河粉酸了怎么办？

一、河粉酸了怎么办？

酸了就倒掉，重新做。酸的河粉吃了不健康。

制作河粉的方法，越南河粉：其成分中添加的玉米淀粉比例高，因而颜色白，韧性大。

泰式河粉：其成分中有玉米淀粉，番薯粉等多种淀粉类，韧性较强，口感与冬粉有些类似。

1、先把洗净的大米放到磨浆机磨成米浆

2、木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，冷面机与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。

3、蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸23分钟，盘中起大泡即可出锅。

4、揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。

5、摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。

6、切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。

二、玉林酸河粉的正宗做法？

食材清单

河粉 250g 、 花生 15g 、 鹌鹑蛋 5个 、 丘比香辣汁 25ml 、 葱 2根 、 香菜 2颗 、 蒜 一个 、 盐 小半勺 、 生抽 一勺 、 醋 一勺 、 辣椒油 一勺

烹饪步骤

1/12

准备好所有食材，花生米，鹌鹑蛋，香菜，葱，蒜，河粉，丘比沙拉汁

2/12

凉拌菜

3/12

先煮熟鹌鹑蛋，冷水下锅煮5分钟，焖5分钟

4/12

放入凉水，好剥壳子

5/12

冷油放入花生米

6/12

炸熟

7/12

葱花，香菜，蒜末，鹌鹑蛋，准备好了

8/12

水开了，放入河粉，烫一下就好了，不要煮很久，那样不好吃了。

步骤9

碗里放了一勺生抽 ，小半勺盐，一勺醋，一勺辣椒油，放入河粉 ，倒入适量煮河粉的水

步骤10

放话什么味鹌鹑蛋 香菜 葱花 放一包丘比香辣沙拉汁，就好啦

三、连州酸笋牛肉河粉的做法？

酸笋牛肉片炒熟之后放在煮好的河粉上。撒上葱花即可

四、炒河粉有反式脂肪酸吗？

没有

100克肉炒粉大概200大卡，素炒大概在100大卡。

炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。这是一道风味独特饮食，方便容易制作，可做正餐使用。同类的还有炒面。

五、请问哪位大神告知在河粉加工中如何避免米酵菌酸？

米酵菌酸又称椰酵假单胞菌，蒸箱高温难以灭杀。只能从源头尽量避免感染此类细菌。

此细菌一般活跃在春夏或者秋冬换季也就是20度左右的环境，如浆桶，冷却带，刮刀，操作台等容易有残留的器具需要勤加清洗并消毒，同时认真检查原材料，避免使用霉变大米和变质小麦淀粉或者玉米淀粉。

六、我做的河粉很容易就变质了，很容易酸，怎样使用防腐剂？

你可以咨询下广东穗华的师傅，应该是你的机箱尾部蒸汽量过大，所以粉含水量也大，所以容易变质。

关于防腐剂，你可以去卖防腐剂的地方问下，他们一般会知道的