蒸馒头水和面的比例，蒸馒头怎么和面？

一、蒸馒头水和面的比例，蒸馒头怎么和面？

蒸馒头水面比例1：2，做法如下：

一、材料

中筋面粉500克、温水250ML、酵母7克

二、做法

酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀。

把酵母粉倒入面粉中。

用筷子搅匀。

将剩余的温水倒入面粉中。

用筷子搅成棉絮状。

用手揉面，揉至面团表现光滑。

面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等。

发好的面团内部是均匀的蜂窝状。

案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉。

揉至面团的切面光洁无气孔。

将面团整形成长柱形。

将面棒切成等量的剂。

用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状。

馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20－30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离，锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3－5分钟再打开盖子。

二、蒸馒头水和面的比例蒸馒头怎么和面？

水和面粉的比例为：1:2

用料：

温水 半斤 普通面粉 一斤 酵母 冬天5克夏天3克 绵白糖 一勺（多点少点都无所谓）

做法：

1、温水里加入绵白糖，搅拌均匀，把酵母倒进去活化一下，静置5分钟（绵白糖有利于发酵，并且成品馒头比较松软）。

2、酵母水慢慢倒入面粉里，一边倒一边用筷子搅拌成棉絮状，水都倒完以后，团成个面团，然后移到面板上使劲揉，多揉会，揉的时间越长，面团越光滑细腻。

最后整形的时候你会发现面团的延展性特别好，成品特别光滑。（我大概揉了15分钟）

3、揉好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵，这个没有办法说具体发多长时间，因为得根据环境和温度来看，一般都是发到原面团2−2.5倍大就可以了。

用食指蘸满干面粉在面团中间戳个洞，洞的周围不塌陷不回缩就可以了，或者拔开面团看看，里面都是特别明显的蜂窝状。

4、发好的面团移到面板上，适当的放一些面粉，反复揉，挤压排气，感觉揉的差不多时候用刀切一块面下来，如果切面没有特别明显的大气孔就可以揉馒头胚了。

5、把面团平均分成6个剂子，整形成馒头胚。

6、发好的面特别好整形的，把大蒸锅加适量的冷水，整形好的馒头坯直接放蒸屉上，我今天垫的是烘焙用的油纸，没用屉布。

7、全部整形完毕后，盖上锅盖醒发20−30分钟，醒到生胚比原来大了一圈，开火开始蒸，等到水烧开以后，锅盖上会冒很大的蒸气，此时把燃气灶调到中小火并且开始计时，15分钟关火。关火后焖5分钟在开锅。

8、蒸好的馒头，光滑又饱满。

三、蒸馒头水和面比例？

水和面粉的比例是1:2,

馒头具体做法如下:

1、将面粉倒入瓷盆中;

2、把酵母放入碗中,用温水把酵母散开,

3、将活好的酵母放入面粉中,倒入水,和面。

4、将面和成均匀的面团。

5、将面放入室温中版发酵,等面发起后,

开始揉面蒸馒头。

6、将发好的面揉好权后,分出好多个小的面团。

7、将面团揉成馒头

8、将揉好的馒头,放入锅中蒸,25分钟后,出锅。

四、蒸馒头水和面的比例？

一般来说 水和面粉的比例为1比2。

例如有200克面粉，放100克水。在做馒头时还需要加入适量的酵母，200克面粉放1克酵母即可。酵母发酵越充分，做出来的馒头越蓬松。在馒头蒸好后，不要打开锅盖，应该继续焖2分钟再出锅，否则会造成馒头塌陷。

五、苏木水可以和面蒸馒头吗？

苏木水可以和面蒸馒头的。因为苏木煮水以后他就是苏打水。这个时候你注意一下它的量就可以了。千万不要加的太多。那么馒头就会成黄鹂了。

六、蒸馒头水和面粉的比例？

面粉和水的比例一般2:1，如果吃得软一些，可多加10~20克水。一般300克面粉水160克左右，500克面粉水270克左右。当然要根据面粉的吸水量来判断，这个不是绝对的。

七、蒸馒头用什么水和面好？

一、用不烫手的温水和面好。

二、温水可以激发酵母的活性，加快发面的速度。切记不可用热水，40⁰以上的水会烫死酵母，导致酵母失效、面发不起来。

注：可以先用温水把酵母化开，用酵母水和面。

八、怎样和面蒸馒头？

蒸馒头有很多技巧的，除了和面的手艺，酵母的添加等技术之外，就连用冷水蒸还是用热水蒸都是讲究的，下面就把蒸馒头的技巧和大家一起来分享。

1、蒸馒头之前，和面是关键，和面用的水不能够太凉，也不能太热，比温水稍微热一些就 可以了，然后面要和的均匀，揉面的时候用力也要均衡，一次备足水，免得因为水温不 同，造成面团的冷热不均。

2、蒸馒头可以用小苏打，也可以用酵母，具体使用多少，应该根据面的多少来确定，初学 者按照说明中的比例来添加即可，做的次数多了，慢慢就会找到适合自己口味的最佳比 例，和面之前，酵母最好先用温水融化，注意不要用热水，免得影响它的活性。

3、和好的面要放在温暖的地方发着，一般发几个小时就可以了，用刀切下一点面，如果里 面有均匀的毛孔，而且毛孔好像高粱米粒那么大，就说明发好了，也可以用手指按一下 面团，按下去后很快就起来，也是发好了。

4、发好的面还要揉一会儿才会更好，等柔到面团起了亮光，就是看着特别光滑，而且不沾 手的时候就揉好了，揉好的面做成馒头形状，就可以上锅蒸了。

5、蒸馒头时，不需要提前将水烧开，只要将揉好的馒头坐在冷水中即可，然后随着水温的 升高，让馒头在里面慢慢发酵，一直到膨大松软，开锅后二十分钟馒头就成熟了。

6、做馒头看似简单，其实是一个技术活儿，如果想让馒头更有营养，可以在和面时加上鸡 蛋，牛奶，红枣等，如果喜欢甜食的，还可以在里面以白糖或红糖做馅，这样蒸出来的馒头更有味道。

九、蒸馒头怎样和面？

取适量的面粉倒入盆中，用小碗加温水后放发酵粉和白糖搅匀倒入面粉中，和成光滑的面团后，放在暖和点的地方发酵两个小时左右

十、蒸馒头水和面的比例多少合适？

用料比例： 面粉：水=2:1。如500克面粉，用250克水。酵母是面粉的1%，如500克面粉，5克酵母。

步骤 2

2.把酵母和温水混合，静置5分钟备用。

步骤 3

3.把糖放进面粉，搅匀，倒入酵母水，揉15-20分钟。揉到三光就可以了（面光，手光，盆光）。放到锅里盖上盖子发酵到两倍大，一般夏天1-2个钟，冬天3-4个钟。发酵好了，用手指粘点面粉按一下粉团，没有回缩就行了。

步骤 4

4.发酵完第一次后，再揉一下粉团，用面粉2一边揉一边呛粉，揉5-10分钟就可以了。搓成长条切成一个个的剂子，静置15-20分钟，就可以上锅蒸了。锅盘上抹点油，冷水蒸，上汽以后蒸15分钟左右，关火后等5分钟再开锅。