洗的时候，一次放入砂锅内的生地不要太多，以免生地吸入太多的水分。我这里是用干的生地做熟地的。

2、洗好的干的生地放入大砂锅内。

3、倒入绍兴黄酒，黄酒没过生地，浸泡一晚上。

4、浸泡黄酒一晚上后会涨发起来。 将泡好的生地直接用手抓出来，放入另一个砂锅内准备待蒸。手抓生地的时候，尽量把酒滴干。 浸泡后的黄酒有多余的，留在原来的大砂锅内，不要倒掉，下次还可用。因为每次在一蒸一晒之前，都必须要再加入黄酒浸泡的。

5、将砂锅放入大的蒸锅内。

6、盖上盖子，蒸4~5个小时左右。因为蒸的过程很长，这中间必须要好几次添加烧好的开水。 揭开盖子的时候要小心，避免锅盖上的蒸馏水滴进生地里面去。蒸4~5小时。

7、用大的瓷勺或竹筷子把生地弄到竹匾里。刚蒸好的生地比较烫，小心不要烫到手。 如果砂锅里面有回流的汤汁，把它倒回浸泡生地的砂锅里面。 一大早蒸好生地，就可以用一整天的大太阳，把生地晒干。晒要晒到至少有7成干。 晒的过程当中最好翻动几下，以免生地粘在竹匾上面，不好取下来。

8、步骤3-7重复9次，便得到九蒸九晒的熟地。

十、新鲜鲫鱼怎么腌制？

1、先教大家如何腌制鲫鱼：新鲜鲫鱼清理干净后放适量盐、生姜，料酒、辣椒酱、生抽、白糖适量、花椒，均匀涂抹于鱼身上后腌制六小时

2、晒制的时候喷洒适量的白酒后再晒。太阳好的天晒上一天就可以了。

3、晒好后的。把鱼放入清水中浸泡一会儿清洗一下，沥干水分备用。备好生姜大蒜。锅中放油烧热放入备好的鱼煎至两面金黄，放入生姜 大蒜、豆瓣酱，淋上少许蒸鱼豉油，倒入适量清水煮至汤汁浓稠

4、香喷喷的鱼干出锅啦！