酸汤无骨鱼的做法？

一、酸汤无骨鱼的做法？

第一准备配料 ，西红柿 ,食盐 ，糯米酒 ，另外准备西红柿一个，将一块儿祘几瓣， 朝天椒几个 ，青蒜两根 ，木姜子20粒左右。

第二步 ，西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁 ，其他配料切碎 ，木姜子要用刀压扁破壁 ，香味才能出来， 用布将自由也可以 。

第三步 贵州的酸汤鱼都是加热式汤锅， 除了铺底的豆芽菜， 吃完鱼还可以涮很多蔬菜， 土豆片 ，白萝卜 ，豆腐这类清淡的食材， 第四步 用稻田里的鲤鱼， 清江鱼 ，黄拉丁 。

第五步 :把清江鱼背部切几刀 ，腹部相连，或者直接切断鱼片都可以， 第六步 :锅里两勺油， 烧热， 下姜蒜辣椒爆炒 没有红酸汤的 ，这时候在下西红柿丁， 小火炒成西红柿酱 ，第七步 :红汤加入一碗，红酸汤翻炒两分钟， 第八步 :加入西红柿片 ，半锅水木姜子， 有高汤最后我没熬骨汤 ，放了一块浓汤宝，加鸡精也行 舀一点儿酸汤尝尝 ，加了一勺糖 ，少许白胡椒粉 ，一勺生抽调味道，味道比较适合开胃，烧开后小火慢炖20分钟， 让配料入味 。

第九步: 加入清江鱼 ，大火烧开后转小火慢炖十分钟， 十分钟后鱼就熟了 ，但是炖的久更好吃 ，第十步: 豆芽菜和金针菇 ，另起锅，酸汤鱼 出锅前下入撒上青蒜， 第11步: 酸辣美味的酸汤鱼就做好啦 !

二、鱼溜溜酸无骨菜鱼是什么鱼？

1、无骨酸菜鱼一般是龙利鱼，也叫做巴沙鱼，是一种暖温性近海大型底层鱼类，这种鱼类最大特点是无骨、无腥味，制作出来的酸菜鱼美味可口，关键还没有刺，一般人群皆可食用。

2、龙利鱼主要生活在我国近海海区，出肉率高，味道鲜美，食用起来口感爽滑，无腥味和异味，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，对人体有益，是一种高蛋白，营养丰富的优质海洋鱼类。

三、无骨鱼的烹饪方法有哪些？

爆是用热油旺火，原料下锅后翻几翻或颠几下即出锅的烹饪方法。爆的原料必须是细小无骨的，而且调料要事先调成汁，待原料下锅后就马上倒入，加快操作时间。爆可分为酱爆、葱爆、宫爆(保)油爆、芫爆和火爆。酱爆是先将主料上浆滑油或焯水，然后爆香酱料再下主料；葱爆是先将原料腌好，然后同大葱一起下锅；宫爆(保)是先将主料上浆滑油，然后爆香调料和配料，再勾芡汁起锅；油爆是先将主料过油炸，然后加调味芡汁同爆；芫爆是先将原料上浆焯水或过油，然后以香菜为主要配菜进行烹制；火爆是先将主料腌好，然后旺火速爆，出锅前喷洒白酒。

四、无骨鱼是怎么剔除鱼刺的？

赣云200型鱼肉采肉机机器特点：

1：本机采用优质不锈钢板材精心制造，外表美观大方，设计结构理想，清洗方便，不易腐蚀；大功率纯铜电机，动力强劲，运行稳定，使用寿命长；点动式防水开关操作简单，使用安全。

2：采肉桶孔径3MM，用于收集因大力挤压而分离出来的鱼肉，使得肉质更细腻。采集的鱼肉干净，无鱼骨鱼刺，去除的鱼肉含肉少；采集好的鱼糜可以直接深加工成鱼丸，鱼豆腐，鱼糕等各钟美味的鱼糜制品。每小时可加工鱼肉200KG。

3：本机可以用于淡水鱼，海鱼，虾，蟹去皮去壳，还可以用于红薯，芋头，滤筋，一机多用。

4：本机操作简单，使用方便，无需***人员按照，简单通电后可直接使用。

五、顺德无骨鱼粥怎么做？

顺德无骨鱼粥，没有做过。

自己做过无骨鱼粥，做法简单、操作性很强，感觉也很好，分享给朋友们。

无骨鱼粥

主料：鱼肉约半斤，鱼头汤适量。

辅料：姜片、花椒粉、盐、猪油或食物油，葱花少许。

做法：

1、鲜鱼打理干净，鱼头、鱼尾、鱼鳍剁成1cm见方的小块；鱼中段约250克，片出鱼肉成2cm见方，鱼骨架、鱼刺剁1cm见方的小块。

2、鱼头、鱼骨架等放入汤锅加入适量冷水，盐少许，大火煮开拍去浮沫，小火再煮约2分钟，滤出汤汁，剩余的鱼头等倒入蒸盆备用。

3、鱼肉块放入汤锅加适量冷水盐少许，大火煮开拍去浮沫，小火煮至鱼肉熟透能够除去小刺后，捞出鱼肉，滤出汤汁与鱼头汤一起澄清备用。

4、清理出鱼肉块中的鱼皮、小刺等放入鱼头蒸盆中。尽量清理干净小刺。

5、取适量大米洗净，放入米粥蒸盆，倒入一大半澄清的鱼头、鱼肉汁、若不足，可视粥的浓稠需要加适当清水。剩余的鱼头鱼肉汁汇入鱼头蒸盆至能够没过鱼头鱼骨。

6、鱼头蒸盆加入少许盐、花椒面、姜片、猪油或食物油，米粥蒸盆放入少许猪油或食物油，放入高压锅内隔水蒸，冲气后中火蒸煮15分钟。

7、待自然冷却后出高压锅，蒸好的粥倒入汤锅，烩入蒸好的鱼头鱼骨汁，烩入鱼肉，小火煮开，调入适当的盐味、葱花少许，一份原汁原味的美味无骨鱼肉粥，就做成了。

这款家庭版的原汁原味的美味无骨鱼肉粥，可以根据你的爱好调整粥的浓稠度，也可以根据你的爱好调整口味，前后用时约30分钟，营养健康。

250克鱼肉，是考虑1-2人的量，如果人多，可以适当调整。

六、无骨鱼养殖？

骨鱼生活在淡水区域，对环境的适应能力比较强，是一种杂食动物，最佳的生存温度20多度，适合在南方养殖，北方养殖也行，酸碱度保持偏碱性，耐氧能力一般，我们认为是比较虚弱的。属于一种肉食性的杂食鱼类。一般亩放养量为11万尾，水深保持1.4米，成鱼每亩可以放30000尾，集装箱养殖每平方米可以800尾。

七、无骨鱼腌制？

材料：大头鱼鱼腩、酸菜、草菇、葱头

　　调料：胡椒粉、生油、米酒、无盐黄油、盐、糖、白醋、红薯粉

步骤：

　　1、酸菜切去酸菜头，要斜刀成段；草菇将底部削平，切十字，菇顶部也切一刀；白贝用清水静养15分钟左右，让它吐出沙。

　　2、起鱼片：先将鱼腩改刀成小件，摸清鱼骨位置在哪里，然后从中间下刀。刀入鱼肉会碰到鱼骨时，刀口转平，起出的就是无骨鱼片。

　　3、然后再次下刀，刀入鱼肉顺着鱼骨平刀切，切出来的就是鱼骨腩。

　　1、烧热油锅，将起出来的鱼骨以及鱼头和鱼尾放入炒锅里煎香。注意不要常翻动，鱼肉才不会散。

　　2、倒入适量米酒，适量热水，开大火煮滚后盖上锅盖滚15分钟左右。鱼汤熬煮至呈奶白色后，隔渣滤出。

　　3、另取一炒锅，热油后炒香草菇、酸菜、葱头，（喜欢辣的话可以下少许辣椒），将所有配菜炒香。

　　4、倒入鱼汤，下白贝煮至开口，下胡椒粉、盐、糖、白醋调味。然后将所有配料捞起盛入大汤碗里，留鱼汤在锅里。

　　5、鱼肉用胡椒粉、盐、糖捞匀捞至起胶，再下少许红薯淀粉水，少许融化了的无盐黄油捞匀，腌15分钟。

　　6、将鱼汤再次煮滚，将鱼片放入汤里煮熟后即可捞起上碟，趁热开吃。

八、无骨鱼做法？

步骤1

材料：白鲫鱼1条 650克、紫洋葱半颗、红甜椒1颗、绿甜椒1颗、香葱5根、生姜10克、大蒜2瓣 腌鱼料：细盐4克、料酒20克、香葱段10克、生姜碎10克、大蒜2瓣、花椒20颗、白胡椒粉1克、芝麻香油10克 酱料：蚝油30克、生抽20克、陈醋10克、白糖30克、鸡精1克、料酒20克、清水70克 （我买的鱼特别大，调料用的比较多，小鱼要按比例减少些） 水淀粉：玉米淀粉5克、清水30克 把鲫鱼洗净，刮干净表皮的鳞片，剖开肚子取出内脏洗净。在鱼的两面身上割上花刀

步骤2

分别把青红甜椒去籽，切成小块的方块状。洋葱切成小块，生姜和大蒜切成小颗粒状，香葱切成长段

步骤3

将腌鱼料中的盐、料酒、葱段、生姜、大蒜、花椒、白胡椒粉、香油放入一大盆内搅匀

步骤4

将鱼放入腌料盆内，将腌料放在鱼身上涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制1小时，中途将鱼翻身一次。让鱼充份的吸收腌料

步骤5

准备一锅油，用中火把油烧热，至用竹筷子插入油中可冒起泡泡。把腌好的鱼表面的腌料去除干净，外表用清水冲洗一下

步骤6

用厨房纸把鱼表面的水份擦干，放入热油中，用中火慢慢炸制，因为鱼身含有水份，所以炸的时间要长一些，差不多要10分钟。要看到花刀中的鱼肉也变黄色才能保证炸到酥脆

步骤7

当鱼的一面炸至金黄色时，用两把铲子把鱼翻面再炸约10分钟。直至鱼身变为金黄色

步骤8

炸好的鱼从锅内捞出，放入盘中备用

步骤9

分别把腌料和水淀粉的材料放入碗内，用筷子搅拌均匀备用

步骤10

锅内放入30ml的油烧至6成热

步骤11

放入切碎的洋葱碎，彩椒碎，加入1克盐，翻炒1分钟捞起

步骤12

放入生姜碎和大蒜碎，用小火炒至出香味

步骤13

淋入调好的酱料和清水用小火烧至冒泡泡

步骤14

加入水淀粉，用锅铲搅拌均匀，小火烧至冒泡泡

步骤15

加入炸好的香酥鲫鱼，不要加锅盖，就用中火煮2分钟，翻面再煮2分钟。不要焖的时间过长，将鱼盛出放入大盘里

步骤16

将炒好的洋葱，彩椒碎倒入锅内剩下的酱料中炒匀

步骤17

将酱料和洋葱，彩椒碎一同淋在鱼身上即可

九、无骨鱼是什么鱼？

无骨鱼并不单单只一种鱼，而是一类鱼，比如秋鲑、带鱼段、秋刀鱼、鲽鱼、鲳鱼等。下面我就来给大家说一说无骨鱼的相关内容。

1、现在，所谓"无骨鱼"指的是经过食品加工过程的、将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。只需经过简单加热、根据个人口味调味即可食用。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。

2、"无骨鱼"吃起来方便，营养也丰富，特别适合儿童和老年人食用。随着冷冻运输条件和水产品深加工技术不断地完善，无骨鱼系列食品也满足了那些要求口味、营养和方便兼得的"懒人心理"的人：不用出门，只需转转微波炉，就可以在家里吃到调味地道的鱼料理了。

3、要做无骨鱼首先将要将鱼拆骨。鱼的拆骨分生拆和熟拆两种。 熟拆是将鱼煮熟或蒸熟后取出鱼头、鱼骨、鱼刺。这种方法较方便。生拆的方法是：先在鱼鳃盖骨后切下鱼头，随后将刀贴着脊骨向里批进，鱼身肚朝外，背朝里，左手就抓住上半片鱼肚。批下半片鱼肚，鱼翻身，刀仍贴脊骨运行，将另半片也批下，随后鱼皮朝下，肚朝左侧，斜刀将鱼刺批去，如果要去皮，大鱼可从鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮。接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。

十、无骨鱼是什么鱼无骨鱼是一种什么鱼？

无骨鱼并不单单只一种鱼，而是一类鱼，比如秋鲑、带鱼段、秋刀鱼、鲽鱼、鲳鱼等。下面我就来给大家说一说无骨鱼的相关内容。

1、现在，所谓"无骨鱼"指的是经过食品加工过程的、将所有鱼刺去除干净后粘合，保持鱼原有形状的加工食品。只需经过简单加热、根据个人口味调味即可食用。无骨鱼系列产品上市时间不久，主要包括秋刀鱼、鲽鱼、秋鲑、带鱼段、鲳鱼等几十个经济鱼类。